Bánh mì Borodino là một sản phẩm có nhu cầu ở tất cả các nước thuộc Liên Xô cũ. Hương vị và hương vị khó quên của nó khiến loại bánh mì này trở thành lựa chọn số 1 của nhiều người. Tuy nhiên, rất ít người nghĩ về thành phần của bánh mì Borodino. Những người quan tâm đến những gì bánh mì Borodino được làm bằng và làm thế nào nó được nấu chín sẽ tìm hiểu về điều này từ bài viết này.
Thành phần của bánh mì Borodino theo GOST (khoảng 100 kg bột) bao gồm hai loại bột, cụ thể là 80 kg lúa mạch đen và 15 kg lúa mì 2 lớp, 6 kg đường, 4 kg mật đường, 5 kg mạch nha lúa mạch đỏ, 0,2 kg tinh bột, 0,1 kg men nén, 0,05 lít dầu thực vật và 0,5 kg rau mùi. Với bộ sản phẩm này, hàm lượng calo của 100 g sản phẩm là 207 kcal. Hầu hết tất cả trong bánh mì carbohydrate Borodino - 40,7 g, chất béo - 1,3 g và protein - 6,8 g.
Đối với công nghệ làm bánh mì Borodino, bột cho nó có thể được chuẩn bị trên một chất lỏng hoặc khởi động dày trong bốn (men, brew, opara, bột) hoặc ba (men, hàn, bột) giai đoạn. Thông thường nó được sử dụng một lớp dày. Ưu điểm của nó là nó nhanh chóng tích lũy axit cao, trong khi ngăn chặn các vi sinh vật khác phát triển. Và trên mùi thơm và chất lượng của bánh mì, điều này có tác dụng tích cực.
Lợi ích của bánh mì Borodino
Các cám chứa trong bánh mì Borodino tăng cường nhu động ruột, và thì là hoặc rau mùi thúc đẩy sự bài tiết acid uric ra khỏi cơ thể. Điều này làm cho loại bánh mì này đặc biệt hữu ích cho những người bị tăng huyết áp, bệnh gút và táo bón.
Tác hại của bánh mì Borodino
Xác suất mà bánh mì Borodino sẽ làm hại cơ thể là không đáng kể. Tuy nhiên, để không kiểm tra số phận, người ta nên tránh sử dụng nó cho những người mắc các bệnh như bệnh celiac , viêm ruột và đái tháo đường, trong trường hợp tăng độ axit của dịch dạ dày.