Nước tương là một trong những gia vị yêu thích của các bà nội trợ hiện đại, một lịch sử có hơn hai nghìn năm. Các đầu bếp của thời gian đó nấu nước sốt bằng cách lên men tự nhiên, và công thức này được sử dụng cho đến ngày nay. Quá trình này rất dài và tốn thời gian, nhưng nó bao gồm:
- Đậu nành (đậu) được làm sạch, bốc hơi.
- Lúa mì được nghiền và rang tốt.
- Sau đó trộn hai nguyên liệu này và đổ nước muối lạnh vào. Sau khi trộn kỹ, khối lượng được đặt trong túi, được đặt ra trong ánh nắng mặt trời để lên men.
- Sau một thời gian, chất lỏng bắt đầu được giải phóng, được lọc ra.
Nước sốt đã sẵn sàng.
Từ đó, thành phần của nước tương tự nhiên bao gồm: đậu nành, lúa mì, muối, nước. Một sản phẩm như vậy không cần chất bảo quản bổ sung và có thể được lưu trữ trong một thời gian khá dài. Làm cho nó ngọt hơn bạn có thể bằng cách thêm nhiều lúa mì. Nước sốt này được coi là cổ điển. Trên cơ sở của nó, các phiên bản khác nhau của gia vị này được thực hiện. Ngay cả trong thành phần của nước tương, bạn có thể thêm chiết xuất từ tỏi, thì là và các loại gia vị khác để nếm thử.
Giá trị năng lượng của nước tương
Ở các nước châu Á, nơi nước tương đến từ, nó được ăn thay vì muối. Chúng tôi đã đặc biệt chú ý đến sản phẩm này bởi các chuyên gia dinh dưỡng. Và không phải vô ích, bởi vì anh ta có thể thay thế không chỉ muối, mà còn nhiều gia vị, bị cấm trong hầu hết các chế độ ăn kiêng. Nước sốt này đến với hương vị của những người cẩn thận theo dõi con số của họ, như trong món salad họ được thay thế bằng dầu thực vật và thậm chí mayonnaise. Đồng thời, giá trị năng lượng của nước tương là khoảng 55 kilocalories trên 100 gram.
Giá trị dinh dưỡng của nước tương
Số liệu khô trông như thế này: trong một phần nước tương (và khoảng 15 ml) chứa ít hơn 1 g protein, khoảng 1 g carbohydrate, nhiều đường và 800 miligram natri. Trong trường hợp này, thành phần của nước tương không bao gồm chất béo. Đó là việc thiếu chất béo làm cho nước tương không thể thay thế trong chế độ ăn uống dinh dưỡng .
Hương vị phong phú của nó là lý tưởng như thịt và cá món ăn, xà lách. Dựa trên nước sốt này, bạn có thể chuẩn bị một số lượng lớn nước sốt khác: tôm, nấm, vv Nó cũng là nơi lý tưởng cho nước xốt.
Thành phần hóa học của nước tương
Thành phần hóa học của nước tương rất đa dạng, nhưng về mọi thứ theo thứ tự.
Axit amin - là cần thiết, trước hết, để duy trì trong cơ thể hoạt động đúng đắn của hệ thống và cơ quan của nó. Họ tham gia vào quá trình tổng hợp hormon, enzym, kháng thể, hemoglobin.
Các chất khoáng cung cấp độ dẫn điện của hệ thần kinh và cân bằng nước-điện giải. Natri, đặc biệt giàu nước tương, có đặc tính giãn mạch và ngăn chặn sự rò rỉ chất lỏng từ các mạch máu đến các mô lân cận. Nếu chúng ta nói về vitamin, thì trong thành phần hóa học của đậu tương
Ngoài ra, nước tương trong chế phẩm chứa choline, cung cấp công việc của hệ thần kinh và axit folic , đặc biệt hữu ích cho phụ nữ mang thai và chất chống oxy hóa.
Nhưng tất cả những mối quan tâm trên chỉ có nước sốt được chế biến theo công thức truyền thống, cụ thể là, bằng cách lên men. Bây giờ rất nhiều nước sốt được chuẩn bị trên công nghệ tăng tốc với việc sử dụng các hợp chất hóa học và phản ứng của chúng xuất hiện trên thị trường. Đây, cái gọi là nước sốt, không có gì để làm với các sản phẩm hữu ích và ngon đã được thảo luận, ngoại trừ tên được viết trên nhãn không phải là nhà sản xuất rất trung thực. Hãy cẩn thận khi mua, và sau đó bạn sẽ thưởng thức các món ăn được nấu với gia vị này.