Tôi muốn đảm bảo với bạn rằng việc nhuộm thực phẩm bằng thuốc nhuộm tự nhiên rất đơn giản.
Giống như hầu hết người tiêu dùng, tôi cố gắng dành ít thời gian nhất có thể để làm việc trong nhà bếp, vì vậy tôi muốn nói với bạn về những cách thức ăn màu tự nhiên nhanh chóng. Những phương pháp này rất đơn giản và thuận tiện. Không giống như các chất phụ gia nhân tạo, thuốc nhuộm tự nhiên không gây hại cho sức khỏe của bạn, và thậm chí ngược lại - sẽ mang lại nhiều lợi ích.
Tô màu tím với bắp cải đỏ
Để tô màu thực phẩm màu tím, bạn sẽ chỉ cần một nửa bắp cải đỏ lớn. Đầu tiên, cắt một nửa bắp cải đỏ thành những miếng lớn và ném chúng vào một nồi nước sôi. Lượng nước phải đủ để bao gồm bắp cải. Sau khoảng một giờ, khi nước được sơn màu tím đậm, hãy loại bỏ bắp cải ra khỏi đĩa nóng và để nguội. Một khi bắp cải đã nguội hoàn toàn, loại bỏ nó ra khỏi nước (sau đó bạn có thể sử dụng nó cho súp hoặc bỏ ra). Để thể hiện màu sắc mà sản phẩm tạo ra, tôi tô màu gạo luộc trong nước màu tím đậm này. Gạo có màu tím đẹp và không có mùi nhiều như bắp cải.
Tính hữu ích của bắp cải đỏ
Anthocyanin (các thành phần chống ung thư), được tìm thấy trong các sản phẩm màu xanh và tím, bao gồm bắp cải đỏ, có đặc tính chống oxy hóa. Theo một nghiên cứu gần đây của các nhà khoa học thuộc Sở nghiên cứu nông nghiệp (ARS) thuộc Bộ Nông nghiệp Mỹ, bắp cải đỏ chứa 36 loại anthocyanin có thể ngăn ngừa ung thư, cải thiện tình trạng tim mạch và hoạt động của não.
Ngoài ra, bắp cải đỏ giàu indole-3-carbinol - một loại chất phytochemical có thể làm giảm nguy cơ ung thư vú. Cải bắp đỏ là loại rau mà phụ nữ nên ăn thường xuyên. Cải bắp đỏ cũng bao gồm vitamin A và C, glucosinolates, giúp chống lại các gốc tự do và kích thích cơ thể tạo ra các enzyme tự nhiên của riêng nó để giải độc. Nó không phải là đáng ngạc nhiên rằng nhiều công thức nấu ăn nhằm làm sạch cơ thể sử dụng bắp cải đỏ là một trong những thành phần chính.
Lấy màu đỏ từ lá dâm bụt khô (carcade)
Quá trình này rất giống với những gì chúng tôi đã làm với bắp cải đỏ. Đầu tiên, đun sôi ½ chén dâm bụt khô, lượng nước - 10 ly. Nấu hibiscus khoảng một giờ. Sau đó lấy ra khỏi đĩa nóng và để nguội.
Lần này tôi đã cố gắng tô màu mì ống farfalle màu đỏ. Sau khi chảo với hibiscus đã nguội, tôi đặt nó lên đĩa nóng và đun sôi lại. Sau đó, tôi thêm 1 tấm farfalle vào nó và kiên nhẫn chờ nó sẵn sàng. Màu sắc thật tuyệt vời. Mặc dù thực tế rằng dâm bụt đã cho dán một hương vị hơi chua, nó có thể được cắt bằng nước sốt.
Tính hữu ích của dâm bụt
Trà Karkade hoạt động tốt cho tim vì khả năng hạ huyết áp. Những người yêu thích Carcade ít có nguy cơ bị các cơn đau tim. Các nhà khoa học từ Đại học Tufts, Mỹ, đã tiến hành một nghiên cứu trong đó những người tham gia với huyết áp cao uống 3 chén trà karkade mỗi ngày trong sáu tuần. Sau giai đoạn này, hóa ra mức huyết áp của những người tham gia thấp hơn đáng kể, đặc biệt là ở những người bị tăng huyết áp. Ngoài khả năng điều trị tăng huyết áp, carcade cũng có thể ngăn ngừa ung thư do hàm lượng chất chống oxy hóa phong phú trong đó. Ngoài ra, trà thảo dược này có tác dụng làm mát. Đó là lý do tại sao một số phụ nữ lớn tuổi sử dụng nó để giảm cường độ của các cuộc tấn công nhiệt trong thời kỳ mãn kinh.
Tuy nhiên, có một số điều cần lưu ý. Đầu tiên, những người có huyết áp đã ở mức độ thấp không nên sử dụng trà karkade hoặc uống nó chỉ trong chừng mực. Thứ hai, trà karkade không được khuyến cáo cho phụ nữ mang thai hoặc cho con bú, vì điều này có thể gây ra tác dụng phụ không mong muốn ở trẻ em hoặc thai nhi. Và, thứ ba, karkade có thể làm giảm hiệu quả của một số loại thuốc, chẳng hạn như thuốc kháng viêm.
Thực phẩm màu vàng với nghệ
Curcuma mang đến màu vàng cho một loạt các món ăn châu Á: từ cà ri và súp đến salad và món tráng miệng. Mặc dù nó có một hương vị hơi hăng và hương vị đặc biệt riêng của nó, nghệ có thể được thêm vào món tráng miệng mà không làm gián đoạn hương vị của các thành phần khác nếu thêm ở liều vừa phải. Bạn có thể sử dụng củ nghệ trong tất cả các loại bánh nướng và thậm chí thêm vào men. Bất kỳ thành phần thơm, chẳng hạn như vani hoặc chiết xuất hạnh nhân, dễ dàng chế ngự hương vị của củ nghệ. Không giống như caraway và hạt tiêu, nghệ không loại bỏ mùi nhiều. Trong thực tế, nó có mùi như gừng.
Làm thế nào khác tôi có thể sử dụng nghệ?
- Để tô màu vàng gạo, rắc ½ -1 muỗng cà phê. Curcuma trong cơm, trong khi nó được ủ.
- Thêm vào các món súp, hầm và chiên.
- Sử dụng nó như một gia vị cho thịt trước khi chiên trên thịt nướng hoặc chảo.
- Thêm một lượng rất nhỏ củ nghệ vào nước sốt xà lách.
- Sử dụng củ nghệ để làm cho màu sắc lòng đỏ trứng sống động hơn khi chuẩn bị các món ăn khác nhau hoặc thậm chí để cho súp lơ luộc một màu vàng đậm.
Hơn nghệ là hữu ích
Curcuma đã được sử dụng trong y học Trung Quốc và Ấn Độ trong nhiều thế kỷ. Trong y học cổ truyền Ấn Độ Ayurveda, nghệ được coi là một sản phẩm làm sạch cơ thể. Các thuộc tính chữa bệnh của củ nghệ có màu vàng cam - "chất curcumin". Thuộc tính thuốc mạnh nhất của curcumin là một tác dụng chống viêm, đã được chứng minh là có thể so sánh với một số loại thuốc chống viêm, chẳng hạn như Phenylbutazone và Motrin. Các nghiên cứu gần đây thậm chí còn cho thấy rằng nghệ có thể làm giảm bớt một số bệnh viêm ruột, bao gồm viêm loét đại tràng của Crohn. Không giống như hầu hết các loại thuốc chống viêm tổng hợp, nghệ không chứa các chất độc hại có thể dẫn đến giảm số lượng bạch cầu hoặc chảy máu ruột.
Ngoài ra, nghệ có thể ngăn chặn sự xuất hiện của bệnh ung thư khi được sử dụng với một số loại thảo mộc và rau quả. Ví dụ, curcumin và quercetin trong hành tây có thể bằng những nỗ lực chung làm giảm kích thước và số tổn thương tiền ác tính của đường ruột, do đó làm giảm nguy cơ ung thư đại tràng. Ngoài ra, chất curcumin có hiệu quả có thể làm chậm sự tăng trưởng của các tế bào ung thư tuyến tiền liệt kết hợp với các hóa chất thực vật trong các loại rau họ cải như súp lơ, bông cải xanh và bắp cải trắng.
Curcuma hiếm khi gây dị ứng. Hầu hết mọi người không bị tác dụng phụ do tiêu thụ. Tuy nhiên, tiêu thụ liều lượng lớn củ nghệ trong một thời gian dài có thể dẫn đến sự phát triển của sỏi thận, vàng da tắc nghẽn và bệnh gan.
Thuốc nhuộm tự nhiên xanh từ trà đạo Nhật Bản
Bạn có thể thấy một cookie hoặc kem với trà xanh. Sử dụng trà xanh là một cách tuyệt vời để trang trí món tráng miệng và cung cấp cho họ một hương vị thú vị. Tôi nghe nói rằng một số người thêm bột trà xanh ngay cả vào món salad. Bạn cũng có thể pha trà với trà xanh theo cùng khuôn mẫu với farfalle màu đỏ.
Loại trà mờ xanh, phù hợp nhất với màu xanh lá cây là trà DoMatcha. Sencha là một thương hiệu nổi tiếng khác của trà xanh Nhật Bản, nhưng DoMatcha hiệu quả hơn.
Nhiều tính chất hữu ích của trà xanh
Trà xanh là một loại thuốc có thể bảo vệ chống lại nhiều loại bệnh khác nhau. Đầu tiên và quan trọng nhất, nó giúp giảm cholesterol và nguy cơ mắc bệnh tim. Các nhà nghiên cứu cho rằng nguy cơ đau tim có thể giảm 11%, tiêu thụ 3 tách trà xanh mỗi ngày. Ngoài ra, nhiều chất chống oxy hóa trong trà xanh có thể ngăn ngừa sự xuất hiện của nhiều loại ung thư. Tính năng này đã được chứng minh bằng thực tế là tỷ lệ mắc bệnh ung thư thấp hơn ở những nước mà mọi người thường xuyên uống trà xanh (Nhật Bản và Trung Quốc). Trà xanh bệnh tiểu đường có thể giúp ổn định lượng đường trong máu. Đối với những người đang cố gắng giảm cân, trà xanh có thể góp phần giảm cân bằng cách tăng tốc độ trao đổi chất.
Trà xanh chứa một lượng nhỏ caffein, vì vậy những người nhạy cảm với nó hoặc bị mất ngủ không nên lạm dụng trà xanh. Hãy hỏi bác sĩ nếu trà xanh phù hợp với sức khỏe của bạn nếu bạn dùng thuốc kháng sinh hoặc thuốc làm loãng máu vì nó có thể làm giảm tác dụng của những loại thuốc này.