Puffs từ puff pastry là một món tráng miệng cổ điển từ thời Xô Viết. Một loại kem nhẹ nhàng kết hợp với một cơ sở giòn, giòn tạo nên một món ăn ngon có thể dễ dàng chuẩn bị ở nhà.
Puff pastry với kem protein
Thành phần:
- bột flaky bezdorozhevoe - 520 g;
- lòng trắng trứng - 3 chiếc;
- lòng đỏ trứng - 1 miếng;
- nước - 90 ml;
- vanillin - 1-2 g;
- đường cát - 190 g;
- axit xitric - 2 g;
- muối - một nhúm;
- bơ - 20 g;
- đường bột.
Chuẩn bị
Chúng tôi cung cấp cho các thử nghiệm căng phồng để không đông lạnh, lăn ra và cắt thành dải dài, hai đến hai và một nửa cm rộng. Hình dạng hình nón cho ống, có thể được làm từ giấy da hoặc giấy bạc, được bôi nhọ với bơ và được bọc bằng các dải bột đã chuẩn bị, quấn chúng lại với nhau theo hình xoắn ốc. Chúng tôi đặt chúng vào khay nướng dầu, mỡ với lòng đỏ trứng trộn với một muỗng cà phê nước và xác định trong lò được làm nóng trước đến 220 độ. Chúng tôi giữ các ống cho đến khi màu nâu (khoảng mười lăm phút), loại bỏ khỏi lò và trích xuất các hình dạng từ chúng. Hãy mát trên lò.
Trong khi đó, chuẩn bị một loại kem protein cho các ống bánh ngọt. Để làm điều này, đổ nước vào một cái chảo hoặc một cái chảo, ném vanillin và đổ vào đường. Đun nóng lên, đun sôi, và đứng trên lửa cho đến khi dày lên và biến thành một caramel cứng. Sau đó, chúng tôi ném axit xitric lên đầu dao, trộn và loại bỏ khỏi ngọn lửa.
Đánh lòng trắng trứng với một chút muối vào một khối màu trắng dày đặc và dày đặc. Mà không dừng lại để roi, chúng tôi giới thiệu với các protein caramel nóng với một giọt nhỏ. Chúng tôi không ngừng quá trình cho đến khi hỗn hợp nguội đi và trở nên ấm hơn một chút.
Chúng tôi thay kem đã hoàn thành vào túi hoặc ống tiêm của bánh kẹo và đổ đầy chúng bằng các ống mát.
Trước khi ăn, chúng tôi chà ống hút bằng đường bột.
Bánh phồng với sữa đặc - công thức
Thành phần:
- bột nhão - 520 g;
- bơ - 140 g;
- sữa đặc đun sôi - 120 g;
- quả óc chó - 120 g;
- lòng đỏ trứng - 1 cái.
Chuẩn bị
Ngay trước khi chuẩn bị các ống, chúng tôi sẽ lấy bánh kem từ tủ đông và để cho nó hoàn toàn tan băng.
Bây giờ cuộn nó một chút và cắt thành dải dài khoảng hai cm rộng hoặc hơi lớn hơn. Các hình thức cho ống chúng tôi sẽ bỏ lỡ bơ và chúng tôi sẽ gió trên mỗi một dải bột, gói nó trong các hình thức của một xoắn ốc.
Lò nóng lên đến 220 độ và đặt trong nó một tấm nướng dầu với ống hút, mà chúng tôi trước khi bôi trơn từ trên cao với lòng đỏ trứng.
Khi ống hút màu nâu, hãy lấy chúng ra khỏi lò và nguội hoàn toàn.
Để chuẩn bị kem, đánh trứng bằng máy trộn hoặc một cái đánh trứng với bơ mềm, thêm sữa đặc đun sôi và đánh lại cho đến khi nó đồng đều và mịn.
Chiên một chút quả óc chó, trộn nó với một cán pin hoặc một máy xay sinh tố trong một máy xay sinh tố và thêm nó vào kem. Sử dụng ống tiêm hoặc túi bánh kẹo, đổ đầy các ống dẫn lạnh. Món ăn đã sẵn sàng. Chúng ta có thể thử.
Làm thế nào để làm cho dâu tây với bánh ngọt phun?
Thành phần:
- bột tươi, bột - 520 g;
- phô mai cottage khô - 220 g;
- bơ - 75 g;
- đường bột - 55 g;
- sữa đặc - 25 g;
- đường vani - 7 g;
- cognac - 15 ml;
- lòng đỏ trứng - 1 cái.
Chuẩn bị
Bước đầu tiên là để rã đông bánh nướng, lăn nó ra và cắt nó thành dải dài rộng hai cm. Mọi
Đối với kem, đánh bại một chút bơ kem với đường và đường vani. Trong quá trình roi, chúng tôi giới thiệu sữa đặc. Sau đó, thêm cognac, lau qua một cái rây, hoặc phô mai đông lạnh nghiền nát và đánh một lần nữa để lộng lẫy.
Chúng tôi đổ đầy các ống bằng một loại kem làm sẵn bằng cách sử dụng một ống tiêm nấu ăn.