Chất béo động vật có một danh tiếng khủng khiếp, nhưng đối với hầu hết các phần nó chỉ là một huyền thoại. Chất béo, bao gồm cả chất béo bão hòa, được lấy từ động vật được trồng đúng cách, không gây bệnh tim, ung thư, tăng cholesterol, béo phì và tất cả những thứ còn lại trong tinh thần này. Nghiên cứu "Vai trò của chất béo thịt trong chế độ ăn của con người" từ loạt bài "Những phê bình quan trọng trong khoa học thực phẩm và dinh dưỡng" xác nhận rằng sự phá hủy chất béo động vật được phóng đại rất nhiều.
Lợi ích và tác hại của mỡ động vật
Một nghiên cứu của một nhóm các nhà khoa học Nhật Bản do Tiến sĩ Shiraishi chỉ ra rằng mỡ bò có thể làm tăng hiệu quả của axit linoleic liên hợp trong cuộc chiến chống ung thư vú. Ngoài ra còn có các công trình chứng minh rằng chất béo thịt bò tốt hơn dầu hướng dương, giúp đồng hóa vitamin A , và chất béo thịt bò làm giảm nguy cơ tổn thương gan ở người nghiện rượu.
Người ta biết rằng chất béo bão hòa đóng một vai trò quan trọng trong việc tăng cường cơ thể: chúng giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, hệ thống xương, đảm bảo năng lượng và tính toàn vẹn cấu trúc của tế bào và chuyển hóa các axit béo thiết yếu. Quan trọng nhất: thành phần của chất béo động vật bao gồm các chất làm giảm cholesterol và tăng cường cơ tim. Do đó, một chế độ ăn uống không có chất béo động vật có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim.
Nhân tiện, trước khi phát hiện ra insulin, cách duy nhất để điều trị bệnh tiểu đường là chế độ ăn có hàm lượng chất béo rất cao và hàm lượng carbohydrate không. Chất béo bão hòa không gây kháng insulin. Nó là do chất béo trans, và người dân của họ, không may, thường bị nhầm lẫn với chất béo bão hòa.
Nhiều người đã nghe nói về sự nguy hiểm của chất béo động vật, nhưng tại thời điểm này các nhà khoa học đang tiến hành nghiên cứu để xác nhận hoặc bác bỏ các khuyến nghị của các chuyên gia dinh dưỡng của thế kỷ XX. Do đó, các nhà dinh dưỡng hiện đại khuyên bạn không nên đưa ra kết luận vội vàng. Nếu bạn vẫn còn sợ hậu quả tiêu cực, bạn chỉ có thể thử một chế độ ăn uống với một hạn chế hợp lý của chất béo động vật.
Chất béo động vật trên bàn của chúng tôi
Các lý do khác để đưa trở lại chế độ ăn uống của chúng tôi không bị quên lãng chất béo và smalets là gì?
- Thông thường chúng rẻ hơn so với dầu dừa hoặc dầu ô liu hiện nay rất phổ biến.
- Một thìa của bất kỳ chất béo động vật sẽ cung cấp cho bạn một tăng năng lượng tuyệt vời cho cả ngày.
- Thật ngon. Dầu đậu nành và hạt cải dầu không chỉ gây hại; chúng là một tội ác chống lại vị giác của chúng ta. Văn hóa nấu ăn cũng là một thử nghiệm với nhiều loại chất béo.
Chúng tôi nhắc nhở bạn rằng trước khi sử dụng chất béo động vật nguyên chất, nó nên được xử lý: làm nóng nó để làm tan chảy, và tất cả các tạp chất đã bay lên trên.