Từ "kem chua" xuất phát từ phân tử thụ động Slavonic của động từ quét (thu thập, cất cánh) và theo nghĩa đen là "thứ được thu thập từ sữa". Điều này phản ánh chính xác quá trình chế biến sản phẩm sữa lên men này: để sản xuất kem chua, những người tuyệt vời của chúng tôi đã cho sữa tươi mát nhưng đã được làm lạnh ở nơi mát mẻ, chẳng hạn như hầm rượu, và để nó trong một ngày, sau đó họ lấy kem ra trên bề mặt, thêm một ít sữa chua vào. (sữa chua) và đặt chúng "đi" trong cái lạnh suốt đêm. Và vào buổi sáng nó trở thành một loại kem chua dịu dàng, và bạn có thể làm đầy nó với súp bắp cải và cuộn bắp cải nhồi bông, và đổ bánh kếp. Nói chung, kem chua trong truyền thống ẩm thực Đông Slavic là nước sốt phổ biến nhất. Nó được phục vụ cho các món ăn đầu tiên (borsch, súp), và đến các món ăn thứ hai (bắp cải cuộn), và món tráng miệng (bánh, fritters, bánh pho mát). Trong kem chua nướng cá và thịt hầm, với bổ sung của nó chuẩn bị bánh ngon và bánh ngọt khác.
Những lợi ích của kem chua cho phụ nữ
Nhiều người biết về lợi ích của kem chua dành cho nam giới. Thông thường, một tình dục mạnh mẽ nên sử dụng nó với các loại hạt và mật ong. Nhưng tôi muốn nói thêm về những lợi ích của sản phẩm sữa chua này dành cho phụ nữ. Kem chua , trên thực tế, không chỉ là một tập trung của chất béo sữa, mà còn tất cả các vitamin tan trong chất béo, được chứa trong sữa. Một trong những hoạt chất sinh học này, cụ thể là vitamin B4 hoặc choline, cần được chú ý đặc biệt: nó là cần thiết cho các bà mẹ tương lai, cũng như cho phụ nữ, chỉ lập kế hoạch mang thai, vì vitamin này cần thiết cho sự phát triển não bộ của bé. Tăng lượng choline sau và người phụ nữ trẻ sử dụng thuốc tránh thai để tránh trầm cảm mà những loại thuốc này có thể gây ra.
Ngoài vitamin, kem chua có chứa một số khoáng chất, đặc biệt là canxi , cần thiết cho phụ nữ, đặc biệt là trong thời kỳ mãn kinh.
Lợi ích và tác hại của kem chua tự chế
Bây giờ kem chua, thậm chí tự làm, ngày càng được thực hiện với sự giúp đỡ của một tách (một máy ly tâm đặc biệt tách sữa béo - hoặc kem và phần còn lại của sữa), chưa kể đến những người sản xuất tại nhà máy. Quá trình này không phải là quá (có lẽ chỉ có tốc độ) là khác nhau từ việc duy trì sữa truyền thống. Nguyên tắc là như nhau - để tách phần chất béo, sau đó lên men với sữa đông lạnh hoặc một số men (kem chua tự làm), hoặc tiệt trùng, và sau đó giới thiệu các nền văn hóa đặc biệt của vi sinh vật (nhà máy).
Thật không may, một số nhà sản xuất vô đạo đức không giới hạn điều này, thêm vào sản phẩm sữa khô rẻ hơn, và đôi khi ngay cả chất béo thực vật, tự nhiên ảnh hưởng đến chất lượng của thành phẩm một cách xấu. Trong ý nghĩa này, kem chua tự chế, chắc chắn, thắng - lợi ích của một sản phẩm tự nhiên, cao hơn nhiều so với một người thay thế, đôi khi cố gắng cho nó đi. Tuy nhiên, nếu kem chua tự chế biến không phải do cá nhân bạn nấu và ví dụ được mua trên thị trường, bạn nên chắc chắn 100% chất lượng của sản phẩm (nói cách khác, tốt hơn là mua kem chua tự chế ở những nơi quen thuộc), vì sản phẩm sữa chua này nhanh chóng đủ và có thể gây ngộ độc thực phẩm. Ngoài ra, kem chua tự chế thường rất nhờn, trong một số trường hợp, hàm lượng chất béo đạt tới 60%, khiến nó không phải là sản phẩm phù hợp cho những người bị xơ vữa động mạch, đái tháo đường và cho những người theo dõi cân nặng. Bằng cách này, sự nhất quán của kem chua có thể giúp định hướng trong nội dung chất béo của nó - sản phẩm càng dày, chất béo hơn.
Gây hại cho kem chua
Các đặc tính có hại của kem chua là do hàm lượng chất béo và hàm lượng calo cao. Tuy nhiên, nếu bạn sử dụng các sản phẩm ít béo (10-14%) với số lượng hạn chế (không quá 2 muỗng canh mỗi ngày), bạn có thể nhận được tất cả các lợi ích của kem chua và giảm thiểu tác hại từ việc sử dụng nó ở mức tối thiểu.
Có thể kem chua khi giảm cân?
Kem chua là một sản phẩm rất hữu ích, nhưng những người tuân thủ chế độ ăn ít calo, vẫn cần phải hạn chế việc sử dụng nó và chọn các giống có hàm lượng chất béo không quá 15%.