Món khai vị cho những người ăn thịt không sợ hãi - món bò bít tết Tatar - trong thời gian chúng ta được chế biến từ thịt bò sống và được bổ sung với lòng đỏ trứng sống. Món ăn này không có gì để làm với các món ăn Tatar, ngược lại, công thức ban đầu được phát minh và phổ biến khắp châu Âu bởi người Pháp. Nếu bạn muốn thực hiện một bữa ăn nhẹ cực đoan như vậy, hãy lưu ý các công thức nấu ăn sau đây.
Tatar beefsteak - công thức
Hãy bắt đầu với một trong những biến thể truyền thống của công thức Pháp, trong đó thịt thăn bò được cắt nhỏ cùng với bạch kim, hành tây và dưa chuột ngâm.
Thành phần:
- thăn bò - 340 g;
- rau mùi tây xanh - 4 cành;
- capers - 5 g;
- hẹ tây - 3 miếng;
- gherkins - 8 chiếc;
- lòng đỏ trứng - 2 miếng;
- dầu ô liu - 25 ml;
- Dijon mù tạt - 15 g;
- sốt cà chua - 15 g;
- Sốt Worcestershire - 10 ml;
- cognac - 5 ml;
- sốt Tabasco - để nếm thử.
Chuẩn bị
Tùy thuộc vào những gì bạn muốn xem kết cấu của các món ăn chuẩn bị, bạn có thể xay thăn thịt bò thành thịt băm nhỏ, và có thể được chia thành các chén với độ dày không quá nửa centimet. Sau khi chuẩn bị thăn bò, đặt nó trong tủ lạnh và tiếp quản các nguyên liệu còn lại. Cắt các mũi tên, hẹ tây và gherkins càng nhỏ càng tốt. Đánh bơ, mù tạt, nước sốt cà chua, wester, cognac và Tabasco trong tiếp nhiên liệu nhẹ. Nêm món ăn và thêm muối và hành tây. Đổ một lòng đỏ trứng cho một bó, trộn đều và phục vụ trên một đĩa phẳng với một vòng thép. Ở trên cùng của bít tết, tạo một rãnh nhỏ và đặt lòng đỏ trứng vào đó.
Tatar beefsteak ở Tiếng Việt
Một biến thể khác của món bò bít tết Tatar là tiếng Hungari, rất giống với món ăn Pháp, nhưng khác với hương vị rõ rệt hơn do việc bổ sung cá cơm.
Thành phần:
- thăn bò - 365 g;
- lòng đỏ trứng - 2 miếng;
- Dijon mù tạt, sốt cà chua - 2 muỗng canh. thìa;
- Nước sốt Worcestershire - 7 ml;
- phi lê cá cơm - 2 chiếc.;
- dầu nho - 45 ml;
- nước sốt nóng - để nếm thử;
- capers - 30 g;
- hành tây - 45 g;
- gherkins - 35 g;
- rau mùi tây.
Chuẩn bị
Chop thăn bò và giữ nó trong lạnh cho đến khi thời gian phục vụ. Whisk yolks với nước sốt và một phi lê gà cá cơm. Thêm dầu nho. Cắt những nụ bạch kim, với hành tây, rau mùi tây và bánh sừng bò. Tạo thành một miếng bít tết Tatar từ thịt băm sống với một chiếc nhẫn bằng thủy tinh hoặc thép. Ở trung tâm tạo ra một rãnh và đổ vào lòng đỏ với nước chấm.