Công thức bragi có thể là cổ điển, bao gồm đường, nước và nấm men hoặc nguyên bản hơn, liên quan đến việc sử dụng các thành phần phi truyền thống. Người hâm mộ sản xuất bia sẽ được quan tâm để tìm hiểu những phức tạp của việc thực hiện các công nghệ bất thường và thực hiện hiệu quả từng người trong số họ trong thực tế.
Làm thế nào để làm một braga?
Bregs truyền thống được chuẩn bị từ nước với đường, mà men được thêm vào.
- Tỷ lệ khoe khoang có thể khác nhau tùy thuộc vào nhà sản xuất nấm men. Khi sử dụng phụ gia trong nước, cho 100 g sản phẩm vào 5 lít nước và 1 kg đường cát.
- Nước nên là một mùa xuân hoặc đóng chai, nhất thiết phải không bão hòa, bão hòa với oxy. Trước khi thêm các thành phần nó được đun nóng đến nhiệt độ 30 độ.
- Đường được khuấy cho đến khi tất cả các tinh thể hòa tan hoàn toàn, và men ban đầu được hòa tan thành một phần nhỏ nước, và sau đó trộn vào một bình chứa thông thường.
- Khi chuẩn bị bia, chất lượng của nấm men là quan trọng, và sự lựa chọn của giống thích hợp của chúng.
Men nào tốt hơn cho braga?
Men được lựa chọn đúng cho khoe khoang sẽ dẫn đến một cốc chất lượng với nồng độ tối thiểu các tạp chất có hại. Nó sẽ vui lòng và đầu ra của thức uống đã hoàn thành theo tỷ lệ với số tiền ban đầu của khoe khoang.
- Lựa chọn lý tưởng - men rượu. Các cơ sở, chuẩn bị với một chất phụ gia như vậy, không phát ra quá nhiều bọt trong quá trình lên men và chín trong 4-7 ngày. Các thông số định lượng và định tính của đồ uống đã hoàn thành sau khi chưng cất khoe khoang sẽ là thỏa đáng nhất.
- Thêm ngân sách, nhưng ít lựa chọn hấp dẫn hơn cho việc nấu rượu mạnh berg - men nấm men. Một cơ sở như vậy là tạo bọt nhiều hơn, đi lang thang trong 10-14 ngày và tạo thành nhiều hợp chất có hại mà không chỉ làm trầm trọng thêm hương vị của thức uống, mà còn làm cho nó ít an toàn hơn để tiêu thụ.
Làm thế nào để làm sáng xà lan?
Làm rõ khoe khoang sẽ cải thiện đáng kể chất lượng của moonshine. Giai đoạn này sẽ cho phép để thoát khỏi trầm tích nấm men, mà thường bị bỏng trong quá trình chưng cất và làm trầm trọng thêm hương vị của thức uống đã hoàn thành.
- 1 muỗng canh. một thìa nghiền trong máy xay cà phê của bentonite được hòa tan trong 0,5 l nước nóng, trộn với máy trộn và rót một giọt nhỏ vào 10 l braga, khuấy đều. Một ngày sau đó đổ mồ hôi đã được làm rõ từ trầm tích với sự giúp đỡ của một ống.
- 70 gram trà karkade được đổ với một lít nước sôi, nó được nhấn mạnh trong 15 phút, sau đó nó được làm lạnh đến 30 độ và trộn trong 10 lít khoe khoang. Như trong trường hợp trước, sau một ngày, bia tinh khiết được rút ra từ kết tủa.
- Nếu bước thanh lọc đòi hỏi một công thức lỗi trái cây, gelatin được sử dụng. 2 g phụ gia đổ 400 ml nước lạnh, nhấn mạnh trong 24 giờ. Đổ các hạt với một phần mới của nước ấm tinh khiết (400 ml), khuấy đều, đổ vào máy pha, để lại trong 2-3 ngày, sau đó thoát gốc từ trầm tích.
Công thức cho bánh mì kẹp thịt từ đường và men
Một burger cổ điển làm từ đường và men là một công thức đã được chứng minh mà hầu hết các nhà vệ sinh sử dụng. Để chuẩn bị của nó sử dụng một thùng chứa men hoặc thủy tinh, thích hợp cho khối lượng. Trong toàn bộ quá trình lên men, cần đảm bảo nhiệt độ phòng không đổi là 22-25 độ.
Thành phần:
- nước - 10 lít;
- đường cát - 2 kg;
- men cồn - 200 g.
Chuẩn bị
- Làm nóng nước đến 30 độ, hòa tan hoàn toàn đường trong đó.
- Lấy một phần nhỏ chất lỏng, pha loãng men trong đó và đổ vào một bình thường
- Lắp đặt một con dấu thủy lực vào thùng chứa hoặc đặt trên một chiếc găng tay với một ngón tay bị thủng và để lại cho đến khi kết thúc quá trình lên men.
- Nếu muốn, breg đã hoàn thành được làm rõ và tiến hành chưng cất.
Braga hạt
Có giá trị hơn sẽ được khoe khoang làm từ lúa mạch, lúa mì hoặc các loại ngũ cốc khác, được nảy mầm trước để sản xuất mầm dài 2-3 cm.Về điều này, lây lan chảo trên pallet với một lớp không dày hơn 2 cm và đổ nước để bảo hiểm đầy đủ. Nhiệt độ trong phòng không được vượt quá 18-22 độ. Braga không men được chuẩn bị, vì vậy quá trình này dài hơn, nhưng đáng giá.
Thành phần:
- nước - 15 lít;
- đường cát - 6 kg;
- Hạt nảy mầm - 5 kg.
Chuẩn bị
- Trong nước với nhiệt độ 22-24 độ hấp thụ hoàn toàn đường.
- Thêm hạt nảy mầm, để lên men trong 4 ngày.
- Vào ngày thứ năm, một cái bẫy nước được lắp đặt trên bể hoặc một chiếc găng tay được đặt lên và đặt ở nơi tối và ấm trong 2-3 tuần hoặc cho đến khi quá trình lên men kết thúc.
- Các công thức cho khoe hạt có thể được lặp đi lặp lại bằng cách sử dụng cùng một hạt 3-4 lần.
Braga từ lúa mì cho moonshine
Một công thức cho khoe khoang mà không có sự tham gia của nấm men sẽ được trình bày thêm. Nó được thực hiện trên lúa mì, mà không nên được lớn hơn một năm, cũng khô, chất lượng, không có phụ gia của mẫu vật cũ hoặc hư hỏng. Từ công suất còn lại ở phía dưới sau khi lên men các hạt, bạn có thể lặp lại quá trình tạo các khoe trên cùng một nguyên liệu thô 2 lần nữa.
Thành phần:
- nước - 15 lít;
- đường cát - 2 kg;
- lúa mì - 2 kg.
Chuẩn bị
- 500 g lúa mì được đổ nước vào lớp phủ 2 cm, để ở nhiệt độ 18 độ trong 2 ngày.
- Sau khi sự xuất hiện của mầm thêm 250 g đường, một ít nước, khuấy đều, đậy nắp hộp bằng gạc và để nhiệt trong 10 ngày.
- Thêm nước ấm và lúa mì lên men đã thu được, khuấy đều, thêm nước.
- Braga trên lúa mì không men, tùy thuộc vào chất lượng của men và nhiệt độ trong phòng lang thang 7-20 ngày.
Braga trên koji - công thức
Braga đã chuẩn bị ở nhà trên các enzym koji sẽ cho phép bạn có được rượu với mùi vị và mùi vị đặc biệt và khác thường, mà không phải ai cũng thích, nhưng có một số người hâm mộ đặc biệt. Moonshine từ một cơ sở như vậy trở nên thích hợp để uống chỉ sau khi chưng cất thứ hai.
Thành phần:
- nước - 20 lít;
- bột - 5 kg;
- men koji - 45 g.
Chuẩn bị
- Tàu lên men được khử trùng bằng dung dịch iốt trong 1 giờ.
- Bột đổ nước sôi và để nguội xuống 30 độ.
- Trộn nước với bột và koji trong một hộp vô trùng, cài đặt một vách ngăn và đặt nó trong một nơi tối tăm và ấm áp.
- Braga trên koji sẽ sẵn sàng sau khoảng 20-25 ngày.
Braga làm bằng mật ong
Sau đây là những khuyến nghị về cách để khoe khoang từ mật ong mà không sử dụng đường. Trong trường hợp này, áp dụng men khô, nếu muốn có thể được thay thế và ép tươi, tăng trọng lượng của chất phụ gia 5 lần. Trước khi chưng cất bia, nó phải được thoát ra từ cặn lắng, sử dụng ống, để tránh cháy trong khối chưng cất.
Thành phần:
- nước - 20 lít;
- mật ong - 6 kg;
- men khô - 80 g.
Chuẩn bị
- Mật ong được trộn với nước và đun sôi.
- Sau 10 phút đun sôi, lấy bình ra khỏi đĩa và làm nguội đến 30 độ.
- Trong một phần nhỏ của chất lỏng, men được hòa tan, trộn vào một thùng chứa thông thường, để lại dưới một vách ngăn để lên men ở nơi ấm áp và tối.
- Mật ong berg trên men khô sẽ sẵn sàng trong 10-14 ngày.
Braga trên bộ vét
Tránh việc sử dụng men sẽ cho phép chuẩn bị các loại bia trên men nho khô . Ở đây điều quan trọng là chọn một thành phần chất lượng và chính xác chưa được xử lý bằng chất bảo quản và để lại trên bào tử bề mặt của nấm men hoang dã. Nếu quá trình lên men không được quan sát thấy trong khoảng thời gian quy định - thì nho khô hóa ra không phù hợp cho việc sử dụng đó.
Thành phần:
- nước - 10 lít;
- nho khô - 2 kg;
- đường cát - 100 g.
Chuẩn bị
- Đổ 200 g nho khô với 0,5 lít nước ấm, thêm đường và để trong 2 giờ, sau đó đấm máy xay sinh tố.
- Các nho khô còn lại được đổ với 3 lít nước ấm, và sau 3 giờ chúng được nghiền bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt.
- Kết hợp nho khô, phần còn lại của nước và men, khuấy đều, đặt trong bể lên men dưới bể tự hoại.
- Braga sẽ sẵn sàng trong 3-6 tuần, khi việc giải phóng carbon dioxide chấm dứt.
Braga trên mạch nha
Làm bia trên mạch nha được thực hiện mà không cần thêm đường. Moonshine làm từ nguyên liệu thô như vậy thu được mùi thơm đặc biệt, mà nhiều người hâm mộ rượu mạnh sẽ thích. Điều quan trọng là phải đảm bảo làm mát nhanh mạch nha hàn không quá 30 phút bằng cách sử dụng bồn tắm đá hoặc các phương tiện ngẫu hứng khác.
Thành phần:
- nước - 10 lít;
- mạch nha - 2,5 kg;
- men khô - 25 g.
Chuẩn bị
- Mạch nha xay được trộn với nước nóng (50 độ), đun nóng đến 65 độ và giữ ở mức này trong khoảng một giờ.
- Nhanh chóng làm mát wort đến 25 độ, thêm men đã pha loãng, đổ hỗn hợp vào bể lên men.
- Cài đặt một con dấu thủy lực và để lại các brew để đi lang thang trong hai ngày đến một tuần.
Công thức khoe khoang từ mứt
Công thức tiếp theo cho món braga được làm từ mứt cũ không có nhu cầu hoặc không được gia đình ăn trong thời gian. Đường cát chỉ được thêm vào khi phôi không quá ngọt. Men ép có thể được thay thế bằng cách làm khô, thêm 50 g vào lượng chất lỏng được chỉ định.
Thành phần:
- nước - 30 lít;
- mứt - 6 lít;
- men ép - 300 g;
- đường cát - 1-3 kg.
Chuẩn bị
- Trong một nước ấm đến 50 độ hòa tan mứt và, nếu cần thiết, đường, nguội xuống đến 30 độ.
- Khuấy trong men hòa tan, đổ hỗn hợp vào bể lên men dưới vách ngăn.
- Sau 7-14 ngày ủ từ mứt cho moonshine sẽ sẵn sàng.
Braga từ quả táo cho moonshine
Công thức nấu bia sau đây liên quan đến việc sử dụng táo nghiền như một thành phần bổ sung. Nếu quả là ngọt, bạn có thể làm mà không cần bổ sung đường hoặc giảm lượng của nó đến mức tối thiểu. Trong trường hợp này, quá trình lên men có thể lâu hơn một chút và kéo dài hơn.
Thành phần:
- nước - 20 lít;
- táo - 30 kg;
- đường cát - 2-4 kg;
- men tươi - 200 g.
Chuẩn bị
- Nghiền táo, trộn với nước ấm, thêm đường nếu muốn.
- Hòa tan trong một phần của men lỏng, trộn hỗn hợp vào bên phải.
- Lắp đặt một con dấu thủy lực vào thùng chứa bằng sà lan và để thùng chứa ở nơi ấm áp cho đến khi quá trình lên men bị chấm dứt.
Braga làm từ nho
Nó không phải là đơn giản cho một công nghệ tương tự để chuẩn bị nho từ nho cho moonshine. Nếu không có số lượng men này, bạn có thể nhận được trong trường hợp này, nhưng sau đó bạn cần phải sẵn sàng cho quá trình lên men lâu dài, có thể kéo dài từ 20 đến 50 ngày. Biến ở đây là lượng đường, tùy thuộc vào vị ngọt ban đầu của quả mọng.
Thành phần:
- nước - 30 lít;
- nho nghiền nát - 10 l;
- đường cát - 5 kg;
- men tươi - 100 g.
Chuẩn bị
- Trộn nho chưa rửa với nước ấm, đường và men.
- Hỗn hợp này được đổ vào một bể lên men, trên đó một con dấu nước được lắp đặt.
- Để phôi ở nơi ấm áp và tối cho đến khi quá trình lên men dừng lại.