Một chiếc bánh cà phê, hay đúng hơn là công thức của nó, khá phức tạp, nhưng nó vẫn là món tráng miệng ngon nhất.
Bánh "Giao hưởng cà phê"
Món tráng miệng này hơi giống bánh biscuit cà phê, nhưng nó còn lâu hơn và khó chuẩn bị hơn. Mặc dù, tất nhiên, kết quả là giá trị nó.
Thành phần:
Đối với bánh:
- bột - 2 mặt hàng;
- nước - 2/3 mặt hàng;
- trứng - 8 miếng;
- đường - 1,5 món;
- cà phê hòa tan - 4 muỗng cà phê;
- bột nở - 1,5 muỗng cà phê.
- vani - 1,5 muỗng cà phê.
- muối - 1 thìa cà phê;
- axit xitric - 1/2 muỗng cà phê;
- dầu thực vật - nửa thế kỷ;
- sô cô la đen - 100 g.
Đối với kem:
- kem 35% - 700 ml;
- kem chua - 200 g;
- phô mai cottage - 350 g;
- đường bột - 150 g.
Chuẩn bị
Để bắt đầu chuẩn bị bánh sô-cô-la ngon này, bạn cần một chiếc bánh. Cà phê được hòa tan trong nước sôi, và sô cô la được cọ xát trên một vắt mịn. Trong một cái bát sâu, khuấy bột, muối, bột nở và đường. Ở giữa hỗn hợp bột, làm một cái lỗ và đổ dầu thực vật, lòng đỏ trứng, vani và cà phê. Trộn đều với whisk, thêm socola và khuấy đều. Trong một thùng chứa khác, roi những con sóc bằng axit, cho đến khi chúng đảo ngược. Nhẹ nhàng thêm các protein đã bỏ vào bột và trộn với thìa. Dưới cùng của mẫu được phủ bằng giấy nướng, đổ bột và nướng trong lò khoảng một giờ ở nhiệt độ 180 độ cho đến khi nó hoàn toàn sẵn sàng. Khi bánh đã sẵn sàng, kéo nó ra khỏi lò, làm nguội và cắt thành 3 miếng.
Trộn phô mai với kem chua, đường bột và đánh trứng vào máy xay sinh tố đồng nhất. Trong bình chứa khác, đánh kem và trộn nhẹ với hỗn hợp sữa đông. Trên chiếc bánh đầu tiên đặt kem lên trên thứ hai. Tương tự như vậy, lây lan bánh thứ hai và bao gồm thứ ba. Bao gồm toàn bộ bánh với kem và mịn với một con dao hoặc thìa đặc biệt. Trang trí bánh theo quyết định của bạn với sô cô la hoặc ca cao nghiền nát. Cho phép anh ta đứng trong 4-5 giờ và mạnh dạn nộp lên bàn.
Cà phê bánh mousse
Chiếc bánh này trở nên cực kỳ dịu dàng và thoáng mát. Anh chỉ tan chảy trong miệng, bùng nổ với một hương vị tươi sáng của cà phê mạnh, kem tinh tế và rượu whisky tart.
Thành phần:
Đối với bánh:
- bột - 100 g;
- trứng - 2 miếng;
- đường - 100 g;
- cà phê mạnh - 100 ml;
- bột ca cao 25 g;
- bơ - 100 g;
- vani - 10 g;
- bột nở - 1,5 muỗng cà phê.
- muối.
Đối với mousse:
- sữa - 200 ml;
- trứng - 2 miếng;
- kem 30% - 200 ml;
- cà phê mạnh - 200 ml;
- gelatin - 15 g;
- bột bắp - 4 muỗng canh. thìa;
- đường - 6 muỗng canh. thìa;
- rượu whisky - 50 ml.
Để ngâm tẩm:
- cà phê mạnh - 3 muỗng canh. thìa.
Chuẩn bị
Lắc bơ và roi với một nửa đường. Thêm lòng đỏ và whisk một lần nữa. Thêm cà phê vani với bơ và trộn đều cho đến khi mịn. Trong một cái bát, trộn bột, bột nở và ca cao. Đổ vào giữa hỗn hợp cà phê và bơ và nhào bột. Đánh lòng trắng với một chút muối và đường còn lại cho đến khi một bọt dày. Cẩn thận đặt bọt vào bột và khuấy lại. Tạo thành dầu với dầu, đổ bột và nướng cho đến khi sẵn sàng ở nhiệt độ 180 độ. Khi bánh đã sẵn sàng, đổ nó với cà phê đã nấu chín và để nguội.
Bắt đầu mousse nấu ăn. Sữa đun sôi. Trong một thùng chứa hỗn hợp yolks, tinh bột, cà phê và 4 muỗng canh đường. Đổ hỗn hợp cà phê vào sữa và khuấy đều, nấu cho đến khi chín. Gelatin tức thì ngâm trong hai muỗng canh nước. Một khi gelatin đã sưng lên, thêm một ít nước và hơi nóng. Gelatin và rượu whisky đã sẵn sàng đổ vào kem đã nguội. Sau đó thêm kem vào kem. Đánh lòng trắng trứng còn lại với hai thìa đường cuối cùng và thêm vào kem. Bánh được làm mát và ngâm được đặt lại dưới dạng và đổ kem lên trên. Để bánh trong tủ lạnh qua đêm. Trước khi bạn kéo món tráng miệng đã hoàn thành ra khỏi khuôn, hãy nhẹ nhàng đi với một con dao dọc theo mép khuôn.