Thông thường chúng ta muối mỡ mỡ một cách khô khan. Đó là, cắt chất béo thành từng miếng nhỏ của hình chữ nhật, đổ một lượng muối lớn hoặc hỗn hợp muối với gia vị xay, sau đó quấn chúng vào giấy và đứng trong lạnh trong khoảng 3 ngày, và đó là nó. Đơn giản và thiên tài, bạn có thể cắt và phục vụ cho bàn.
Một công thức khác cũng được biết: bạn có thể muối chất béo trong nước muối, đó là, trong nước muối, và cho bạn biết làm thế nào để làm điều đó đúng cách và ngon.
Trong mọi trường hợp, một điểm rất quan trọng là lựa chọn chất béo, cần có mùi dễ chịu, tươi, trắng (thay vì màu hồng), tốt nhất là từ một động vật trẻ.
Có hai cách: muối trong nước muối nóng hoặc lạnh. Hãy nghiên cứu cả hai.
Làm thế nào để muối mỡ trong nước muối?
Chất béo thịt lợn trong nước muối - một công thức đơn giản với cách "lạnh"
Thành phần:
- thịt lợn mỡ lợn - 1,5-2 kg;
- nước - 1 l;
- muối lớn - 200 g.
Chuẩn bị
Hòa tan muối trong nước (hoàn toàn). Salo cắt thành từng miếng bằng kích thước của một bao thuốc lá, để chúng đi thoải mái vào cổ lọ thủy tinh. Chúng tôi đặt chúng vào một cái lọ và đổ đầy nước muối. Chúng tôi niêm phong lọ và đặt nó trong cái lạnh. Sau 3-5 ngày, chất béo nên được chiết xuất từ nước muối và ném trở lại sàng. Khi phần còn lại của dòng chảy nước muối, bọc các mảnh giấy trong giấy da và đặt chúng trong tủ đông (bạn có thể rắc các loại gia vị xay - nó sẽ ngon hơn nhiều). Vì vậy, bạn có thể lưu trữ salo muối đã sẵn sàng đủ lâu.
Tất cả điều này, tuy nhiên, là quá đơn giản. Hầu hết chúng ta đều thích mỡ lợn cay với các lớp thịt.
Làm thế nào để muối mỡ với các lớp dưa chua nóng với tỏi?
Thành phần:
- thịt lợn béo với thịt interlayers - 1,5-2 kg;
- nước - 1-1,5 lít;
- muối lớn - 200 g;
- hạt tiêu đậu Hà Lan - 12-15 chiếc;
- lá bay - 5 chiếc;
- đinh hương - 5 cụm hoa;
- hạt giống rau mùi và thì là - một chút (tùy chọn);
- ớt đỏ nóng - 1 cái. hoàn toàn;
- tỏi - khoảng 8 cái răng.
Chuẩn bị
Salo, cắt thành từng miếng nhỏ, được đặt trong một cái lọ xen kẽ với các loại gia vị chưa nấu và tỏi (trước khi làm sạch răng). Tốt nhất là đổ nước muối vào khoảng 50-80 ml rượu mạnh nhẹ.
Trong nước sôi, hòa tan muối, để nguội trong 5 phút và đổ mỡ qua lon có nước muối nóng. Chúng tôi dừng bình, làm nguội và để nó trong lạnh. Sau 2 ngày, chất béo thơm ngon cay đã sẵn sàng. Nó là mong muốn để giữ nó trong nước muối không quá 5 ngày. Sau đó, nó là cần thiết để loại bỏ nó từ nước muối, lau khô nó bằng một miếng vải sạch, bọc nó trong giấy giấy da, sau đó nó có thể được lưu trữ trong tủ lạnh.
Trong một phiên bản khác, có thể (mặc dù cho một "lạnh", mặc dù cho một phương pháp "nóng") để liều muối để làm cho nước muối như sau: thêm vào muối trong nước cho đến khi một quả trứng sống hoặc khoai tây tươi bật lên. Trong nước muối như vậy, bạn có thể lưu trữ mỡ lợn lâu hơn 5 ngày.
Để cung cấp cho sala một màu vàng đẹp (theo phương pháp "nóng"), bạn có thể đun sôi một chút hành tây khô tinh khiết vỏ trong nước muối, trước khi đúc nó, bạn cần phải loại bỏ nó.
Nhanh chóng ăn muối mỡ theo cách "nóng" - công thức
Thành phần:
- chất béo - 1-1,5 kg;
- nước - 1 l;
- gia vị không xay;
- muối - để đến với một quả trứng gà sống;
- tỏi - 5 răng;
- rau xanh thơm (rau mùi, mùi tây, thì là, vv).
Chuẩn bị
Trong nước sôi, hòa tan muối, đặt gia vị và nấu trong 5 phút. Sau đó, chúng tôi cho rau củ cải, tỏi và thô vào nồi nước muối. Đun sôi không quá 8-10 phút. Làm nguội đến nhiệt độ phòng, chiết chất béo, làm khô các miếng bằng khăn ăn, quấn nó lên giấy và - vào tủ lạnh. Trong nước muối còn lại, bạn có thể nấu một mẻ thịt xông khói thứ hai hoặc luộc trứng luộc chín - nó sẽ rất ngon.