Lavrak bình thường - một đại dương có giá trị thương mại và cá biển từ gia đình của băng. Ở Nga, nó được biết đến nhiều hơn là cá chẽm. Công thức nấu ăn cá này đã trở nên phổ biến hơn gần đây. Các món cá chẽm khá phổ biến không chỉ ở các nước Địa Trung Hải, mà còn ở châu Á, châu Mỹ Latin và, nói chung, trên toàn thế giới.
Khi phát triển trong điều kiện tự nhiên, các mẫu vật lớn nhất có thể đạt chiều dài 1 mét, và trọng lượng của loại cá này có thể lên đến 12 kg. Hiện nay, ở nhiều nước châu Âu (Ý, Tây Ban Nha, Pháp), cá chẽm được nuôi trong cả ao và bể nhân tạo, và trong các vùng nước tự nhiên có nước biển. Thông thường, cá chẽm đến, được trồng một cách nhân tạo, hơi nhỏ hơn và (đáng kể cho người tiêu dùng) là ít tốn kém so với cá hoang dã phát triển trong điều kiện tự nhiên.
Làm thế nào là cá chẽm nấu chín?
Nhiều người có thể có một câu hỏi, làm thế nào ngon để nấu cá chẽm? Nó không quá khó. Có lẽ, việc chuẩn bị cá chẽm bằng bất kỳ phương pháp nào không khác biệt cơ bản so với phương pháp chế biến cá khác thuộc loại này. Trong kế hoạch ẩm thực, cá chẽm là một loại cá phổ biến: nó có thể được ướp, nướng, chiên, luộc trong nước và hấp. Ngoài ra, nó có một số lượng nhỏ xương. Ngoài ra, bạn có thể chuẩn bị cá chẽm trong nước sốt kem. Để làm điều này, chỉ cần chiên toàn bộ cá (nếu thân thịt không lớn) hoặc lát và đổ nước sốt cổ điển của kem, bơ và bột mì.
Cá chiên chính xác
Làm thế nào để chiên cá chẽm? Tất nhiên, cũng như các loại cá khác, trước tiên đã lăn thành bột. Nó có ý nghĩa để trộn bột ngô với lúa mì với tỷ lệ xấp xỉ 1: 1. Lớp vỏ sẽ chuyển sang màu trơn và vàng. Bạn có thể sử dụng bột ngô, vì nó được thực hiện ở nhiều nước Mỹ Latinh. Nếu chiên toàn bộ thân thịt, bạn nên làm cho các vết rạch nông ở hai bên. Trong trường hợp, khi cá chiên, cắt thành miếng trên bàn, sau khi chiên nó là giá trị để đưa ra miếng với hành tây và cà chua. Hoặc sử dụng một số nước sốt khác.
Ceviche
Đây là một thú vị, đơn giản, nhưng đồng thời, công thức tinh chế, phổ biến ở Mỹ Latinh (đặc biệt là ở Peru và Ecuador). Chuẩn bị sevice từ seabass (một món ăn cho một bữa tiệc theo phong cách Mỹ Latinh).
Thành phần:
- khoảng 500-600 g philê cá chẽm (tốt hơn không có da);
- nước ép 1-2 quả chanh;
- nước ép từ 2-3 quả chanh;
- 1-2 củ hành đỏ;
- 1 ớt đỏ nóng;
- 30 ml dầu thực vật (ô liu hoặc dầu hướng dương ép lạnh);
- 1-2 cành cần tây;
- rau xanh của ngò.
Chuẩn bị
Chúng tôi sẽ cắt phi lê cá chẽm với dải ngắn hoặc khối nhỏ, thuận tiện cho việc ăn uống. Hành tây bóc vỏ sẽ được cắt thành nửa vòng mỏng, ớt sẽ được nghiền ngang, thân cây và hạt sẽ được loại bỏ. Trong lọ thủy tinh có nắp đậy kín (cong), trộn nước cốt chanh và 2 trái chanh. Thêm nhẹ và thêm dầu. Chúng tôi trộn và tải miếng bass biển vào nước xốt. Hành tây và hạt tiêu sẽ được doused với nước sôi, giữ trong một hoặc hai phút, muối nước và ướp trong nước chanh trong một bát riêng biệt. Chúng tôi đặt lọ cá vào tủ lạnh trong 2 giờ, mặc dù nó có thể là 15-20 phút sau đó, nhưng nói chung, đó là một vấn đề của hương vị. Sau khi thời gian cần thiết, chúng tôi trích xuất các miếng cá từ nước xốt và trộn nó trong một bát salad với hành tây ngâm và hạt tiêu. Để làm điều này, thêm cần tây thái lát và ngò thái nhỏ.
Chúng tôi phục vụ chính xác
Ceviche có thể phục vụ cơm với nước sốt "Mole" (bao gồm "Green Mole"), với salad bơ, ngô luộc non, polenta, hominy, khoai tây chiên, khoai tây nướng hoặc luộc. Sẽ không phải là ánh sáng không cần thiết Rượu vang Chilê hoặc rượu vodka pisco kỳ lạ (nếu bạn nhận được), bourbon, bia theo phong cách Mỹ Latinh (với ngô). Bây giờ, đó là thời gian để đưa âm nhạc dân gian Peru tuyệt vời và khách ngạc nhiên và nhà.