Kalya là một món ăn lễ hội nổi tiếng của Nga, trên thực tế, nó là một loại súp cá hay thịt dày, cay của loại thức ăn được nấu trên nước muối dưa chuột và nước dùng mạnh. Trong một số cách, cá hầm là nguyên mẫu của món súp-rassolnikov hiện đại.
Thông thường, caly được chế biến từ dầu cá và / hoặc trứng cá muối. Công thức nấu ăn từ thịt gia súc và gia cầm cũng được biết đến.
Thành phần của đài hoa bao gồm dưa chuột hoặc nước muối cải bắp, đôi khi là hỗn hợp nước muối và nước chanh và / hoặc nước cốt chanh.
Cooking Meat - soup recipe
Thành phần:
- bê tim - 1 miếng;
- thịt lợn xông khói hoặc ức - 200 g;
- dưa chuột muối - 2-3 chiếc. nhỏ mạnh mẽ;
- nước muối dưa chuột - 100 ml;
- hành tây - 1 cái.;
- cà rốt - 1 miếng;
- bột lúa mạch - 2 muỗng canh. thìa;
- bơ tan chảy kem;
- gia vị (lá nguyệt quế thơm, đậu đinh hương, rau mùi);
- tỏi - 2 tép;
- rau xanh (hành tây và rau mùi tây);
- chanh;
- Madeira mạnh - 50 ml.
Chuẩn bị
Veal tim được bóc ra khỏi màng và cắt thành từng miếng nhỏ và thịt xông khói - ở dạng dải ngắn hoặc brusochkami. Xay hành tây và cà rốt với một con dao.
Trong cái chảo, chúng tôi đặt các miếng thịt xông khói và làm nóng nhẹ chất béo, rồi truyền hành tây, cà rốt và trái tim trong vòng 8 phút. Thêm ghee và gia vị, và sau 5 phút, đổ Madera. Kiểm tra thêm 5 phút nữa, sau đó thêm dưa chuột thái lát và nước muối cắt thành miếng nhỏ. Tomir từ từ trên lửa thấp nhất trong 20 phút, sau đó đổ vào lượng nước thích hợp, đun sôi và đổ đầy bột lúa mạch. Chúng tôi nấu cho đến khi thịt mềm. Đổ súp với tỏi và nước cốt chanh, rắc rau thơm xắt nhỏ.
Chúng tôi đổ nước thịt vào bát sâu bằng gốm xinh đẹp. Kem chua, để làm đầy súp, được phục vụ trong một cái bát riêng biệt. Món bánh mì lúa mạch đen này là một lựa chọn tốt . Từ rượu, chọn Madeira hoặc rượu mạnh berry.
Calella fish - công thức
Thành phần:
- mỡ cá - 500 g;
- Trứng cá sống - 300 g;
- dưa chuột muối - 2 chiếc.;
- hành tây - 1 cái.;
- gốc cây mùi tây - 1 miếng;
- chanh;
- bơ tan chảy;
- Rau xanh tươi;
- vodka hoặc gin - 30 ml;
- bột lúa mạch - 2 muỗng canh. thìa;
- bột tiêu đen;
- lá nguyệt quế;
- tỏi.
Chuẩn bị
Chúng tôi cắt ra các miếng có kích thước trung bình từ phi lê cá, đổ chúng vào một cái chảo với nước lạnh, thêm một quả bóng bóc vỏ, rễ cây mùi tây và lá nguyệt quế. Nấu nước dùng sau khi đun sôi trong 5-8 phút, loại bỏ các miếng cá với một tiếng ồn và đặt nó vào một bát riêng biệt.
Hành tây, thân rễ của mùi tây và lá nguyệt quế - vứt đi.
Chúng tôi đặt dưa chuột muối cắt thành lát nhỏ, một chút bơ tan chảy, đổ trong một hỗn hợp của nước muối với gin và nước cốt chanh (không quá 100 ml). Chúng tôi đổ đầy súp với bột lúa mạch và đặt trứng cá muối dưới dạng miếng. Chúng tôi đun sôi trong 3-4 phút, với tỏi nghiền. Chúng tôi đổ cá vào đĩa, thêm một vài miếng cá và trứng cá muối. Rắc với các loại thảo mộc và hạt tiêu đen xay. Chúng tôi phục vụ với rượu mạnh hoặc rượu mạnh đắng.
Cả món cá và thịt hầm đều tuyệt vời như một phương thuốc trị liệu chống độc.