Bột lúa mạch đen là kho chứa các vitamin và khoáng chất. Ở Nga bánh mì từ bột lúa mạch đen đã được bao gồm trong chế độ ăn uống cơ bản trong hầu hết các ngôi nhà.
Thành phần và hàm lượng calo của bột lúa mạch đen
Thành phần chính của bột lúa mạch đen trong 100 gram sản phẩm là 61,8 g carbohydrate, 8,9 g protein và chỉ 1,7 g chất béo. Có bao nhiêu calo trong bột lúa mạch đen? Trong cùng 100 gram chứa 298 kcal.
Thành phần của sản phẩm này bao gồm một số lượng lớn có lợi cho các chất khoáng của cơ thể, chẳng hạn như canxi, kali, magiê, sắt, phốt pho và nhiều chất khác. Canxi là cần thiết cho xương và hệ thần kinh, nhờ kali, xung thần kinh được truyền đi. Sự hình thành máu bình thường được cung cấp bởi sắt và magiê , và phốt pho thúc đẩy sức khỏe của xương và mô sụn. Trong bột lúa mạch đen, vitamin E và B có mặt Sau khi xử lý nhiệt, tất cả các khoáng chất và vitamin được lưu trữ trong thức ăn cuối cùng.
Lợi ích và tác hại của bột lúa mạch đen
Thuộc tính của bột trực tiếp phụ thuộc vào thành phần của nó. Ví dụ, vitamin B1, hoặc theo một cách khác, thiamine hỗ trợ hệ thần kinh và sự trao đổi chất. Sự thiếu hụt của nó trong cơ thể có thể gây ra các vấn đề về cơ tim. Vitamin B2 thúc đẩy hoạt động bình thường của tuyến giáp và có tác dụng có lợi trên chức năng sinh sản. Vitamin B9 - axit folic ngăn ngừa thiếu máu và thúc đẩy sự phát triển cơ thể bình thường. Ở các vùng phía bắc nơi thiếu nhiệt và ánh nắng mặt trời, việc nướng bánh từ bột lúa mạch đen chỉ đơn giản là cần thiết để cải thiện sức khỏe tổng thể. Những lợi ích của bột lúa mạch đen là sờ thấy đối với những người bị thiếu máu và rối loạn chuyển hóa.
Chống chỉ định trong việc sử dụng các sản phẩm làm từ bột lúa mạch đen bao gồm tăng acid dạ dày và loét dạ dày tá tràng. Với những bệnh này, các sản phẩm từ bữa ăn này sẽ gây hại nhiều hơn là tốt.
Những gì được chuẩn bị từ bột lúa mạch đen?
Bột làm từ bột lúa mạch đen là không đàn hồi và không đàn hồi, mạnh mẽ dính vào tay. Điều này là do thực tế rằng hàm lượng gluten quá thấp trong bột này. Do đó, làm bánh ngọt ở nhà, tốt hơn là trộn bột lúa mạch đen với bột mì với tỷ lệ xấp xỉ bằng nhau. Bánh mì này dài gấp hai lần chỉ nướng trên bột mì. Từ bột lúa mạch đen, bạn có thể nướng bánh mì không chỉ, mà còn là bánh quy, bánh nướng xốp và bánh ngọt. Theo truyền thống từ bột này làm cho một leaven cho kvass.
Bột lúa mạch đen có thể hấp thụ mùi hôi, vì vậy hãy giữ nó khỏi các sản phẩm có hương vị mạnh.