Chúng tôi cung cấp một công thức cho bánh mì lúa mạch đen trên bột chua trong nhà sản xuất bánh mì. Sau các khuyến nghị đơn giản, bạn sẽ nhận được một sản phẩm thơm ngon, đáng yêu và không thể chối cãi với một lớp vỏ ngon miệng giòn. Sự vắng mặt của nấm men trong thành phần của nó và ưu thế của bột lúa mạch đen cho lý do để xem xét bánh mì như chế độ ăn uống và lượng calo thấp, sẽ được đặc biệt đánh giá cao bởi những người ủng hộ thực phẩm lành mạnh và những người xem trọng lượng của họ.
Rye bánh mì không men trên bột chua trong một hãng sản xuất bánh mì - công thức
Thành phần:
- bột lúa mạch đen - 480 g;
- bột mì - 220 g;
- nước tinh khiết - 500 ml;
- dầu thực vật không có hương thơm - 55 ml;
- đường cát - 65 g;
- muối đá - 25 g;
- Tiếp cận bezdorozhevaya leaven - 200 g;
- thì là hoặc rau mùi (tùy chọn) - để nếm;
Chuẩn bị
Để làm bánh mì theo công thức này, chúng ta cần một khởi động lúa mạch đen cho bánh mì không men. Bạn có thể tìm thấy rất nhiều lựa chọn cho việc chuẩn bị của nó, bạn có thể sử dụng hoàn toàn bất kỳ. Như bạn đã nhận thấy, trong các thành phần, ngoài bột lúa mạch đen, cũng có bột mì. Điều này là cần thiết để các nhà sản xuất bánh mì để đối phó với nhào một mình. Sau khi tất cả, nếu bạn nấu bánh mì lúa mạch đen 100%, bột trở nên quá nhớt khi nhào, và thiết bị không thể thu thập nó trong một khối rắn. Bạn có thể giúp thiết bị trong lô, chọn khối lượng từ các mặt với sự trợ giúp của một thìa, hoặc bạn có thể nấu bánh mì lúa mạch đen trong một lò bánh mì, thay thế một phần bột mì lúa mạch đen. Trong trường hợp sau, thiết bị sẽ đối phó với hỗn hợp của bạn và sự giúp đỡ của bạn sẽ không cần thiết. Khi chuẩn bị bánh mì từ bột lúa mạch đen, lượng men phải tăng khoảng một lần rưỡi, làm giảm lượng nước phù hợp.
Cũng cần lưu ý rằng việc chế biến bánh mì là cần thiết cho việc chế tạo bánh mì , điều này cho phép thiết lập chế độ riêng lẻ, vì các chương trình chuẩn chỉ thích hợp cho việc nướng men cổ điển.
Trong xô của nhà sản xuất bánh mì, chúng tôi đổ nước tinh khiết, dầu thực vật và men lên. Bây giờ chúng tôi sàng lọc hai loại bột, thêm muối, đường và, nếu muốn, thì là hoặc rau mùi. Hút bụi các thành phần khô vào chất lỏng và lắp bình chứa vào thiết bị. Như chúng ta đã đề cập, chế độ chúng ta sẽ chọn là cá nhân. Để làm điều này, thiết lập thời gian của nhào đầu tiên - 15 phút, thời gian để nâng - 4-4,5 giờ (không đánh thức) và để nướng - 1,5 giờ. Bây giờ chúng tôi bật máy làm bánh mì và chờ nó nấu một ổ bánh mì thơm hồng.
Ngay sau tín hiệu, chúng tôi tháo sản phẩm ra khỏi thiết bị và khỏi xô và để nguội.