Solyanka (hoặc ngôi làng, phiên bản gốc của tên) là món ăn phổ biến của ẩm thực Nga, nó là một món súp dày đặc của các loại chowder quốc gia trên thịt dốc, cá hoặc nấm canh (theo đó, hodgepodge là thịt, nấm và cá).
Thịt solyanka được chuẩn bị bằng cách sử dụng các loại thịt khác nhau (và đôi khi - xúc xích làm sẵn). Ngoài ra thêm và ngâm: dưa chuột ngâm, dưa cải bắp, bạch hoa, ô liu, chanh, ngâm hoặc ngâm nấm, dưa chuột dưa chuột. Tất nhiên, thêm gia vị, thảo mộc, tỏi, tiêu và kem chua. Tất cả điều này cho phép các đặc tính solyanka đặc biệt (bao gồm cả mạnh mẽ chống rượu overtones) và một hương vị đặc biệt chua-chua đặc trưng.
Cho bạn biết làm thế nào để làm cho một hodgepodge ngon của thịt lợn với bắp cải, công thức rất đơn giản, súp này, chắc chắn, bạn sẽ thích.
Salsola với thịt lợn và bắp cải
Thành phần:
- gà và / hoặc lưng vịt (đầu với cổ) - 1-2 chiếc.;
- thịt lợn nạc, chưa nấu chín, chưa nấu chín (mái chèo, giăm bông, cổ) - khoảng 200-300 g;
- thịt lợn xông khói hun khói hoặc thịt xông khói - khoảng 200-300 g;
- dưa chuột muối - 2-5 miếng. (tùy thuộc vào kích thước);
- tươi hoặc dưa cải bắp - khoảng 200-300 g;
- nấm ướp hoặc muối - khoảng 200-300 g;
- ô liu tối không có hố - khoảng 20 chiếc;
- khoai tây - 3-4 miếng;
- tỏi - 2-3 đinh hương;
- Các loại thảo mộc tươi (bao gồm cả luchok, cũng như rau mùi tây, thì là, rau mùi và các loại thảo mộc thơm khác, trừ cỏ xạ hương, bạc hà và cây xô thơm) - một bó dày;
- gia vị khô khác nhau;
- bơ tự nhiên - khoảng 25 g;
- chanh;
- kem chua là tự nhiên.
Chuẩn bị
Đầu tiên, hàn một nước dùng chất béo mạnh mẽ, sử dụng mặt sau của gà và / hoặc vịt. Tất nhiên, thay vì nước dùng, nấu chín trên cơ sở thịt chim, bạn có thể sử dụng thịt bò mạnh hoặc nước dùng thịt cừu. Chúng tôi đặt thịt vào xương bằng nước lạnh trong nồi và đặt nó trên lửa vừa.
Trong quá trình đun sôi, cẩn thận loại bỏ chất béo dư thừa và tiếng ồn. Sau khi đun sôi, chúng ta sẽ nấu trên ngọn lửa yếu ớt với một cành cần tây, hành tây, hạt tiêu, lá nguyệt quế và cẩm chướng. Chúng tôi lấy ra phía sau với một tiếng ồn, nước dùng được làm mát một chút và lọc.
Thịt heo sống chưa nấu chín sẽ được cắt thành các dải nhỏ hoặc tấm, theo cách tương tự (qua các lớp), cắt thịt xông khói. Chúng tôi đặt nó vào nồi, đổ nó vào nước dùng, đun sôi, giảm lửa và nấu trong 20 phút, sau đó đặt khoai tây thái lát và thái lát không quá mịn. Chúng tôi nấu thêm 10 phút nữa.
Bây giờ thêm dưa cải bắp rửa hoặc bắp cải tươi xắt nhỏ, nấm, dưa chuột thái lát và ô liu. Nấu hodgepodge cho đến khi khoai tây đã sẵn sàng (nghĩa là, trong 5-10 phút nữa). Chúng tôi thêm phần cắt từ thịt gà và một lát bơ - vì vậy hương vị sẽ thú vị hơn. Muối không thể được sử dụng nếu saltwort hóa ra là không đủ muối - sử dụng nước muối từ dưa chuột muối hoặc bắp cải - chúng thơm hơn. Hơi mát solyanka trong 10-15 phút, nó thậm chí còn tốt hơn truyền.
Chúng tôi đổ ra các đĩa sâu hoặc chén canh, thêm vào
Tất nhiên, trong solyanka bạn cũng có thể thêm xúc xích khác nhau (đặc biệt là thuận tiện trong nước), gạo (với số lượng nhỏ), cũng như hành tây và cà rốt chiên và cà chua dán.