Bánh sừng bò Pháp thật - một món ăn đơn giản và dễ chịu để chuẩn bị cho một người có kỹ năng nấu nướng cơ bản. Bánh sừng bò tự chế - đây là bữa sáng phong phú và bổ dưỡng tuyệt vời, một "món ăn nhẹ" thoải mái và chỉ là một phiên bản bánh ngọt ngọt được yêu thích trên khắp thế giới. Người Pháp, tuy nhiên, không chuẩn bị bánh sừng bò với sữa đặc (vì họ không có nó), nhưng tại sao điều này, trên thực tế, ngăn chúng tôi với bạn? Do đó nó đã được quyết định - hôm nay chúng tôi đang chuẩn bị bánh sừng bò với sữa đặc!
Công thức cho bánh sừng bò với sữa đặc
Cơ sở của bánh sừng bò là, tất nhiên, một bột: bên ngoài sắc nét, bên trong tươi tốt, mềm mại, thơm và thoáng mát. Không có bí quyết đặc biệt nào để chuẩn bị, vì bột bánh sừng bò hơi khác so với bánh ngọt nấm men, nó không khác biệt nhiều với bất cứ thứ gì, vì vậy điều chính trong kinh doanh này là kỹ năng, và nó luôn được mua lại bởi kinh nghiệm.
Làm thế nào để làm bánh sừng bò với sữa đặc, đọc trong công thức dưới đây.
Thành phần:
Đối với thử nghiệm:
- bột - 4 mặt hàng;
- nước - ½ mục;
- sữa - ½ mục;
- Bơ - 3 muỗng canh. thìa + 1 ¼ của cây số.;
- men - 1 muỗng canh. muỗng;
- muối - 2 muỗng cà phê;
- trứng - 1 cái.
Đối với điền:
- sữa đặc đun sôi.
Chuẩn bị
Trong một bát sâu để nhào bột, bột rây, nấm men và muối, cẩn thận trộn hỗn hợp khô để men được phân bố đều trong đó. Tiếp theo là dòng chất lỏng: thứ nhất là ghee (3 muỗng canh), sau đó là nước lạnh và sữa.
Hãy bắt đầu trộn - trộn mạnh hỗn hợp với một whisk trước khi dày hoặc với một máy trộn (tốc độ thứ 3) trong khoảng 3 phút. Tiếp theo, đi đến nhào tay, cũng sẽ mất khoảng 3-5 phút.
Chúng tôi tạo thành bột thành một quả bóng, đặt nó trên một đĩa được nướng với bột và đặt nó trong tủ lạnh cho ban đêm, không quên để bảo vệ bề mặt của bột từ thời tiết, sau khi bao gồm nó với bộ phim thực phẩm.
Ngày hôm sau 1 ¼ st. bơ lạnh được cắt thành khối, phải được gấp nếp dày trên một tờ giấy nướng, sao cho một hình vuông dầu có cạnh 14-15 cm thu được, đậy nắp trên bề mặt dầu với một tờ giấy nướng khác và tiến hành tung dầu ra. Tung ra rằng có nước tiểu, cho đến khi tấm đồng nhất đạt đến kích thước của một hình vuông với một mặt của 19 cm, sau đó để nó trong tủ đông và tiến hành lăn ra bột.
Chúng tôi lấy bột ra khỏi tủ lạnh và đặt nó lên bề mặt làm việc với bột mì. Cuộn nó ra sao cho một hình vuông có cạnh 26 cm được hình thành Bây giờ lấy tấm dầu của chúng tôi từ tủ lạnh và đặt nó lên trên tấm bột để các góc của hình vuông dầu hướng thẳng vào hình vuông của bột và không tới các góc của nó. Các góc của bột được cẩn thận kéo ra và gấp lại đến trung tâm của lớp dầu để cuối cùng nhận được một phong bì. Chúng tôi đặt bột với phần "phía trước" của phong bì và cuộn tấm thành một hình chữ nhật có kích thước 20 x 60 cm, gấp lại 2 lần, quấn "cuộn" kết quả bằng phim và đặt vào tủ đông trong 20 phút. Sau khi bột đã được nghỉ ngơi, lặp lại toàn bộ quy trình hai lần. Bây giờ bột đã sẵn sàng nên được để lại một lần nữa cho đêm đã quấn bộ phim,
Ngay sau khi bột được "cũ", cuộn nó thành hình chữ nhật đã quen thuộc, mặc dù nó đã được quy mô lớn - khoảng 20 cm cho mỗi 1m.Thanh kết quả là cẩn thận và đồng đều cắt thành hình tam giác kích thước yêu cầu (tùy thuộc vào kích thước của croissant mong muốn). Trên một phần rộng của mỗi hình tam giác, chúng tôi đặt trên một muỗng cà phê sữa đặc và biến món tráng miệng thành góc trên của cuộn.
Bánh sừng bò hình thành đặt trên một tấm nướng bánh mỡ và để ở nhiệt độ phòng (khoảng 26 độ) để tiếp cận 1 1/2 - 2 giờ. Sau đó, nó vẫn chỉ để nướng chúng, trước khi bôi trơn với trứng đánh. Việc chuẩn bị món ăn này sẽ mất 8-10 phút ở 200 độ.