Trứng là một trong những sản phẩm phổ biến nhất trên toàn thế giới. Trứng gà được phân bố rộng rãi nhất là giá cả phải chăng nhất. Tuy nhiên, trong thực phẩm bạn có thể sử dụng trứng của tất cả các loại chim, và thậm chí cả trứng của một số loài bò sát (ví dụ, rùa).
Có hại khi ăn nhiều trứng không?
Trứng là một nguồn protein tốt, được tiêu hóa dễ dàng hơn nhiều so với thịt, ngoài ra, chúng chứa hầu như tất cả các vitamin cần thiết (trừ - vitamin C), và rất cần thiết cho khoáng chất của cơ thể con người. Dường như, dựa trên những đặc tính đáng chú ý như vậy, câu hỏi tại sao không thể ăn được nhiều quả trứng không được phát sinh chút nào. Mặc dù vậy, tranh chấp giữa các bác sĩ về việc liệu có hại gì khi ăn nhiều trứng vẫn tiếp tục trong một trăm năm nay. Một trong những lý lẽ chính của đối thủ tiêu thụ sản phẩm này là hàm lượng cholesterol cao trong trứng. Thật vậy, hàm lượng cholesterol trong một quả trứng là 2/3 tỷ lệ tiêu thụ hàng ngày. Nhưng, cùng lúc, nó chứa lecithin, giúp loại bỏ cholesterol "xấu" khỏi cơ thể, và cũng cần thiết cho hoạt động bình thường của hệ thần kinh, tim và gan. Ngoài ra, vẫn chưa có đủ các nghiên cứu thuyết phục chứng minh rằng ăn các thực phẩm có chứa một lượng lớn cholesterol có thể làm tăng đáng kể hàm lượng của nó trong máu. Thay vào đó, có một sự kết hợp của các yếu tố khác nhau, một trong số đó có lẽ là đặc điểm di truyền của các cá nhân.
Nếu bạn vẫn quyết định giảm lượng cholesterol tiêu thụ bằng trứng, thì nó đủ để hạn chế sự tiêu thụ lòng đỏ trứng, bởi vì chất ngấm ngầm này được chứa trong nó.
Tác hại của trứng gà
Các đối số sau đây có lợi cho tác hại của trứng, đặc biệt là gà, là một phản ứng dị ứng thường gặp với sản phẩm này. Điều này đặc biệt đúng đối với trẻ nhỏ. Trong trường hợp này, bạn có thể đưa ra một số đề xuất:
- Nếu có dị ứng với trứng gà, bạn có thể thử thay thế chúng bằng trứng của các loài chim khác (chim cút, gà tây).
- Trước tiên, bạn có thể loại bỏ hoàn toàn sản phẩm này khỏi sử dụng, và sau đó bắt đầu bước vào chế độ ăn uống dần dần và trong các phần nhỏ.
- Mua trứng từ nhà sản xuất khác. Có lẽ phản ứng dị ứng không phải do bản thân trứng gây ra, mà bởi các chất phụ gia cho đuôi chim. Cách khác, cái gọi là trứng "hữu cơ", i. E. trứng gà phát triển trong điều kiện tự nhiên.
- Thứ ba, và có lẽ lý do cơ bản nhất tại sao nó có hại để ăn nhiều trứng, là một nguy cơ gia tăng nhiễm trùng với salmonella.
Salmonellosis - nhiễm trùng đường ruột cấp tính do vi khuẩn thuộc giống Salmonella gây ra, đặc biệt nguy hiểm đối với trẻ nhỏ. Để tránh bị nhiễm bệnh này, bạn cần tuân theo một vài quy tắc đơn giản:
- Tổn hại đặc biệt có thể gây ra trứng sống (gà và không chỉ) từ các nhà cung cấp chưa được kiểm tra.
Do đó, tốt hơn là hâm nóng chúng trong 15-20 phút. - Rửa kỹ trứng bằng giấm trước khi nấu. Cũng đừng quên rửa tay sau này.
- Nếu có thiệt hại cho vỏ, sau đó không sử dụng như một quả trứng cho thực phẩm.
Và cuối cùng, có những bệnh trong đó việc sử dụng trứng thực sự bị chống chỉ định:
- sỏi mật, trứng có thể kích thích đau bụng;
- thận trọng, trứng nên được tiêu thụ với bệnh tiểu đường và bệnh thận.