Lớp dày của bọt không khí kết hợp với bánh quy mềm, mềm và kem sô-cô-la cực kỳ ngon ... Như bạn đã đoán, đây là mô tả về chiếc bánh tuyệt vời "Sữa chim", thường có thể thấy trên các kệ của nhiều cửa hàng và siêu thị. Nhưng "sữa của chim" sẽ ngon hơn gấp 10 lần, nếu bạn tự làm bánh ở nhà. Ngoài ra, chúng tôi đã chọn một vài công thức nấu ăn ngon nhất cho món tráng miệng.
Công thức cổ điển cho bánh "Sữa của chim" tại nhà
Thành phần:
Đối với bánh quy:
- lòng đỏ trứng - 7 miếng;
- đường cát - 130 g;
- Đường vani - 2 muỗng cà phê.
- bột (loại cao nhất) - 270 g;
- bơ (82,5%) - 120 g;
- bột nở - 1,5 muỗng cà phê.
Đối với một souffle:
- gelatin thực phẩm - 20 g;
- nước ấm - 120 ml;
- sữa bốc hơi - 230 g;
- bơ (82,5%) - 180 g;
- đường cát - 240 g;
- lòng trắng trứng - 7 chiếc;
- axit xitric - 1/3 muỗng cà phê;
- Đường vani - 1 muỗng cà phê;
Đối với men:
- sô cô la đắng - 120 g;
- bơ (82,5%) - 60 g.
Chuẩn bị
Chúng tôi kết nối lòng đỏ trứng với đường nhỏ và vani. Cho đến khi đồng nhất, phá vỡ tất cả mọi thứ với một máy trộn, thêm bơ mềm và whisk cho đến khi một sự gia tăng nhỏ về khối lượng. Chúng tôi đổ bột nở, bột cấp cao nhất và trộn bột cho bánh quy. Đối với nướng của nó, chúng tôi có một hình dạng chia (tốt nhất là tròn), đáy mà chúng tôi bao gồm với giấy da. Chúng tôi di chuyển bột ở đây và đặt tất cả mọi thứ trong một lò nóng (200 độ). Nướng bánh trong 18 phút.
Sưng lên gelatin nước ấm, chúng tôi di chuyển nó sang một muỗng kim loại. Thêm vào đó một nửa đường dành cho souffle và đặt tất cả mọi thứ vào một ngọn lửa yếu. Khuấy được đun nóng cho đến khi đường được hòa tan, và sau đó chúng tôi đặt nó trong một mát mẻ.
Chúng tôi kết nối bơ mềm với sữa đặc và đánh nó với một máy trộn cho đến khi thu được màu trắng. Để làm mát các protein chúng tôi thêm đường vani, nước chanh và phần thứ hai của đường. Một lần nữa, lấy máy trộn và đánh những thành phần này thành một bọt tuyết trắng mịn. Thêm kem dầu, tiếp theo là gelatin và đánh tan toàn bộ khối lượng cho đến khi thu được một lượng bọt đồng nhất.
Bánh nguội được chia theo chiều dọc với một con dao dài và sắc nhọn. Chúng tôi đặt một chiếc bánh ở dưới cùng của hình dạng và thống nhất bao gồm nó với một phần 1/2 của souffle. Chúng tôi đặt bánh quy thứ hai, trên đó chúng tôi phân phối các món súp còn lại và gửi tất cả vẻ đẹp này cho một vài giờ trong tủ lạnh.
Sô cô la với bơ tan hoàn toàn trong một đám cháy nhỏ. Chúng tôi tháo chiếc nhẫn ra khỏi bánh, di chuyển nó vào đĩa, và sau đó phủ lên toàn bộ bề mặt bằng một lớp sô cô la được làm lạnh.
Đừng nghĩ rằng các công thức này tự chế ngon cho bánh điên "Bird's Milk" là phức tạp trong nấu ăn. Bắt đầu nấu nó, bạn sẽ thấy cách đơn giản và rất, rất nhanh!
Công thức cho bánh tự làm "Sữa của chim" với truyện tranh
Thành phần:
Đối với bánh quy:
- bơ (82,5%) - 125 g;
- vanillin - 0,5 muỗng cà phê.
- trứng - 4 miếng;
- đường - 240 g;
- bột mì - 240 g;
- ca cao - 1,5 món tráng miệng thìa;
- bột nở - 1 thìa cà phê;
Đối với kem:
- bơ (82,5%) - 280 g;
- bột đường - 260 g;
- sữa - 450 ml;
- manga - 2 muỗng canh. thìa;
- chanh (trung bình) - 2 miếng;
- mứt táo - 1 muỗng canh. muỗng;
Để điền:
- sô-cô-la đen - 1 ô.
Chuẩn bị
Trứng gà tươi là mặt đất với việc bổ sung vanillin và đường nhỏ. Sau đó đặt ở đây một miếng bơ rất mềm, một loại bột mì tốt, kết nối với bột nở và tay (bơ nhào), nhào bột. Chúng tôi lấy 1/2 một phần của nó trong một container khác, và trộn nó, chúng tôi kết nối nó với ca cao tối. Các kết quả bột màu sắc khác nhau được đặt ra trên các hình thức với cùng một đường kính và nướng ở 185 độ trong lò, mỗi bánh trong 20 phút.
Chúng tôi đặt sữa lên bếp và nấu bột quế theo cách thông thường. Trong manga được làm mát, chúng tôi xoay chanh qua một máy xay thịt.
Chúng tôi cắt hai chiếc bánh nguội xuống thành hai và xếp chúng lần lượt (ánh sáng tối) vào một khuôn, promazyvaya mỗi cái với kem nhận được (phần trên không bị bôi nhọ). Chúng tôi phơi bánh vào tủ lạnh ít nhất hai hoặc thậm chí ba giờ. Sau khi chúng tôi lấy nó ra khỏi khuôn, chúng tôi phủ lên trên cùng với mứt táo, và sau đó phủ nó bằng chocolate đen tan chảy.
Một chiếc bánh tự làm tuyệt vời với một manga "Bird's Milk" đã sẵn sàng và bạn có thể bắt đầu ăn nó!