Đi thăm bất kỳ quốc gia nào, khách du lịch quan tâm đến bản chất ẩm thực của nó. Các món ăn của Nepal là tuyệt vời không chỉ bởi sự xuất hiện và hương thơm của nó, mà còn bởi hương vị khác thường của nó. Ở đây sống khoảng 100 nhóm dân tộc, khác nhau về truyền thống của họ, bao gồm nấu ăn.
Hình thành ẩm thực quốc gia ở Nepal
Người dân địa phương thích ăn thức ăn lành mạnh và thơm. Các món ăn của Nepal được hình thành trên cơ sở truyền thống ẩm thực của Tây Tạng, Trung Quốc và Ấn Độ, với việc bổ sung văn hóa châu Âu trong những năm gần đây. Các sản phẩm thực phẩm chính là gạo, đậu lăng, lúa mì và rau quả tươi, đôi khi trong chế độ ăn uống là thịt.
Thức ăn ở đây có 3 đặc điểm chính: ngon, cay và đa dạng, được chế biến từ dầu từ mù tạt, yak và sữa ghee. Ở Nepal, tất cả các loại gia vị và thảo dược đều được sử dụng:
- rau mùi;
- thì là;
- nghệ tây vàng;
- hạt nhục đậu khấu;
- gừng;
- gia vị nghệ;
- ớt đỏ nóng;
- rau mùi;
- Các loại thảo mộc Himalaya (ví dụ, Allium hypsistum), chỉ mọc ở vùng này và cung cấp cho các món ăn một hương vị phong phú.
Trái cây và rau quả pho mát địa phương muối, ướp, hầm và luộc, đạt được một hương vị khác thường. Trong nước họ trồng kiều mạch, ngô, cà chua và khoai tây. Ở Nepal, có truyền thống ẩm thực đặc biệt, phải tuân theo và khách du lịch:
- Bạn không thể ăn cùng nhau từ một đĩa hoặc uống từ một ly;
- hãy chắc chắn rửa tay trước khi bạn ngồi xuống;
- truyền thống cũng cấm ăn bằng tay trái;
- bạn không thể chạm vào món ăn của người khác;
- như một dao kéo được sử dụng để sử dụng các ngón tay của bàn tay phải. Nhưng theo yêu cầu, khách du lịch thường mang dao kéo.
Món ăn truyền thống trong nước
Thông thường người dân địa phương ăn 2 lần một ngày: buổi sáng và buổi tối, sau khi mặt trời lặn, và phần còn lại của thời gian họ uống trà đen với sữa và ăn đồ ăn nhẹ. Món ăn truyền thống và phổ biến nhất ở Nepal là dal-baht. Người dân địa phương có thể ăn nó mỗi ngày và nhiều lần trong ngày.
Món ăn là cơm luộc với nước sốt đậu lăng. Nó được kết hợp với thịt, cá, trứng, gia vị, hành tây, ớt, rau hoặc trái cây. Phục vụ thực phẩm này trong một tấm thiếc đặc biệt, trong đó bao gồm các phân đoạn nơi các thành phần được đặt ra. Đối với họ được gắn một bánh bánh mì, và nó là cần thiết để ăn tất cả điều này bằng tay.
Trong nước, các món ăn khác được sử dụng rộng rãi, mà người Nepal sử dụng gần như hàng ngày:
- Momo - vareniki với rau và thịt, chúng được nấu chín cho một cặp vợ chồng và ăn kèm với hạt tiêu và nước sốt cay;
- Chicken Chile - một món thịt gà ngon lành và ngon miệng, được thêm vào các loại gia vị và cà chua;
- Tukpa - nó được chế biến dưới hình thức súp mì, thịt, bắp cải, hành lá, ớt chuông và cà chua;
- Sizler - một món ăn là thịt yak nướng cùng với khoai tây, rau và sốt nấm chiên trong lửa;
- Sekuva - gà, trâu, thịt cừu hoặc thịt heo, nấu trên vỉ nướng;
- Chataamari - bánh kếp từ bột gạo với thịt, trứng;
- Sanya - cá khô;
- Kachila - thịt ngâm xay sống, chế biến từ thịt trâu, ăn kèm với nước sốt gừng;
- Kva Ghasa - súp dày của rau và thịt bất kỳ;
- Sapumhicha - tủy xương, được chuẩn bị trong vỏ dạ dày;
- Cho-hee - bộ não om và máu trâu ăn kèm với gia vị.
Người ăn chay nên thử các món ăn này:
- Tsampa - cháo, nấu chín từ lúa mì, gạo, bột lúa mạch;
- Badji hoặc Chivra - gạo đã được ngâm trước, được đánh bằng một cái vồ cho đến khi nó biến thành mảnh vụn. Phục vụ với cà ri hoặc sữa chua;
- Jaa - cơm với rau, đậu lăng và cà ri;
- Wauncha - một món rau chỉ xanh;
- Musia - một hỗn hợp của đậu và gừng, chiên trong dầu;
- Quanti - súp của 9 loại rau mầm khác nhau với việc bổ sung các loại gia vị và gia vị;
- Punchcha - súp chua của quả mọng;
- Tama - súp, được chế biến từ măng khô, gia vị và thảo mộc;
- Gundruk - lá muối của các loại rau khác nhau;
- Alu Tahmah - hầm từ khoai tây, đậu và măng;
- Sherkam - phô mai hun khói cứng, được làm từ sữa yak hoặc chauri.
Thực phẩm ở Nepal không phải là cấp tính như ở các nước láng giềng, trong khi nó là khá đa dạng và phụ thuộc vào các khu vực. Ví dụ, trong phần cao nguyên của khoai tây nước không được nấu chín một chút, do đó lõi là ẩm ướt. Điều này được thực hiện để đảm bảo rằng thực phẩm được tiêu hóa lâu hơn, và cảm giác đói xảy ra sau đó.
Đồ uống phổ biến
Các món ăn của Nepal có một số lượng lớn không chỉ món ăn, mà còn đồ uống. Phổ biến nhất trong số đó là:
- Bo-cha là trà đen, được tiêu thụ không chỉ ở dạng tinh khiết của nó, mà còn với việc bổ sung đường, bơ, kem hoặc sữa;
- Sữa yak và nấu từ các sản phẩm sữa chua;
- Trà Masala (Nepali chiya) - được chế biến từ sữa và gia vị tan chảy;
- Dahi là sữa chua, được uống riêng hoặc phục vụ cho gạo;
- Lassi - được chuẩn bị trên cơ sở sữa chua, với việc bổ sung muối và đường;
- Chang - đồ uống có cồn, tương tự bia, được nấu chín trên cơ sở gạo, kê hoặc lúa mạch;
- Rahkshi là rượu gạo.
Món tráng miệng tại Nepal
Các loại kẹo ngon nhất trong cả nước được chế biến từ sữa và trái cây: xoài, chanh, chuối, đu đủ, voskovnitsa, lê châu Á, chanh, v.v. Khi đi du lịch trong nước, hãy thử các món ăn sau:
- Sikarni - sữa chua với việc bổ sung đường, quế, quả hạch, bạch đậu khấu và hoa quả khô;
- Yomari - một món bột gạo, mật đường đen và mè, hấp;
- Malpois - bánh kếp ngọt;
- Lalmokhan - quả bóng, ngâm trong xi-rô và chiên với bột mì;
- Lakhamari - một món bơ, đường và bột;
- Razbari - quả bóng từ phô mai, ngâm trong xi-rô ngọt;
- Barfy - sữa fudge;
- Lada - bánh ngọt của trái cây sấy khô và đậu xanh;
- Jalebi - bánh quy chiên giòn, đã được ngâm trong xi-rô;
- Dzhuju dhow - một món tráng miệng của sữa đông lạnh và kem.
Nếu bạn không thích những thứ ngọt ngào, nhưng bạn vẫn muốn thử một số bánh ngọt địa phương, sau đó chú ý đến các món ăn sau:
- Naan - một chiếc bánh phẳng làm từ bột mì;
- Yomari - bánh gạo với đầy;
- Chapati là một chiếc bánh phẳng được nướng từ bột mì;
- Nimki - bánh quy Nepal;
- Puri - bánh chiên từ bột mì;
- Papadam - bánh mì mỏng từ bột đậu lăng.
Thực phẩm ở Nepal được đánh giá cao bởi người dân địa phương chủ yếu như là một nguồn năng lượng, vì vậy nó được đối xử với sự tôn kính và lo lắng.
Các món ăn ở Nepal có giá rẻ và đa dạng, vì vậy bạn sẽ không bị đói. Bạn có thể có một bữa ăn nhẹ và ăn tại bất kỳ quán cà phê và nhà hàng, bởi vì giá cả khá phải chăng.