Gluten (gluten) là một loại protein thực vật được tìm thấy trong các loại ngũ cốc như:
- lúa mì;
- lúa mạch đen;
- lúa mạch;
- yến mạch.
Trong các sản phẩm làm từ ngũ cốc, cũng có rất nhiều gluten, và chất lượng của sản phẩm càng cao, càng có nhiều gluten, ví dụ, khoảng 80% trong bánh mì trắng. Dị ứng với gluten có liên quan đến tăng phản ứng của cơ thể đối với loại protein này.
Các triệu chứng dị ứng với gluten ở người lớn
Các biểu hiện dị ứng với gluten phụ thuộc vào các đặc điểm riêng của sinh vật và khác nhau về mức độ biểu hiện. Thường xuyên nhất là:
- rối loạn tiêu hóa (đau bụng, buồn nôn, đầy hơi, táo bón hoặc tiêu chảy);
- tổn thương da ở dạng phát ban, ngứa;
- thiếu máu (da nhợt nhạt, chóng mặt, sức khỏe kém);
- đau đầu, khớp và cơ;
- rối loạn thần kinh (lo lắng, trầm cảm, suy giảm nhận thức);
- thay đổi nội tiết và tăng mạnh liên quan (hoặc giảm) trong trọng lượng cơ thể.
Dị ứng gluten ở người lớn như thế nào?
Trong một số trường hợp, bệnh nhân ngay sau khi sử dụng các sản phẩm chứa gluten có thể bị sốc phản vệ. Trạng thái này được đặc trưng bởi:
- phù nề của mũi họng, môi và mắt;
- khó thở;
- hạ huyết áp;
- màu da;
- co giật .
Nếu nghi ngờ sốc phản vệ, cần phải gọi đến chăm sóc y tế khẩn cấp, vì không cần can thiệp y tế ngay lập tức, có thể gây tử vong.
Sự khác biệt giữa dị ứng gluten với bệnh celiac là gì?
Ngoài dị ứng với các sản phẩm ngũ cốc, còn có một bệnh khác, cho thấy không dung nạp với bệnh gluten - celiac . Cơ chế phát triển của bệnh khác với bệnh dẫn đến phản ứng dị ứng. Ruột nhỏ của bệnh nhân bị bệnh loét dạ dày bị hư hại khi gluten đi vào đường tiêu hóa do tác động tích cực của hệ miễn dịch. Kết quả là, teo các mô nhầy của ruột xảy ra. Các triệu chứng của bệnh celiac là rất giống với biểu hiện của phản ứng dị ứng tăng lên gluten.
Bệnh Celiac được coi là một căn bệnh nguy hiểm hơn trong số các chuyên gia hơn là dị ứng gluten. Bệnh nhân được chống chỉ định sản phẩm ngay cả với một hàm lượng gluten tối thiểu, vì vậy họ trong suốt cuộc đời của họ phải tuân theo một chế độ ăn uống nghiêm ngặt. Với dị ứng, bạn chỉ cần điều chỉnh dinh dưỡng với sự giúp đỡ của một chuyên gia.