Carbonara - một món ăn truyền thống của ẩm thực Ý, sẽ trông tinh tế trên bất kỳ bàn nào. Hôm nay chúng tôi sẽ cho bạn biết một số công thức nấu ăn cổ điển để chuẩn bị carbonara.
Công thức cổ điển cho spaghetti carbonara
Thành phần:
- dầu ô liu - 5 muỗng canh. thìa;
- pancetta - 150 g;
- spaghetti - 200 g.
Đối với nước sốt:
- gia vị;
- phô mai - 130 g;
- trứng - 2 chiếc.
Chuẩn bị
Đầu tiên, chúng tôi chuẩn bị tất cả các thành phần: pancetta được cắt thành các thanh, và phô mai được cọ xát trên một cái nhiệt nhỏ. Trứng đánh trứng, thêm một ít pho mát và một ít nhúm gia vị. Phô mai còn lại được trộn với hạt tiêu xay. Trong nồi, đổ nước, đun sôi, đổ một chút dầu ô liu và nhúng nhẹ spaghetti. Trong khi họ đang nấu ăn, đổ dầu ô liu vào chảo và chiên panchettu để minh bạch, nhưng không dùng quá liều nó. Sau đó loại bỏ từ tấm và mát mẻ. Tiếp theo, nhẹ nhàng đổ hỗn hợp trứng vào chảo và trộn đều. Spaghetti được ném vào một cái chao, và sau đó cho vào chảo và trộn nhanh với nước sốt . Phục vụ các món ăn, rắc pho mát grated.
Công thức cổ điển cho carbonara với tôm
Thành phần:
- spaghetti - 500 g;
- thịt xông khói - 200 g;
- tôm đông lạnh - 500 g;
- phô mai - 150 g;
- Các loại thảo mộc Ý - để nếm thử;
- gia vị.
Chuẩn bị
Chúng tôi bắt đầu với việc chuẩn bị nước sốt: đổ kem vào nồi và đun sôi chúng trên lửa vừa. Thịt xông khói cắt thành dải mỏng và phomat pho mát. Sau đó thêm phô mai và giăm bông vào kem và nấu nước sốt trong 10 phút. Tiếp theo, đun sôi tôm: cho vào nước sôi, thêm muối và ghim 5 phút. Đồng thời, nấu cho đến khi mì spaghetti nửa đã chuẩn bị và cho vào nước sốt. Tất cả chúng ta cùng nhau trong 5 phút nữa, và sau đó phục vụ, rắc pho mát grated.
Công thức cổ điển chay cho carbonara
Thành phần:
- spaghetti - 250 g;
- zucchini - 1 cái.;
- Ớt Bungari - 1 cái.;
- cà rốt - 1 miếng;
- bóng đèn - 1 miếng;
- phô mai - 100 g;
- gia vị;
- dầu ô liu.
Đối với nước sốt:
- trứng - 2 miếng;
- phô mai - 40 g;
- sữa chua tự nhiên - 60 ml;
- gia vị.
Chuẩn bị
Tất cả các loại rau được rửa sạch và làm sạch: cà rốt và bí xanh cắt thành dải, tiêu và hành tây cắt nhỏ. Trong một cái chảo, làm ấm dầu ô liu, trải rau, thêm muối và đun sôi trên lửa chậm dưới nắp, thỉnh thoảng khuấy, trong 15 phút. Đồng thời, đổ nước vào chảo và đun sôi nó, đổ nó vào vị. Cho nước sốt, whisk trong một bát trứng tươi với sữa chua tự nhiên, thêm một chút pho mát grated, thêm muối và trộn. Spaghetti lây lan trong nước sôi và đun sôi trong 10 phút. Sau đó, ném mì ống vào một cái chao, và sau đó cho chúng vào tô với nước sốt. Chúng tôi thêm rau hầm, ăn với gia vị, trộn đều và phục vụ các món ăn vào bàn, rắc pho mát bào!
Công thức cổ điển cho carbonara với kem
Thành phần:
- mì ống dài (fetuchini) - 400 g;
- thịt xông khói - 250 g;
- trứng - 3 miếng;
- kem béo - 1 món;
- phô mai - 200 g;
- bóng đèn - 1 miếng;
- nước - 3 muỗng canh. thìa;
- gia vị;
- tỏi - 3 tép.
Chuẩn bị
Chúng tôi nấu mì ống cho đến khi mềm trong nước muối. Tỏi được làm sạch, nghiền nát và hành tây xé nhỏ với một nửa vòng. Chúng tôi chà pho mát trên một vỉ nướng nhỏ. Bây giờ chiên thịt xông khói trên tất cả các mặt trong chảo chiên. Trong một cái bát riêng, đổ kem ra, đập trứng và đánh tan hỗn hợp bằng một cái đánh trứng. Thêm phô mai bào và thả hạt tiêu xay. Thịt xông khói hoàn chỉnh được chuyển đến một đĩa, và trong chảo chiên này, chúng tôi đi vào một hành tây màu vàng và tỏi. Pasta được ném vào một cái chao, trải nó vào rau và nhẹ nhàng đổ vào hỗn hợp kem. Thêm thịt xông khói, trộn kỹ, đổ một ít nước và cân kem carbonara pasta cổ điển với kem trong 5 phút ở nhiệt độ thấp.