Các chuyên gia ẩm thực của các quốc gia khác nhau phân bổ gan cá tuyết cho các món ngon. Giá thấp của sản phẩm này cho phép bất kỳ người nào sử dụng món ăn này khi chuẩn bị bữa tối lễ hội. Ngoài hương vị tinh tế, gan cá tuyết sẽ cung cấp cho toàn bộ các chất dinh dưỡng có lợi ảnh hưởng đến tình trạng sức khỏe.
Ngay cả các bác sĩ cổ đại cũng sử dụng gan cá tuyết để điều trị một số bệnh. Các bác sĩ hiện đại đã xác nhận sự hiện diện trong sản phẩm này của các tài sản có giá trị. Tuy nhiên, lợi ích và tác hại của gan cá tuyết từ các nhà sản xuất hiện đại được xác định bằng cách sản phẩm được chuẩn bị.
Gan của cá tuyết có hữu ích không?
Gan cá tuyết kém giữ lại các tính chất hữu ích của nó trong trường hợp đóng băng sản phẩm. Do đó, một sản phẩm thực sự có giá trị thu được trong trường hợp khi bảo quản gan được thực hiện ngay lập tức sau khi bắt cá. Bảo quản như vậy giữ lại 90% tất cả các chất hữu ích. Chúng nhất thiết phải được đánh dấu bằng GOST và thuộc về cấp cao nhất. Tuy nhiên, hầu hết thực phẩm đóng hộp được làm từ gan đông lạnh, làm giảm đáng kể giá trị của nó cho cơ thể.
Lợi ích của gan cá tuyết đóng hộp 1 lớp sẽ ít hơn so với thực phẩm đóng hộp chất lượng cao. Tuy nhiên, trong trường hợp này cơ thể cũng sẽ nhận được các axit béo có giá trị, bao gồm omega-3 , và một phần nhỏ các khoáng chất và vitamin quan trọng. Chất béo được chứa trong gan cá tuyết có thể dễ dàng tiêu hóa bởi cơ thể và dẫn đến độ bão hòa lâu dài.
Khi bảo quản gan cá tuyết, tiêu đen, muối và lá nguyệt quế được sử dụng. Đây là một bộ tiêu chuẩn của các thành phần được thêm vào cá đóng hộp cao cấp. Sự hiện diện của các thành phần khác có thể chỉ ra một sản phẩm chất lượng thấp. Nước xốt cho sản phẩm này là chất béo gan cá tuyết, kết quả là một sản phẩm được bảo quản trong nước ép của chính nó.
Hàm lượng calo của gan cá tuyết là khá cao - 613 đơn vị trên 100 g Nếu chúng ta tính đến khoảng 190 g thức ăn đóng hộp trong hộp, chúng ta có thể nhận được giá trị calo của một gan cá tuyết bằng khoảng 1165 đơn vị. Tuy nhiên, với các chỉ số như vậy, gan cá tuyết được coi là một sản phẩm chế độ ăn uống có giá trị, miễn là nó có thể được tiêu thụ chỉ trong một phần nhỏ trong khẩu phần ăn. Gan cá tuyết trong chế độ ăn uống tăng cường đáng kể cơ thể, không cho phép nó cạn kiệt và mất các chất hữu ích.
Dầu gan cá tuyết
Gan cá tuyết là nguồn cung cấp dầu cá chính. Dầu gan cá tuyết có thể được sử dụng như một biện pháp phòng ngừa bệnh thấp khớp, hen suyễn, trầm cảm sau sinh, giảm đau do viêm gan, tiểu đường, bệnh tim mạch vành, tăng huyết áp, hậu quả của nhồi máu cơ tim, tăng tốc xương bị tổn thương và cải thiện tình trạng chung. Ngoài ra, dầu cá dẫn đến mức cholesterol thấp trong cơ thể và cải thiện thành phần máu. Dầu cá là phòng ngừa tốt còi xương và avitaminosis A. Bên ngoài, dầu cá có thể được sử dụng để điều trị vết thương, đẩy nhanh quá trình lành vết bỏng do bỏng và hóa chất.
Chống chỉ định
Gan cá tuyết được cơ thể cảm nhận tốt và không gây ra tác dụng phụ. Gây tổn thương đáng kể cho gan cá tuyết có thể do cá nhân không dung nạp với thức ăn đóng hộp cá. Gan cá tuyết là một sản phẩm khá béo, do đó nó có thể được tiêu thụ chỉ trong các phần nhỏ và kết hợp với các sản phẩm không béo khác. Một số nhà khoa học nói về thiệt hại cho gan cá tuyết vì số lượng lớn retinol (vitamin A) trong đó. Tuy nhiên, việc sử dụng 1-2 lon thức ăn đóng hộp mỗi tuần sẽ không dẫn đến sự siêu bão hòa của cơ thể với loại vitamin này.