Tuyến tụy thực hiện hai chức năng tiết - intracerebral và exocrine. Chức năng intrasecretory là các hormone tiết ra bởi các đơn vị tế bào tuyến tụy, cho các quy định của quá trình chuyển hóa carbohydrate. Bao gồm, đây là sự cô lập của insulin. Chức năng bài tiết bên ngoài bao gồm việc cô lập các enzym trong ruột để thực hiện các quá trình tiêu hóa. Trong quá trình này, các tế bào của cơ quan có liên quan. Viêm tuyến tụy hoặc viêm tụy có liên quan đến việc vi phạm chức năng bài tiết bên ngoài - các enzym, trở nên hoạt động, không đi vào ruột, nhưng bắt đầu làm xói mòn nhu mô của cơ quan.
Vì rối loạn này chủ yếu liên quan đến chế độ ăn không cân bằng, nhiệm vụ chính là loại bỏ yếu tố kích thích, thức ăn thúc đẩy quá trình lên men tích cực.
Thực đơn và công thức chế độ ăn kiêng viêm tụy nên được thảo luận với bác sĩ, vì bản thân dinh dưỡng phải tương ứng với hình thức và giai đoạn của bệnh.
Quy tắc của chế độ ăn uống
Tuy nhiên, hai ngày điều trị đầu tiên của bệnh nhân đi qua chế độ ăn đói - chỉ có nước, khoáng chất và kiềm, 200 ml 6 lần một ngày. Trong trường hợp nặng (thời gian phẫu thuật hoặc hậu phẫu), bệnh nhân không được phép uống. Tất cả các chất dinh dưỡng cần thiết được quản lý dưới dạng dung dịch tiêm tĩnh mạch. Tiếp theo, một chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt 5-P trong một tuần được quy định.
Bí quyết cho chế độ ăn uống cho viêm tụy được thực hiện với các yêu cầu sau:
- hạn chế carbohydrate dễ tiêu hóa;
- hạn chế vừa phải chất béo và muối;
- hạn chế thức ăn, góp phần vào chức năng bài tiết của tuyến tụy;
- tăng hàm lượng protein cho sự tái sinh của cơ quan bệnh;
- Loại trừ việc tiêu thụ sản phẩm thúc đẩy đầy hơi, kích thích túi mật.
Như chúng ta đã đề cập, dinh dưỡng điều trị phụ thuộc vào dạng bệnh. Tất cả các công thức nấu ăn cho một chế độ ăn uống với viêm tụy mãn tính cho thấy mài tối đa các sản phẩm - nghiền, làm nhẵn, mài. Đồng thời, trong viêm tụy cấp, ăn chay lần đầu tiên được quy định, sau đó chỉ một bữa ăn của một tuần với ngũ cốc nghiền và súp nhầy, và sau đó dần dần mở rộng chế độ ăn uống.
Chọn công thức nấu ăn thích hợp cho chế độ ăn kiêng với viêm tụy giúp giảm thiểu triệu chứng và tái tạo cơ thể. Có thể tránh tái phát nếu bạn tiếp tục theo dõi chế độ ăn uống của mình, không uống rượu.
Món ăn cho bệnh nhân nên đảm bảo phần hóa học và cơ khí còn lại của hệ tiêu hóa. Hóa chất - có nghĩa là các bữa ăn tiêu thụ không kích hoạt quá trình lên men. Cơ khí - việc sử dụng các món ăn trong một hình thức nghiền nát, một lần nữa, để đơn giản hóa việc tiêu hóa thức ăn để tuyến tụy không phải sản xuất các enzym của nó.
Công thức nấu ăn
Bí ngô cháo
Thành phần:
- bí ngô bóc vỏ - 200 g;
- manga - 25 g;
- bơ - 15 g;
- đường - 10 g.
Chuẩn bị
Bột bí ngô cắt thành hình khối, cho vào chảo, đổ nước. Đun sôi và thêm semolina. Nấu trong 20 phút, sau đó xả và nhào bằng nĩa. Thêm đường, bơ, và một chút của sắc.
Súp sữa với thịt xay nhuyễn
Thành phần:
- gạo - 20 g;
- thịt bò - 60 g;
- lòng đỏ trứng - 3 g;
- sữa - 100 g;
- bơ - 5 g;
- nước - 300 g;
- muối - 1 g.
Chuẩn bị
Nấu thịt bò.
Thịt luộc không có gân để đi qua một máy xay thịt với một grate thường xuyên và chà xát qua một cái rây.
Gạo đặt trong nước sôi và nấu trong 3-4 giờ, sau đó
Kết quả là sắc thái gạo loãng được trộn với thịt xay nhuyễn, đun sôi, thêm muối.
Súp để nguội đến 70 độ, điền với lezones (hỗn hợp sữa trứng).
Chuẩn bị của lezones: lòng đỏ trứng để hòa tan với sữa nóng (khoảng 70 độ), khuấy và đun sôi cho đến khi dày trong một bồn tắm nước. Lieson được thêm vào món canh ở nhiệt độ 70 độ và không còn món súp nữa.
Khi phục vụ cho bàn trong một bát súp đặt bơ.