Để cho một món ăn có hương vị và hương vị phong phú, nó là cần thiết để thêm gia vị vào nó. Hầu hết các loại gia vị sẵn sàng để sử dụng trong túi không đáp ứng được kỳ vọng, vì chúng thường làm giả hoặc mất nhiều hương vị của chúng. Đó là lý do tại sao nó là tốt hơn để sử dụng gia vị tự nhiên và chuẩn bị chúng ngay lập tức trước khi sử dụng trong một cối với một chày.
Vữa với chày: đặc điểm chính
Đầu tiên, chúng tôi sẽ tìm ra biểu mẫu nào phù hợp với bạn. Nếu bạn muốn mua một bộ cho gia vị mài, bạn cần phải tìm kiếm vữa cao và hẹp. Để phá vỡ và nghiền thành bột, phẳng và rộng là phù hợp nhất.
Mỗi biểu mẫu phải tương ứng với các đặc điểm sau:
- độ cứng cao của vật liệu (nó phải chịu được tải va chạm và cọ xát);
- dẻo (trong quá trình biến dạng, vật liệu không nên bị phá hủy);
- mật độ cao;
- kháng hóa chất (trong quá trình nghiền vật liệu không nên tương tác với thức ăn).
Vữa nào tốt hơn?
Thị trường nhà bếp hiện đại cung cấp các sản phẩm để nghiền các loại gia vị từ tất cả các loại vật liệu và các loại giá khác nhau. Hãy xem xét các loại vữa với chày, mà ngày nay có thể được tìm thấy trên các kệ trong các cửa hàng.
- Vữa cho gia vị bằng đá cẩm thạch . Do sự xuất hiện hấp dẫn của nó, vật liệu này từ lâu đã được sử dụng tích cực trong tất cả các ngành công nghiệp. Đá cẩm thạch vữa cho các loại gia vị chỉ phù hợp cho gia vị khô và gia vị, vì vật liệu này phản ứng với các axit yếu và hấp thụ độ ẩm. Tùy chọn này phù hợp để chuẩn bị bột nhão không tích cực và gia vị dựa trên dầu.
- Vữa đá . Nếu bạn muốn chọn một lựa chọn cho các loại gia vị hung hăng hơn, tốt hơn là nên chọn một loại vữa làm bằng đá granit, chalcedony, carnelian hoặc onyx. Vữa như vậy được đánh bóng để tỏa sáng và họ chỉ cần xay gia vị, nhưng không áp dụng phương pháp tác động của mài. Không có gì dính vào bề mặt, vật liệu không phản ứng với nước trái cây và axit. Phổ biến là vữa agate. Do sự luân phiên của các lớp chalcedony và quartzit, một mô hình thú vị và phổ màu khá rộng. Để làm vữa đá, mã não Brazil thường được sử dụng nhất.
- Vữa sứ với chày . Vật liệu đã được chứng minh bản thân do khả năng không hấp thụ độ ẩm và mùi hôi, khả năng chống nước và axit. Hạn chế duy nhất và chính của sứ là sự mong manh của nó. Vì vậy, làm việc với anh ta nên cẩn thận, cẩn thận chà các loại gia vị, nhưng không đập chúng. Vữa sứ rất đơn giản để làm sạch và có thể được rửa ngay cả trong máy rửa chén .
- Vữa là gỗ . Nếu nó là cần thiết để đập vỡ và nghiền nát, nó có giá trị để có được một vữa bằng gỗ. Tất nhiên, cây hấp thụ mùi hôi và độ ẩm, nhưng nó rất có khả năng chống lại những cú sốc. Trong cửa hàng cố gắng chọn các mô hình từ đá cứng và từ một mảnh duy nhất. Đó là trong các mô hình của toàn bộ mảnh của họ mà một bộ phim dần dần hình thành mà không hấp thụ độ ẩm. Chú ý đến vị trí của các sợi: theo chiều dọc sẽ đảm bảo tuổi thọ dài hơn.
- Vữa được làm bằng kim loại . Vữa như vậy gần như vĩnh cửu. Khả năng chống va đập và đồng thau tốt nhất, và thép không gỉ hầu như không hấp thụ mùi và độ ẩm. Vữa đúc bằng gang rất nặng và chỉ thích hợp cho các loại gia vị khô, vì chúng nhanh chóng bị rỉ sét. Một cối bằng đồng với một chày, mặc dù nó có sức đề kháng cao để mài mòn, nhưng nhanh chóng bị hư hỏng do tải trọng sốc vĩnh viễn. Vì vậy, tốt hơn là sử dụng nó để mài.
Ngoài ra, bằng cách sử dụng một cối với một chày, bạn có thể chuẩn bị mỹ phẩm thiên nhiên bằng tay của riêng bạn .