Đọc thành phần của các thành phần, bạn có thể thấy rất nhiều chất phụ gia lạ, bắt đầu bằng chữ "E". Mọi người đề cập đến những sản phẩm này theo những cách khác nhau, vì vậy ai đó để chúng trên kệ, trong khi những người khác sử dụng nó mà không suy nghĩ về sức khỏe của họ. Một trong những chất phụ gia phổ biến nhất là E-621. Để xác nhận hoặc bác bỏ cảm xúc của bạn, bạn nên cân nhắc xem liệu glutamate natri có nguy hiểm hay không?
Nhiều nhà sản xuất cho rằng phụ gia E-621 mang lại cho sản phẩm một hương vị vượt trội và không gây hại cho cơ thể. Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu, "đánh chuông" và nói rằng chất này nguy hại cho sức khỏe. Bây giờ chúng ta sẽ giải quyết vấn đề này một cách chi tiết.
Là glutamate natri có hại hay không?
E-621 là dạng bột tinh thể màu trắng, hòa tan hoàn hảo trong nước. Nhận được nó lần đầu tiên tại Nhật Bản trong thế kỷ trước. Ưu điểm chính của natri glutamate là nó làm tăng hương vị và hương thơm của sản phẩm. Vấn đề là E-621 kích thích vị giác, tăng cường độ nhạy của chúng. Sau một thời gian, chất này trở nên tích cực được sử dụng để sản xuất các sản phẩm khác nhau và trong nấu ăn.
Để tìm hiểu xem glutamate có hại hay không, điều đáng nói đến là chất tự nhiên, là một axit amin tham gia vào sự hình thành protein. Có trong các sản phẩm thực phẩm, ví dụ, trong thịt, cá, nấm, các sản phẩm từ sữa, v.v. Nó tạo ra natri glutamate và cơ thể con người. Điều quan trọng là sự trao đổi chất , hoạt động bình thường của não và hệ thần kinh. Nhiều nước nhận được glutamate natri từ tôm và cá, và nó cũng được tìm thấy trong tảo, mạch nha và củ cải đường. Đó là thông tin mà các nhà sản xuất một số thực phẩm sử dụng để nói về những lợi ích của một bổ sung thực phẩm, mà họ nói là "bản địa".
Hãy tóm tắt trong chủ đề, liệu glutamate natri có hại hay không. Nếu chúng ta nói về chất tự nhiên có trong thức ăn, thì dĩ nhiên, không có câu trả lời. Điều này không áp dụng cho các sản phẩm bao gồm E-621 tổng hợp.
Sự nguy hiểm của natri glutamate là gì?
Các nhà sản xuất một số sản phẩm thực phẩm sử dụng các chất tổng hợp, bởi vì đối với các thành phần tự nhiên sẽ phải cung cấp cho một số tiền gọn gàng, đó là không có lợi nhuận. Những ưu điểm của E-621 không chỉ trong khả năng nâng cao vị giác, bởi nó giúp chống lại tình trạng ôi ạt, ê buốt và những hậu quả khó chịu khác. Vì vậy, nhiều nhà sản xuất có nghĩa là tiết kiệm cho mình, che giấu những thiếu sót của sản phẩm của họ nhờ natri glutamate.
Nguy hiểm E-621 cho cơ thể là do:
- Chất tổng hợp có tính chất độc hại, và nó cũng không cần thiết kích thích các tế bào của não. Nó được chứng minh rằng với việc sử dụng thường xuyên, những thay đổi không thể đảo ngược trong cơ thể có thể xảy ra.
- Các thí nghiệm được thực hiện cho thấy rằng natri glutamate có khả năng gây ra sự phụ thuộc thức ăn .
- Những người ăn nhiều thực phẩm có E-621 dễ bị bệnh hơn, và họ cũng có nguy cơ bị dị ứng cao, hen phế quản và các bệnh nghiêm trọng khác.
Khi xem xét liệu nó có hại cho natri glutamate hơn là muối ăn hay không, nó đáng xem xét liệu nó là một chất tự nhiên hay tổng hợp. Trong trường hợp đầu tiên, axit amin hữu ích hơn muối thông thường, và chúng ta nghĩ về biến thể thứ hai, và nó không đáng nói đến.
Các nhà sản xuất khác nhau có thể gọi là glutamate sodium, bắt đầu với E-621 đã quen thuộc và kết thúc với một cụm từ hoàn toàn vô hại "hương vị enhancer". Vì vậy, hãy cẩn thận và chế độ ăn uống của bạn một cách chính xác.