Một khi đã quyết định dinh dưỡng thích hợp, sau đó nó sẽ không thể không cẩn thận nghiên cứu các nhãn cho sự hiện diện của một loạt các phụ gia thực phẩm. Ví dụ, nếu các sản phẩm có E391 (axit phytic), thì lợi ích và tác hại của việc sử dụng chúng là gì, và nó có đáng mua không? Ngay lập tức tôi sẽ không nói chắc chắn, vì vậy tôi sẽ phải xem xét vấn đề từ các góc độ khác nhau.
Lợi ích và tác hại của axit phytic
Chúng ta phải hiểu rằng thành phần này không phải là kết quả của công việc của một nhà khoa học điên trong một phòng thí nghiệm ở xa, mà là đề cập đến những món quà của thiên nhiên. Các sản phẩm có chứa axit phytic bao quanh chúng ta mỗi ngày, chủ yếu là các loại đậu và ngũ cốc. Và một khi bạn hoàn toàn không thể loại trừ yếu tố này từ chế độ ăn uống của bạn, nó là giá trị biết làm thế nào nó ảnh hưởng đến cơ thể.
Axit phytic đã được nghiên cứu tương đối gần đây, nhưng bây giờ nó được sử dụng tích cực trong sản xuất thuốc, và cũng được sử dụng trong các thủ tục bóc vỏ. Ưu điểm của nó đối với quy trình thứ hai là khả năng loại bỏ nhẹ nhàng lớp trên cùng của da mà không gây tổn thương sâu dẫn đến sự xuất hiện của các kích ứng. Ngoài ra, loại axit này được sử dụng làm phụ gia thực phẩm và để làm rõ rượu. Nhưng công trình khoa học mới nhất đã nói rằng axit phytic trong thực phẩm có thể không chỉ có lợi, mà còn có hại, vì vậy trong khi nó được khuyến khích không sử dụng nó trong số lượng phụ gia thực phẩm. Mối nguy hiểm chính là khả năng của một chất kết dính khoáng chất, không cho phép chúng tiêu hóa, do đó cơ thể có thể bị thiếu hụt các khoáng chất quan trọng nhất. Đúng, các nghiên cứu về các sản phẩm có chứa axit phytic chưa hoàn chỉnh, do đó còn quá sớm để nói về mức độ tác động tiêu cực của nguyên tố. Dù sao, bây giờ nó được khuyến khích để giảm tiêu thụ của nó đến mức tối thiểu trong sự hiện diện của bệnh nghiêm trọng, trẻ em dưới 6 tuổi và phụ nữ mang thai. Vì vậy, nó là giá trị ít nhất là để biết nơi chứa axit phytic.
Hầu hết trong mè và đậu, nhưng trong khoai tây và rau bina là hầu như không có. Ngoài ra yếu tố này được tìm thấy trong hầu hết các nhóm, hạt và các loại đậu. Nhưng có tin tốt - hiệu quả của chất này có thể giảm đáng kể hoặc thậm chí trung hòa. Tất nhiên, trong cơ thể con người có một yếu tố để chống lại axit - phytase, nhưng nó rất nhỏ, vì vậy nó là đáng giá để sử dụng các hành động phụ trợ. Đây là ứng dụng của men tự nhiên trong quá trình nướng, nảy mầm ngũ cốc và ngâm ngũ cốc trong nước hoặc sữa chua. Dường như tổ tiên của chúng tôi đoán về nội dung của ngũ cốc như một chất độc hại như axit phytic, bởi vì nhiều công thức nấu ăn cũ được dựa trên cùng một khuyến nghị. Ngoài ra, một số nghiên cứu xác nhận rằng một chế độ ăn uống cân bằng cũng có thể giúp cơ thể đối phó với những tác động của thành phần này, vì vậy không cần phải lo lắng về tính khả dụng của nó trong thực phẩm.