Xi-rô đường là một trong những phát minh ẩm thực, mà không có nó rất khó để phân chia với thiết kế của nhiều món tráng miệng, đồ uống, chuẩn bị và các món ăn khác. Tài liệu dưới đây sẽ giúp bạn nắm vững công nghệ cổ điển của việc tạo ra một chất ngọt và tìm hiểu sự tinh tế của việc nấu các biến thể có thể có của nó.
Làm thế nào để nấu xi-rô đường?
Xi-rô đường cổ điển là một công thức cơ bản và thường chỉ bao gồm hai thành phần: nước và đường. Tuy nhiên, đồng thời công nghệ chuẩn bị của nó có những sắc thái nhất định, mà không cần quan sát kết quả nào có thể không đoán trước được và không phải lúc nào cũng tích cực.
- Xi-rô đường có thể được chuẩn bị với các nồng độ khác nhau, phụ thuộc vào tỷ lệ nước và đường cát.
- Các thành phần cơ bản được trộn lẫn trong một container với một đáy dày và các bức tường và làm nóng, nhất thiết phải thường khuấy, cho đến khi tất cả các tinh thể đường được hòa tan.
- Thông thường, nếu các công thức không cung cấp khác, kết quả là nước ngọt được đun sôi với sôi vừa phải trong mười phút.
- Xi-rô đường đơn giản kết quả được sử dụng ngay lập tức hoặc được lưu trữ trong một hộp chứa vô trùng, được hàn kín.
Xi-rô đường ngược
Xi-rô cổ điển đường và nước - một công thức phổ biến, nhưng không phải lúc nào cũng thỏa mãn nhu cầu của đầu bếp. Nhiều công thức để nướng hoặc món tráng miệng ngọt có chứa xi-rô nghịch đảo, việc chuẩn bị mà bạn sẽ học từ công thức này. Chất thu được có thể dễ dàng thay thế xi-rô ngô hoặc maple, mà không nhận thấy sự khác biệt đặc biệt trong kết quả cuối cùng. Điều quan trọng là phải đo chính xác số lượng các bộ phận cấu thành bằng cách sử dụng các cân trang sức hoặc đồ trang sức tiêu chuẩn chính xác.
Thành phần:
- đường cát - 350 g;
- nước (nước sôi) - 130 ml;
- axit xitric - 2 g;
- soda - 1,5 g.
Chuẩn bị
- Kết hợp đường trong nồi và đun nóng đến nước sôi, khuấy kỹ.
- Thêm axit xitric vào hỗn hợp, đặt đế trên đĩa.
- Sau khi đun sôi với khuấy liên tục, nhiệt được giảm xuống mức thấp nhất và các nội dung được đun sôi với các dấu hiệu sôi hầu như không đáng kể trong 45 phút mà không đóng nắp bằng nắp.
- Loại bỏ các món ăn từ lửa, thêm soda, khuấy đều, xem tạo bọt nhanh.
- Để xi-rô đảo ngược trong điều kiện phòng cho đến khi bọt nguội đi và lắng xuống.
Xi-rô đường để ngâm tẩm bánh bích quy
Xi-rô đường để ngâm tẩm bánh bích quy có thể được chuẩn bị trong chế phẩm laconic hoặc với việc bổ sung đồ uống có cồn, hương vị và các chất phụ gia khác. Trong trường hợp đầu tiên, để có được 100 g chất ngọt, lấy 2 muỗng canh đường và 3 muỗng canh nước. Bạn sẽ thu được nhiều chất tinh chế hơn nếu bạn thêm một ít cà phê tự nhiên hoặc rượu mùi trái cây vào nó.
Thành phần:
- đường cát - 4 muỗng canh. thìa;
- nước - 6 muỗng canh. thìa;
- espresso tự nhiên hoặc rượu mùi - 2 muỗng canh. thìa.
Chuẩn bị
- Kết hợp đường và nước, ấm, khuấy thường xuyên, cho đến khi các tinh thể ngọt hòa tan và hỗn hợp sôi.
- Làm nguội chất lỏng ngọt, thêm cà phê hoặc rượu mạnh đã đun sôi, trộn và sử dụng để thấm bánh.
Xi-rô đường cho cocktail - công thức
Xi-rô đường cho cocktail sẽ là giải pháp tốt nhất cho họ hương vị mong muốn. Chất được phân bố đều trong độ dày của thức uống, góp phần vào việc đạt được các đặc điểm hương vị lý tưởng. Sử dụng để thực hiện các công thức bạn chỉ có thể đường cát trắng hoặc kết hợp nó với cây gậy nâu. Nếu muốn, nước ngọt có thể được hương vị với một cây quế, chồi cẩm chướng hoặc các loại gia vị khác để lựa chọn.
Thành phần:
- đường cát - 1 ly;
- đường nâu - 1 ly;
- nước - 2 chén.
Chuẩn bị
- Đun nóng nước trong một cái chảo có vách dày.
- Porcius đổ đường, khuấy hỗn hợp cho đến khi tất cả các tinh thể ngọt được hòa tan.
- Sau khi đun sôi các thành phần, loại bỏ xirô đường làm sẵn từ nhiệt và nguội hoàn toàn.
Xi-rô đường cho bánh
Xi-rô đường cho bánh bôi trơn có thể được làm bằng chất lỏng bằng cách lấy nước và đường cát với tỷ lệ bằng nhau hoặc dày hơn, tăng số lượng tinh thể ngọt bằng một lần rưỡi. Thường thì một chất ngọt được chuẩn bị trên cơ sở pha trà, sử dụng nó thay vì nước. Thực tế này sẽ không chỉ làm cho hương vị của sản phẩm sáng hơn, mà còn cung cấp cho họ một vẻ ngoài hồng hào và ngon tuyệt vời.
Thành phần:
- đường cát - 250 g;
- trà đen (lá) - 1 thìa cà phê;
- nước - 200 ml.
Chuẩn bị
- Nước được đun sôi, rắc trà đen khô, khăng khăng trong 10 phút, lọc.
- Trộn chất lỏng thơm với đường cát và đun sôi với khuấy liên tục.
- Xi-rô trà đường làm mát nhẹ được sử dụng để bôi trơn bánh cho một vài phút để kết thúc nướng.
Xi-rô cho chak-chak với đường
Công thức sau đây cho những người yêu thích kẹo phương Đông . Theo các khuyến nghị được đề ra trong nó, nó sẽ có thể tạo ra một xi-rô đường dày cho chak-chaka mà không có mật ong, mà luôn luôn có mặt trong biến thể cổ điển. Điều chính là để đun sôi các cơ sở ngọt ngào trước khi có được kẹo nhớt và chỉ sau đó tiến hành thiết kế của ngọt.
Thành phần:
- đường cát - 0,5 kg;
- nước 400 ml.
Chuẩn bị
- Trộn đường và nước, đặt chảo trên bếp và ấm, khuấy, cho đến khi tất cả các tinh thể hòa tan.
- Đun sôi các nội dung trong ít nhất 10 phút hoặc cho đến khi mua với hỗn hợp màu caramel và dày lên.
- Xi-rô đường dày đặc được sử dụng cho mục đích dự định của nó, mà không cần chờ đợi làm mát.
Xi-rô đường cho các loại trái cây kẹo
Chuẩn bị xi-rô đường cho trái cây kẹo được giảm xuống để thực tế là các thành phần chỉ đơn giản là trộn lẫn trong một cái chảo và đun nóng với khuấy cho đến khi sôi. Khối lượng kết quả được sử dụng làm cơ sở trong đó trái cây hoặc hoa quả chuẩn bị được nhúng. Nếu nước ép của quá khứ vượt quá quy mô, bạn có thể tăng nhẹ lượng đường.
Thành phần:
- đường cát - 300 g;
- nước - 150 ml.
Chuẩn bị
- Đổ lượng đường cát cần thiết vào nồi, đổ nước và tiếp tục khuấy, đun sôi cho đến khi các tinh thể vỡ và đun sôi.
- Các cơ sở thu được được sử dụng để chuẩn bị thêm các loại trái cây kẹo .
Xi-rô đường trong lò vi sóng
Tiếp theo, bạn sẽ tìm hiểu làm thế nào để làm cho xi-rô đường trong lò vi sóng. Tùy thuộc vào mục đích của chất ngọt, tỷ lệ đường và nước có thể thay đổi đáng kể. Thường lấy các thành phần như nhau và kết nối chúng trước đó trong một bình thích hợp để xử lý nhiệt trong lò vi sóng. Sự hiện diện của các món ăn đặc biệt là bắt buộc, vì các mạch khác chỉ có thể nứt trong khi nấu.
Thành phần:
- đường cát - 100 g;
- nước 100 ml.
Chuẩn bị
- Sau khi trộn các thành phần, hộp chứa được đặt trong lò và thiết bị được bật ở công suất cao trong 1 phút.
- Khuấy các nội dung, sau đó làm nóng nó lên nhiều hoặc cho đến khi đạt được mật độ mong muốn.
Xi-rô sữa và đường
Xi-rô đường sữa sẽ là một bổ sung tuyệt vời cho bánh kếp, rán hoặc các món ngọt khác. Nó có thể được đun sôi với mật độ mong muốn, đạt được một kết cấu nhớt, caramel, hoặc để nó lỏng và lỏng. Nếu muốn, khối lượng chất lỏng có thể được bổ sung với một cây quế hoặc một nửa quả vani, sẽ cung cấp cho bạn một hương vị ngọt ngào tuyệt vời.
Thành phần:
- đường cát - 450 g;
- nước - 1 muỗng canh. muỗng;
- soda - 0,5 muỗng cà phê.
- sữa là tự chế - 2 lít.
Chuẩn bị
- Sữa được đổ vào một thùng chứa với khối lượng ít nhất 6 lít, đun sôi, đổ đường cát, khuấy cho đến khi tinh thể hòa tan.
- Lấy bình ra khỏi lửa, đổ soda hòa tan trong nước, trộn và sau khi lắng bọt trả lại bình vào đĩa.
- Thêm gia vị nếu muốn và đun sôi khối lượng với màu caramel hoặc mật độ mong muốn.
Làm thế nào để làm cho xi-rô đường từ mật ong?
Xi-rô đường với mật ong có thể được làm bằng mật độ khác nhau với việc bổ sung nước và không có nước. Tùy chọn thứ hai thường được sử dụng để trang trí các loại kẹo phương Đông khác nhau hoặc các món tráng miệng khác. Chất lỏng được phục vụ như một chất phụ gia cho bánh kếp, bánh mì, bánh, cháo rán, bánh pudding, thịt hầm hoặc ăn kèm với kem. Sau đây là một công thức cho một xi-rô dày có thể dễ dàng tạo ra chất lỏng bằng cách thêm một ít nước và đun nóng để đun sôi.
Thành phần:
- đường cát - 2 muỗng canh. thìa;
- mật ong - 500 g.
Chuẩn bị
- Mật ong và đường cát được trộn lẫn trong một cái chảo.
- Đun nóng nội dung cho đến khi tất cả các tinh thể đường được hòa tan.