Người hâm mộ của chế độ ăn uống dinh dưỡng và các chuyên gia trong nhiều đổi mới trong giảm cân từ lâu đã tin rằng chất xơ là một cái gì đó kỳ diệu và nhiệt tình, khi nói đến giảm cân. Đã bao nhiêu lần bạn nghe nói rằng trong chế độ ăn uống của bạn, bạn nên thêm các loại thực phẩm giàu chất xơ, họ nói, điều này giúp giảm cân. Nhưng câu hỏi "tại sao" được hushed lên và vẫn chưa được trả lời. Hôm nay chúng tôi sẽ trả lời bạn về một số câu hỏi bí ẩn được thiết lập: chất xơ là gì và nó được chiết xuất ở đâu, và cũng là lý do tại sao nó có giá trị bổ sung chế độ ăn uống của nó.
Sợi là gì và loại của nó là gì?
Đầu tiên, chất xơ là một carbohydrate phức tạp (chậm), bao gồm polysaccharides và cellulose. Chất xơ là thực vật, hoa quả, rau, đậu và hạt. Tùy thuộc vào sự đa dạng của chất xơ, nó thực hiện một số chức năng vô giá. Có hai loại chất xơ thực vật trong thực phẩm:
- hòa tan;
- không hòa tan.
Lợi ích
Chất xơ hòa tan rất có khả năng chống lại các enzym tiêu hóa của chúng ta, phải mất rất nhiều công sức để tiêu hóa dạ dày. Loại chất xơ này chịu trách nhiệm về thời gian đồng hóa carbohydrate, do đó ngăn ngừa sự nhảy vọt của đường trong máu. Ngoài ra, việc tiêu thụ liên tục chất xơ hòa tan trong thực phẩm bình thường hóa hệ vi sinh đường ruột.
Loại chất xơ này bảo vệ chống lại ung thư đường tiêu hóa, bởi vì nó liên kết độc tố và loại bỏ chúng khỏi cơ thể, không cho phép tương tác với các tế bào của chúng ta. Chất xơ hòa tan phục vụ như một biện pháp phòng ngừa xơ vữa động mạch, bởi vì nó làm giảm mức độ lipoprotein mật độ thấp và tăng sản xuất cholesterol "hữu ích".
Chất xơ không hòa tan được bài tiết ra khỏi cơ thể dưới dạng không đổi. Nhiệm vụ của nó là sưng lên trong ruột và thực hiện một chức năng nhuận tràng. Chất xơ không hòa tan giống như một miếng bọt biển - tương tác với nước, nó tăng khối lượng, do đó, làm giảm chúng ta táo bón.
Việc sử dụng liên tục các sản phẩm có chất xơ không hòa tan không chỉ làm giảm táo bón mà còn đặt một điểm béo lên sự thối rữa các loại thực phẩm trong dạ dày - không tiêu hóa và không kịp thời, bắt đầu thối và phục vụ như một môi trường thuận lợi cho việc nhân lên mầm bệnh. Rot và độc tố đi vào máu, mà, đã, không phải là một trò đùa.
Chất xơ trong sản phẩm
Bây giờ, cụ thể về vụ án, hoặc về những sản phẩm có chứa chất xơ.
Chất xơ hòa tan được tìm thấy trong tất cả các loại ngũ cốc, cắt, đậu, quả hạch. Các nguồn chất xơ hòa tan tuyệt vời là:
- cháo - không tinh chế và không phải "nấu ăn sớm";
- cám;
- đậu, đậu lăng , đậu phộng;
- ngũ cốc nguyên hạt - nướng và bột;
- Trái cây và rau quả - không chỉ chứa chất xơ hòa tan mà không hòa tan;
- quả hạch.
Nguồn chất xơ không hòa tan chính là hạt. Hạt lanh và hạt bí ngô, hạt mè sẽ được cứu khỏi táo bón. Chỉ một muỗng canh hạt có chứa một phần tư lượng chất xơ hàng ngày.
Có đáng nhấn mạnh rằng hàm lượng chất xơ trong thực phẩm phụ thuộc vào mức độ xử lý của chúng. Trước hết, nó liên quan đến sản phẩm tinh chế - gạo, kiều mạch, yến mạch, đường, bột mì. Tất cả những thứ đó là màu trắng - không chứa chất xơ, như "độ tinh khiết" của ngũ cốc, chỉ, ngụ ý việc làm sạch chúng từ lớp ngoài - trấu, đó là nguồn chất xơ.
Vì vậy, chọn không tương tự tinh chế, họ là ngon hơn và hữu ích hơn.
Mua thực phẩm có chứa chất xơ là không đủ để giảm cân. Câu hỏi đặt ra là cách chúng ta chuẩn bị chúng. Bạn có nghi ngờ gì về chất xơ trong hạt mà bạn nấu trong 3 giờ? Chính xác, đó là, bởi vì không có vỏ nào có thể chịu đựng được sự đun sôi kéo dài như vậy. Cách hữu ích nhất để xử lý nhiệt, và trong việc bảo quản chất xơ, và bất kỳ vitamin và axit amin - là ngâm. Để bảo tồn lợi ích của ngũ cốc và xung, hãy ngâm chúng qua đêm trong nước. Sáng hôm sau bạn sẽ nhận được ngũ cốc làm sẵn, mà bạn chỉ cần đi qua với nước sôi.