Cá da trơn là một họ cá vây biển từ thứ tự bộ gõ, một đối tượng thương mại có giá trị (chúng tôi phân biệt chúng với cùng một loại cá từ họ cá hồi và cá chình moray). Con cá này khá lớn, thịt cá da trơn mềm, rất béo và hơi ngọt, ít nhất là xương trong cơ thể. Giá trị dinh dưỡng của loài này là rất cao: thịt của nó chứa nhiều chất hữu ích, vitamin, vi lượng và axit béo không no đa omega-3.
Bạn có thể làm gì từ cá da trơn?
Tốt nhất là nấu cá như vậy cho một đôi hoặc nướng (trong một thời gian rất ngắn), tất nhiên, nó có thể được luộc, hầm với rau, ngâm, muối, sấy khô và hun khói (nhân tiện, một món ăn tuyệt vời cho bia). Và bạn cũng có thể nấu một con cá da trơn trong lò nướng hoặc cá da trơn trong một công viên . Chắc chắn bạn có thể nói rằng cá da trơn chiên có ý nghĩa chỉ trong bột, nếu không cá sẽ "trải ra" trong chảo, tan chảy thành chất béo. Nói chung, tốt hơn là không để nó tiếp xúc với xử lý nhiệt lâu dài.
Món ăn từ cá da trơn
Thịt cá da trơn có thể được sử dụng làm bánh nướng. Bánh với cá da trơn sẽ rất thỏa mãn - món này rất tuyệt vời cho những ngày lạnh.
Pie với cá da trơn - công thức
Thành phần:
- philê cá da trơn - 500 g;
- bột làm sẵn - 500 g (men, bezdozhzhevoe, flaky);
- gạo băm hạt dài đun sôi - 200 g;
- hành tây - 1 cái.;
- nước chanh - để nếm;
- tỏi - 3 tép;
- dầu thực vật - 3-5 st. thìa;
- hạt tiêu đen xay - để nếm;
- thảo dược xắt nhỏ của rau mùi tây và các loại thảo mộc thơm khác - 2-4 muỗng canh;
- gia vị khô - để nếm;
- muối - để nếm thử.
Chuẩn bị
Trong khi cơm được luộc, thịt chopper được cắt thành từng miếng nhỏ, ướp muối và ướp trong nước cốt chanh với tỏi nghiền, hạt tiêu xay và gia vị khô trong ít nhất 30 phút, để phần nào thỏa mãn mùi và vị. Sau thời gian này, chúng tôi vứt miếng cá ướp vào một cái chao để loại bỏ phần còn lại của nước xốt. Bột được chia thành hai phần. Chúng tôi cuộn các lớp từ phần đầu tiên (không quá mỏng) và đặt nó trên một khay nướng mỡ hoặc trong một khuôn (không phải mặt quá cao). Từ trên cao đặt một lớp gạo thấp và mức độ. Trên cơm - miếng cá da trơn, rắc những loại thảo mộc cắt nhỏ đều và từ trên thêm một lớp gạo mỏng một lần nữa. Tất cả đều được tưới bằng dầu thực vật. Phủ lớp bột thứ hai và nối các cạnh. Cho bánh 20 phút để đi. Trong thời gian này, chúng tôi làm nóng lò lên khoảng 200º C. Chúng tôi xuyên qua chiếc bánh ở nhiều nơi. Nướng khoảng 40 phút. Các chất béo của cá da trơn và hương vị của màu xanh lá cây sẽ thấm gạo - nó sẽ rất ngon. Tất nhiên, bạn cũng có thể soạn một chiếc bánh mở, sau đó từ trên cao, chúng tôi tạo ra một "lưới" các dải bột mỏng, mà chúng tôi kết nối với các cạnh của lớp dưới.
Làm thế nào để dưa cá da trơn?
Thành phần:
- cá da trơn - 3 kg;
- muối - 5-6 muỗng canh. thìa;
- một hỗn hợp các loại gia vị - để nếm thử.
Chuẩn bị
Một tính toán gần đúng đối với cá dầu mặn, bao gồm cả cá sói, như sau: 1 kg cá - 1-2 muỗng canh muối. Nếu muối trong một cách "khô" - muối phải nhất thiết phải lớn. Nếu muối bằng phương pháp "ướt" - trong nước muối - chúng tôi pha loãng muối để trứng sống bật lên.
Bạn có thể thêm 2 muỗng canh. thìa muối 1 muỗng cà phê đường, sẽ cho cá một hương vị tinh tế hơn.
Khi ướp muối wolffish nó có ý nghĩa để chủ động sử dụng các loại gia vị: lá nguyệt quế, hạt tiêu, đinh hương, hạt hồi, caraway, thì là, rau mùi và các loại cây có mùi thơm khác. Việc sử dụng các loại gia vị ennobles hương vị của loài cá này. Khi ngâm, bạn có thể sử dụng các loại thảo mộc thơm tươi.
Nếu chúng ta giải quyết cá da trơn thành những miếng lớn bằng phương pháp "khô", sau đó quấn cá muối vào giấy sạch hoặc vải lanh, và sau đó để trong tủ đá trong một ngày. Hơi tan trong 2 giờ nữa trên kệ tủ lạnh.
Làm thế nào để muối một con cá da trơn một cách nhanh chóng?
Thành phần:
- philê cá da trơn - 500 g;
- muối - 1 muỗng canh. muỗng;
- vôi - 2 miếng;
- ớt đỏ - để nếm;
- tỏi - 2 tép;
- hành tây - ½ pc.
Chuẩn bị
Để nấu cá da trơn một cách nhanh chóng, cắt phi lê thành những miếng nhỏ, thêm muối, cho vào một cái hộp kín và thêm nước chanh hoặc chanh, ớt và tỏi, bạn có thể có hành. Khuấy. Sau 15 phút, cá đã sẵn sàng.