Nhiễm trùng độc thực phẩm là một nhóm các bệnh truyền nhiễm cấp tính do việc tiêu thụ thực phẩm bị nhiễm vi sinh vật và độc tố của chúng. Bệnh thường được quan sát thấy trong mùa ấm áp, tk. nhiệt độ không khí thúc đẩy sự phát triển nhanh chóng của vi khuẩn. Trong trường hợp này, nhiễm độc có thể xảy ra dưới dạng các trường hợp riêng lẻ và dịch bệnh tại các cơ sở ăn uống công cộng.
Tác nhân gây bệnh nhiễm độc thực phẩm
Các vi sinh vật khác nhau có thể hoạt động như tác nhân gây bệnh của nhiễm độc thực phẩm, kể cả những vi sinh vật bình thường của ruột người (vi khuẩn gây bệnh có điều kiện). Thông thường, các sản phẩm thực phẩm bị nhiễm vi khuẩn và độc tố sau:
- E. coli ;
- salmonella;
- shigella;
- staphylococci;
- streptococci;
- clostridia;
- enterococci;
- protey và những người khác.
Quá trình bệnh lý trong cơ thể phát triển không chỉ vì ngộ độc chung với các độc tố vi khuẩn tích lũy trong các sản phẩm thực phẩm, mà còn là kết quả của hành động của các sản phẩm phân hủy của vi sinh vật là tác nhân gây bệnh nhiễm độc.
Các triệu chứng ngộ độc thực phẩm
Thời gian ủ bệnh nhiễm độc thực phẩm thường là từ 8 đến 14 giờ. Điều này phần lớn được xác định bởi tình trạng của hệ miễn dịch của con người. Mặc dù có nhiều tác nhân lây nhiễm, hình ảnh lâm sàng của nhiễm trùng dựa trên các triệu chứng chính sau đây:
- tình trạng bất ổn chung;
- buồn nôn;
- mong muốn lặp đi lặp lại cho nôn mửa;
- thường xuyên phân lỏng (lên đến 15 lần một ngày);
- chuột rút hoặc đau ở bụng;
- chần của da;
- khô miệng;
- khát;
- sốt;
- đau đầu;
- tăng nhịp tim.
Những biểu hiện này có liên quan đến thực tế là độc tố của vi khuẩn gây viêm màng nhầy của đường tiêu hóa, và cũng kích thích sự vận động của kênh tiêu hóa.
Chẩn đoán nhiễm độc thực phẩm
Để xác định tác nhân gây bệnh, một nghiên cứu vi khuẩn được tiến hành với nôn mửa, phân và dịch rửa dạ dày, cũng như các sản phẩm có khả năng gây nhiễm trùng.
Chăm sóc cấp cứu ngộ độc thực phẩm
Khi các triệu chứng của bệnh xuất hiện, hãy bắt đầu các hoạt động sau càng sớm càng tốt:
- Thực hiện một rửa dạ dày để loại bỏ các tàn dư của thực phẩm bị nhiễm bệnh và độc tố. Đối với điều này, bệnh nhân nên uống ít nhất 2 lít nước đun sôi, một dung dịch baking soda (2%) hoặc dung dịch kali permanganat (0,1%), tiếp theo là nôn mửa.
- Để uống trà ngọt nóng.
- Hãy hấp thụ (than hoạt tính, Enterosgel, Polysorb, vv).
- Hãy chống co thắt (với cơn đau dữ dội).
Điều trị bệnh do thực phẩm
Điều chính trong điều trị bệnh - trong thời gian để điền vào các mất chất lỏng liên quan đến tiêu chảy và ói mửa. Để làm điều này, bạn nên uống nhiều nước, trà, và có các giải pháp bù nước đặc biệt. Với mức độ nghiêm trọng nhẹ hoặc trung bình của quá trình nhiễm độc, điều trị tại nhà là có thể. Trong trường hợp nặng, bệnh nhân phải nhập viện, họ được tiêm tĩnh mạch hỗn hợp bù nước. Trong tương lai, bạn nên:
- chế độ ăn uống điều trị;
- tiếp nhận các chế phẩm enzyme;
- khóa học của probiotics .
Phòng chống nhiễm trùng độc
Các biện pháp chính để phòng ngừa các bệnh do thực phẩm gây ra nhằm ngăn chặn sự nhiễm bẩn thức ăn của vi khuẩn và sự sinh sản của chúng trong thực phẩm. Chúng như sau:
- chấp hành các chỉ tiêu vệ sinh khi chuẩn bị, lưu trữ và vận chuyển sản phẩm thực phẩm;
- việc thực hiện vệ sinh cá nhân.