Bánh kếp nhận được tên của họ từ tiếng Nga "mlyn" - "xay", vì chúng được tổ chức với lòng tự trọng cao trên các bảng nông dân từ đầu thế kỷ IX. Sau đó, tất nhiên, một bữa ăn nhẹ tinh tế và thỏa mãn đến bữa tiệc hoàng gia, tuy nhiên, để cung cấp cho món ăn đơn giản một giống quý tộc nó được bổ sung với tất cả các loại chất hàn: trứng cá muối, cá, mứt, mật ong, nhưng bánh kếp với thịt băm nhỏ, và tôi muốn đặc biệt chú ý.
Làm thế nào để làm bánh kếp với thịt?
Phần chính của bánh nhồi là, tất nhiên, bánh kếp, vì vậy trước khi bắt đầu nấu ăn, bạn cần phải hiểu trước hết với thành phần này của món ăn. Vì vậy, một bánh kếp Nga tốt nổi tiếng với sự tinh tế, lỏng lẻo và bề mặt tinh tế. Bột bánh lỏng thường được chiên trong chảo chiên nóng mà không có dầu (hoặc với một lượng nhỏ), vì vậy bột "nhọt" ngay lập tức sau khi bị kẹt trong chảo, và bong bóng khí hình thành xuyên qua bề mặt của bánh và nó trở nên tinh tế. Bánh kếp ngon được chiên ngay lập tức, và thực tế là bánh kếp cần được quay lại sẽ cho bạn biết vết sưng xuất hiện trên bề mặt của nó.
Bạn có thể nấu bánh kếp cho bất kỳ công thức nào, nhưng nếu bạn không có bánh, hãy sử dụng như sau.
Thành phần:
- bột - 100 g;
- trứng - 1 miếng;
- sữa (hoặc nước) - 300 ml;
- dầu thực vật - 1 muỗng canh. muỗng;
- muối - một nhúm;
- đường - 1 muỗng canh. muỗng.
Chuẩn bị
Trước tiên, đường và muối bị đánh đập với trứng, sau đó chúng tôi đổ một ít sữa mỏng, mà không ngừng roi bột tương lai. Khi hỗn hợp sữa-trứng đã trở thành đồng nhất - thời gian để lấp đầy bột đã rây, làm điều này bằng cách chia nhỏ, khuấy mạnh, để tránh sự hình thành cục u. Khi bột đã sẵn sàng, nó nên được đổ một ít dầu thực vật để tránh cháy trong khi chiên.
Pancakes có thể được nấu chín cả trên sữa và trên mặt nước, và cho việc chuẩn bị bánh kếp với thịt hoặc nhồi mặn khác, lượng đường có thể được giảm một nửa.
Bánh kếp với thịt gà - công thức
Thành phần:
Đối với điền:
- bơ - 30 g;
- tỏi - 1 đinh hương;
- hành tây - 1 cái.;
- hành lá xanh - ½ chùm;
- gà băm nhỏ - 300 g;
- parsley - ½ chùm;
- phô mai "Ricotta" - 200 g;
- muối, tiêu - để nếm.
Chuẩn bị
Trước khi bạn chuẩn bị bánh kếp với thịt băm, chuẩn bị bột theo công thức trên và chiên bánh kếp.
Để làm đầy bơ, chúng tôi làm một đoạn từ hành tây và tỏi, thêm thịt gà băm nhỏ và chiên cho đến khi sẵn sàng với muối và hạt tiêu. Khi nhồi đã sẵn sàng, rơi vào giấc ngủ xắt nhỏ hành tây, rau mùi tây và pho mát, trộn đều và bọc điền vào bánh kếp với một phong bì.
Bánh kếp với cơm và thịt băm
Thành phần:
Đối với điền:
- thịt bò bằm - 300 g;
- gạo - 100 g;
- hành tây - 1 cái.;
- nước tương - ½ muỗng canh. thìa;
- khô thì là - thìa muỗng cà phê;
- cà ri - ¼ muỗng cà phê;
- hạt tiêu đen - ½ muỗng cà phê;
- muối - để nếm thử.
Chuẩn bị
Bánh xèo.
Trong bơ, chúng tôi làm một đoạn từ hành tây, thêm thịt bò xay và chiên với gia vị. Nấu cơm cho đến khi sẵn sàng (tỷ lệ ngũ cốc và nước 1: 2). Ngũ cốc đã sẵn sàng trộn với thịt băm nhỏ và đổ nó với nước tương. Chúng tôi bọc các điền vào một bánh và chiên nó trong dầu thực vật từ hai bên để một lớp vỏ sắc nét.
Bánh kếp khoai tây với thịt
Bánh kếp khoai tây hoặc bánh kếp, được chuẩn bị không phải trên bánh kếp thông thường, mà là trên cơ sở khoai tây nghiền với trứng.
Thành phần:
Đối với thử nghiệm:
- khoai tây - 8 chiếc;
- bột - ¼ st.;
- trứng - 3 miếng;
- muối, tiêu - để nếm.
Đối với điền:
- thịt bò bằm - 250 g;
- hành lá xanh - ½ chùm;
- breading - ¼ của một thế kỷ;
- muối, tiêu - để nếm.
Chuẩn bị
Khoai tây được làm sạch, rửa sạch, nạo trên một vắt mịn và trộn với phần còn lại của các thành phần cho bột. Trong một cái bát riêng biệt, chúng tôi chuẩn bị thịt bò xay, gia vị với gia vị, hành tây thái lát và tẩm bột.
Trên chảo chiên nóng với dầu thực vật, đặt một thìa canh khoai tây chờ đợi cho nó nắm bắt, và đặt hơn ½ muỗng cà phê thịt xay, sau khi phủ nó bằng một lớp bột khác. Chiên bánh khoai tây trong 2 phút trên mỗi bên và phục vụ nó trên bàn, trang trí với rau xanh. Bon ngon miệng!