Đối với những người yêu thích rượu vang trong nhà có ghi chú tart, chúng tôi khuyên bạn nên làm một thức uống từ tro núi. Bạn có thể sử dụng cả quả mọng đen và đỏ. Hương vị của rượu vang sẽ khác nhau, nhưng trong mọi trường hợp thú vị và nguyên bản.
Làm thế nào để làm cho rượu vang từ chokeberry đen ở nhà?
Thành phần:
- troberry - 2,5 kg;
- nho khô - 25 g;
- nước tinh khiết - 500 ml;
- đường cát - 1 kg.
Chuẩn bị
Ban đầu, chúng tôi đang phân loại thông qua các loại quả mâm xôi đen, loại bỏ các mẫu nghi ngờ và chỉ để lại những mẫu chín và chất lượng cao. Số lượng rượu cần thiết cho việc chuẩn bị rượu vang được đặt trong một thùng chứa thích hợp và chúng tôi nhào khối lượng để mỗi quả mọng được nghiền nát. Việc làm điều này thuận tiện hơn với bàn tay sạch sẽ. Thêm vào khối lượng berry thu được 375 g đường và nho khô và trộn đều. Chúng tôi bao gồm các thùng chứa với các trống với một miếng vải sạch hoặc cắt gạc và để nó trong điều kiện phòng trong một tuần, trộn bột giấy hàng ngày với nước trái cây hoặc một thìa gỗ.
Sau một thời gian, vắt bột giấy với một miếng gạc cắt và ép nước ép, được đổ vào một thùng chứa để lên men thêm, làm đầy nó với không quá một nửa. Chúng tôi lắp bẫy nước lên đó hoặc đeo găng tay y tế bằng một ngón tay bị thủng.
Để bột tẩm bột ép - ngâm, thêm đường còn lại và đổ vào nước ấm, khuấy đều và đặt lại để lên men trong một tuần, đậy nắp bằng một miếng vải. Đừng quên trộn khối lượng hàng ngày, như ở giai đoạn ban đầu.
Sau bảy ngày, chúng tôi lại vắt bột giấy, bột giấy được vứt đi lần này và nước ép được thêm vào thùng chứa chính và để lại cho quá trình lên men thêm. Bây giờ mỗi bốn ngày nó là cần thiết để loại bỏ các nước ép từ trầm tích, loại bỏ bọt trước, và một lần nữa đặt nó cho quá trình lên men. Khi hoàn thành, sẽ không có bọt khí trong bình với nước của con dấu nước hoặc một chiếc găng tay bị thổi và rơi. Trung bình, toàn bộ chu trình lên men có thể mất từ một đến hai tháng.
Bây giờ rượu trẻ từ aronia phải có thời gian để chín. Nó là cần thiết để đổ đồ uống trên chai và để chịu được ở một nơi mát mẻ từ ba tháng đến sáu tháng.
Tương tự như vậy, bạn có thể làm cho rượu vang từ chokeberry đen và táo, thay thế một phần ba của các loại quả mọng với bột đất táo. Nếu không, quy trình chuẩn bị đồ uống giống hệt với quy trình được mô tả ở trên.
Rượu tự chế từ tro núi đỏ - một công thức đơn giản
Thành phần:
- Rowan đỏ - 5 kg;
- nho hoặc nho khô - 75 g;
- nước tinh khiết - 2 lít;
- đường cát - 1-1,5 kg.
Chuẩn bị
Red thanh lương trà để làm rượu vang là tốt hơn để thu thập sau khi sương giá hoặc đóng băng các quả mọng giả tạo, đặt chúng trong ba giờ trong tủ đá. Sau đó, để cho quả mọng được rã đông và đổ chúng với nước sôi trong hai mươi phút. Sau một thời gian, chúng tôi thoát nước và đổ đầy tro núi bằng một phần nước sôi mới. Sau ba mươi phút, chúng tôi rút nước ra một lần nữa, và để cho quả mọng đi qua máy xay thịt. Nhấn nút bây giờ bằng nước ép gạc và đổ bột đã đun nóng đến tám mươi độ bằng nước và để nguội cho đến khi nguội hoàn toàn. Bây giờ đổ vào nước ép vắt, đổ một nửa đường, ném nho khô hoặc nho chưa rửa, trộn khối lượng và để nó dưới gạc hoặc vải trong ba ngày, khuấy hàng ngày.
Sau một thời gian hoặc khi có những dấu hiệu rõ ràng của quá trình lên men, hãy bóp méo và bóp nó, tách nước ép ra khỏi bột giấy. Các cơ sở chất lỏng kết quả được trộn với phần còn lại của đường, chúng tôi đổ vào bể lên men và cài đặt một con dấu thủy lực hoặc đặt trên một chiếc găng tay. Chúng tôi rời khỏi phôi cho đến khi kết thúc quá trình lên men trong vài tuần. Sau đó, trộn rượu trẻ từ bùn, đổ vào chai và đặt nó ở nơi thoáng mát trong ít nhất ba tháng.