Bột men mặc dù khác biệt lộng lẫy, dịu dàng và thoáng mát của nó, nhưng phải mất thời gian đáng kể để kiểm chứng và một số kỹ năng nướng. Để tăng tốc và tạo điều kiện cho quá trình nướng, thay thế men bia bằng soda hoặc bột nở (bột nở) sẽ giúp ích. Dưới đây chúng tôi sẽ xem xét công thức nấu ăn cho bánh rán mà không có men, chỉ sử dụng một cơ sở như vậy.
Bánh rán cổ điển không men - công thức
Một chiếc bánh rán cổ điển là một bánh mì tròn hồng hào hoặc một quả bóng chiên trong rất nhiều dầu nóng cho đến khi một lớp vỏ vàng đặc trưng xuất hiện trên bề mặt.
Thành phần:
Đối với bánh rán:
- bột mì - 245 g;
- đường - 55 g;
- bột nở - 1 muỗng canh. muỗng;
- bơ - 65 g;
- sữa - 165 ml;
- dầu chiên.
Đối với sprinkling:
- đường - 75 g;
- đất quế - 1 ½ muỗng cà phê.
Chuẩn bị
- Trộn bột bắt đầu bằng cách kết hợp tất cả các thành phần khô, ngoại trừ đường, cùng nhau.
- Đường được hòa tan riêng biệt trong sữa ấm với bơ, và sau đó đổ hỗn hợp chất lỏng để khô.
- Sau khi trộn bột mềm và đàn hồi, tách nó ra bằng một quả bóng có kích thước của quả bóng để chơi bóng bàn, cuộn nó, cho nó một hình dạng chính xác hơn, và sau đó nhúng nó vào dầu nóng.
- Khi bánh rán trở thành vàng, nó được chuyển sang khăn ăn, và sau đó rắc một hỗn hợp của quế và đường nếu muốn.
- Bánh rán như vậy không có trứng và nấm men thu được không kém hơn so với ban đầu, ngoài ra, bột có thể dễ dàng được đưa ra bất kỳ hình dạng mong muốn.
Bánh rán trên sữa không men
Thành phần:
- dầu thực vật để chiên;
- sữa - 235 ml;
- trứng - 1 miếng;
- bột mì - 245 g;
- đường - 45 g;
- bột nở - 4 ½ muỗng cà phê;
- bơ - 65 g.
Chuẩn bị
- Bắt đầu với một hỗn hợp các thành phần chất lỏng bằng cách đánh trứng với đường, bơ và sữa.
- Trộn đều các thành phần khô và trộn hỗn hợp qua rây.
- Có kết hợp cả hai hỗn hợp, nhào bột, cuộn nó đến độ dày của một vài cm và cắt thành vòng bằng cách sử dụng cắt đặc biệt hoặc kính / ly đường kính khác nhau.
- Hạ thấp các vòng bột thành dầu nóng và chiên cho đến khi vàng. Bánh rán không men có thể được rắc đường bột, được trang trí với sô cô la hoặc đồng bằng men.
Bột cho bánh rán trên kefir - công thức không men
Nếu bạn không muốn thêm một món ăn calo do chiên sâu, thay thế phương pháp nấu ăn. Chúng tôi cung cấp để nướng bánh rán trong lò, bằng cách sử dụng một hình thức đặc biệt. Nếu không có hình thức bánh rán, thì bạn có thể sử dụng các khuôn cho capkake.
Thành phần:
- bột mì - 235 g;
- đường - 145 g;
- bột nở - 2 muỗng cà phê;
- quế, nhục đậu khấu - cho ½ muỗng cà phê;
- kefir - 165 ml;
- trứng - 2 miếng;
- bơ - 35 g.
Chuẩn bị
- Trước khi tiếp tục trực tiếp đến công thức của bánh rán đơn giản của chúng tôi mà không có men, chúng tôi khuyên bạn nên làm nóng lò nướng đến 215 độ và chuẩn bị khuôn bằng cách bôi trơn chúng với một lượng nhỏ dầu.
- Kết hợp bột nở và bột gia vị, thêm đường, bơ tan chảy và trứng vào hỗn hợp. Đổ kefir ở nhiệt độ phòng và nhào bột dày.
- Chuyển bột thành một túi bánh ngọt và đặt nó trong khuôn, điền vào quá khứ khoảng 2/3.
- Nướng bánh rán khoảng 7-9 phút hoặc cho đến khi bột màu nâu.
- Sau đó, để nguội thử nghiệm đầu tiên trong khuôn, 15 phút, và sau đó trên lò.
- Bánh rán được làm mát có thể được trang trí như bình thường: men, sô cô la, đường, ca cao hoặc đường bột.