Custard, nấu với sữa đặc , hoàn toàn bổ sung cho bất kỳ bánh ngọt hoặc món tráng miệng nào. Dưới đây chúng tôi đề nghị các biến thể của loại kem này, giả sử các kết hợp khác nhau của các thành phần kết hợp với bơ, kem chua, kem và lòng đỏ trứng.
Custard với kem sữa đặc - công thức cho "Napoléon"
Thành phần:
- sữa nguyên chất - 490 ml;
- bột mì - 125 g;
- đường cát - 75-125 g;
- Đường vani - 15-20 g;
- Bơ - 190 g;
- sữa đặc có độ dày - 220 g.
Chuẩn bị
Đổ toàn bộ sữa vào chảo hoặc muỗng, đặt nó vào lửa, đổ bột mì và đánh trứng ở tốc độ thấp với một máy trộn trên đĩa để hòa tan tất cả các mảnh bột. Chúng tôi giữ khối lượng trên lửa cho đến khi nó dày lên, và sau đó loại bỏ nó ra khỏi tấm và làm mát nó trong điều kiện phòng đến một trạng thái hơi ấm.
Sau đó, chúng tôi cho vào bơ làm mềm kem, đường và đường vani và xử lý hỗn hợp bằng máy trộn cho đến khi một kết cấu đồng nhất và hòa tan tất cả các tinh thể đường. Kết luận, chúng tôi thêm sữa đặc vào kem và một lần nữa chúng tôi đấm nó với một máy trộn. Nó có thể được thực hiện như là một tiêu chuẩn dày dày đặc sữa có chất lượng tốt, và nấu chín với màu caramel và hương vị.
Như một mãng cầu với sữa đặc và bơ có thể được sử dụng với sự tự tin không chỉ để ngâm tẩm "Napoléon". Bất kỳ chiếc bánh nào khác được trang trí với những thứ như vậy sẽ không thể cưỡng lại và vô cùng ngon miệng.
Custard với sữa đặc cho bánh quy
Thành phần:
- sữa nguyên chất - 490 ml;
- bột mì - 125-145 g;
- đường cát - 75 g;
- Vanillin hoặc đường vani - 1 nhúm hoặc 15-20 g;
- kem có hàm lượng chất béo lớn hơn 30% - 400 ml;
- sữa đặc bốc hơi - 560 g.
Chuẩn bị
Chúng tôi kết hợp toàn bộ sữa trong một cái lò với đường và đặt nó vào lửa. Bây giờ, whipping khối lượng với một whisk hoặc một máy trộn, chúng tôi dần dần thêm bột vào nó. Khuấy đều và đun nóng hỗn hợp, khuấy liên tục, cho đến khi dày, và sau đó loại bỏ khỏi nhiệt và kết hợp với sữa đặc. Nhẹ nhàng khuấy khối lượng đến một kết cấu đồng nhất và để nguội.
Bước tiếp theo là roi kem cho đến khi một kết cấu dày và tươi tốt thu được, và sau đó, mà không dừng thủ tục whipping, chúng tôi dần dần thêm sữa trứng làm mát bằng sữa đặc và đạt được tính đồng nhất.
Custard cho eclairs với sữa đặc - công thức mà không có dầu
Thành phần:
- sữa nguyên chất - 490 ml;
- bột mì - 125 g;
- đường cát - 90 g;
- Vanillin hoặc đường vani - 1 nhúm hoặc 15-20 g;
- lòng đỏ trứng gà lớn - 4 chiếc;
- sữa đặc đặc - 200 g.
Chuẩn bị
Để chuẩn bị loại kem này, hãy chà xát lòng đỏ với đường, đường vani hoặc vanillin và sau đó trộn bột đã rây vào hỗn hợp. Bây giờ chúng ta đổ vào một ít sữa và đánh tan khối lượng bằng máy trộn với độ đồng nhất tối đa. Sau đó, chúng tôi đặt các món ăn với các nội dung trên lửa thấp nhất hoặc tắm nước và ấm lên cho đến khi dày lên, liên tục khuấy cùng một lúc.
Sau khi làm mát, thêm sữa đặc vào kem và một lần nữa xử lý nó với một máy trộn cho đến khi một kết cấu đồng nhất và tươi tốt của kem.
Custard với sữa đặc và kem chua
Thành phần:
- sữa nguyên chất - 420 ml;
- bột mì - 125 g;
- đường cát - 95 g;
- Vanillin hoặc đường vani - 1 nhúm hoặc 15-20 g;
- kem chua - 220 g;
- sữa đặc đặc - 400 g.
Chuẩn bị
Trộn bột với đường và vani đường hoặc vanillin và thêm nó vào chảo với sữa, đặt nó trên một ngọn lửa vừa phải. Chúng tôi đấm khối lượng bằng một máy trộn để hòa tan tất cả các mảnh bột và làm nóng nó lên, liên tục khuấy nó trong khi dày lên. Trong khi kem nguội đi, đánh lên kết cấu mộc mạc và thoáng mát của kem chua của đất nước và nhẹ nhàng trộn nó với sữa đặc.
Bây giờ chúng ta kết hợp sữa trứng làm mát với kem chua và một lần nữa điều trị kem với một máy trộn.