Tart chanh với bánh trứng đường - một món tráng miệng mùa xuân tươi, mà sẽ hương vị cho tất cả những người yêu thích không cloying kẹo với vị chua dễ chịu. Cố gắng nấu món ăn đơn giản này, sau một cặp công thức nấu ăn được thu thập trong tài liệu này.
Tart chanh với meringue Ý - công thức
Merenga của Ý khác với những người khác ở chỗ nó được pha với xi-rô đường, và không được đánh với tinh thể đường.
Thành phần:
Đối với cơ sở:
- bơ - 135 g;
- đường bột - 95 g;
- vỏ chanh;
- bột hạnh nhân - 45 g;
- lòng đỏ trứng - 1 miếng;
- trứng - 1 miếng;
- Bột mì - 230 g.
Đối với kem:
- nước cốt chanh - 155 ml;
- bơ - 95 g;
- đường - 145 g;
- trứng - 5 chiếc.;
- tinh bột - 10 g.
Đối với merengue:
- lòng trắng trứng - 100 g;
- đường - 190 g;
- nước - 65 ml.
Chuẩn bị
Trộn bơ mềm vào kem với đường bột. Trộn riêng trứng và vỏ và thêm chúng vào bơ bị đánh đập. Đổ hỗn hợp bột hạnh nhân và bột mì đã chín, sau đó trộn đều và rắc bột trong khuôn. Đặt một vòng tròn của giấy da trên đầu trang và đổ vào nó bất kỳ nhóm, mà sẽ giúp thử nghiệm không tăng lên khi nướng. Đầu tiên rời khỏi cơ sở trong 3 giờ trong lạnh, và sau đó nướng trong 15 phút ở 180. Cool.
Đối với người Kurd (kem chanh), hãy làm bơ cùng với nước cốt chanh. Loại bỏ từ nhiệt. Đánh trứng với tinh bột và đường, thêm chúng vào hỗn hợp dầu cam quýt và đưa chúng vào lửa. Nấu trên lửa rất tối thiểu, khuấy cho đến khi dày, sau đó mát tất cả 10 phút và đổ vào đáy của bột và để nguội cho cả đêm.
Đối với bánh trứng đường, nấu xi-rô từ đường và nước, đưa nó đến nhiệt độ 114 độ. Đánh trứng lòng trắng trứng cho đến khi đỉnh của công ty, và sau đó, mà không dừng lại whipping, đổ vào các phần của xi-rô nóng. Đánh bại meringue thêm 10 phút nữa bằng xi-rô và sau đó đặt lên bề mặt món tráng miệng. Tart với chanh Kurd và Merengue có thể được phục vụ ngay lập tức, nhưng bạn có thể nâu merengue với một ngọn đuốc ẩm thực.
Làm thế nào để nấu tart chanh của Pháp?
Thành phần:
Đối với một tart:
- cơ sở của bánh ngọt ngắn (26 cm);
- nước ép 4 chanh;
- đường - 100 g;
- trứng - 3 miếng;
- tinh bột - 15 g;
Để hợp nhất:
- lòng trắng trứng - 2 chiếc;
- đường - 110 g;
- tinh bột - 5 g.
Chuẩn bị
Đánh bại nước cốt chanh với tinh bột và đường, đặt ở nhiệt độ thấp và đổ lòng đỏ trứng. Tiếp tục đập cho đến khi kem dày lên, sau đó làm nguội và đổ vào đáy của bột. Để lại cho đến khi hoàn toàn cứng trong lạnh.
Đánh tan các thành phần của bánh trứng đường cho đến khi bạn nhận được khối lượng protein ổn định. Đặt các phần của bánh trứng đường lên tartue và dùng nó ngay lập tức, hoặc làm nâu bề mặt bằng đầu đốt.