Đó là thời gian để chấm dứt những huyền thoại về việc sử dụng quá nhiều chất béo thực vật và sự cần thiết phải giảm hàm lượng chất béo trong thực phẩm. Chế độ ăn ít calo trong nhiều năm là (và bây giờ vẫn còn) phổ biến như một cách để giảm cân và ngăn ngừa bệnh tật - hoặc ít nhất là giữ chúng dưới sự kiểm soát. Các kỹ sư công nghệ trong các công ty thực phẩm đã bị loại bỏ khỏi chân của họ, sản xuất các sản phẩm "có hàm lượng chất béo thấp" hoặc hoàn toàn bỏ qua. Như một quy luật, bởi vì điều này, các sản phẩm bị mất hương vị và thay đổi kết cấu. Sau đó, nó là cần thiết để tăng lượng muối, đường, hạt tinh chế.
Các nghiên cứu khoa học hiện đại cho thấy tổng lượng chất béo trong khẩu phần ăn không thực sự liên quan đến trọng lượng hoặc bệnh tật. Toàn bộ điểm là loại chất béo này và trong tổng số calo trong chế độ ăn uống.
"Xấu", nghĩa là, chất béo chuyển hóa và chất béo bão hòa, làm tăng nguy cơ phát triển một số bệnh. Chất béo "tốt", có nghĩa là, chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa, cho hiệu ứng ngược lại. Chúng tốt cho tim và các cơ quan khác. Dinh dưỡng của thế kỷ trước đã không nghĩ về những gì có thể là chất béo thực vật nguy hiểm. Tuy nhiên, chất béo thực vật, giống như các loại thực phẩm khác, mang cả tác hại và lợi ích cho cơ thể chúng ta. Hãy nói về điều này chi tiết hơn.
Dầu thực vật có hữu ích không?
"Dầu thực vật" nghe có vẻ khỏe mạnh. Chúng tôi không nghĩ về thực tế rằng các sản phẩm thực phẩm này yêu cầu chế biến công nghiệp phức tạp trong quá trình sản xuất. Điều trị này liên quan đến việc sử dụng các hóa chất độc hại, chẳng hạn như hexane và các chất tẩy trắng, để tạo ra một chiết xuất và khử mùi các loại dầu.
Yếu tố quyết định cho sức khỏe tốt là tỷ lệ chính xác của các axit béo Omega 3 và Omega 6 trong chế độ ăn uống. Việc tiêu thụ chất béo thực vật và dầu phát triển theo cấp số nhân, theo đó, sự cân bằng bị xáo trộn nghiêm trọng. Hàm lượng cao Omega-6 làm tăng quá trình viêm trong cơ thể và liên quan trực tiếp đến sự phát triển của bệnh tim mạch, tiểu đường, béo phì, hen suyễn, ung thư, bệnh tự miễn, tăng huyết áp, vô sinh, cục máu đông; đây là việc sử dụng chất béo thực vật có hại.
Chất độc hay thuốc?
Với ứng dụng thích hợp, chất béo thực vật có thể trở thành một phương thuốc tự nhiên tuyệt vời. Chúng chứa các hợp chất phenolic - các chất có tính chất chống oxy hóa, chống viêm và chống đông, được các nhà khoa học tin rằng sẽ làm tăng tỷ lệ trao đổi chất trong cơ thể.
Các chức năng quan trọng nhất của chất béo thực vật trong cơ thể của chúng tôi: phục hồi màng tế bào chính xác mạnh mẽ, vận chuyển và oxy hóa cholesterol. Ngoài ra, cơ thể sử dụng chất,
Các chuyên gia dinh dưỡng hiện đại khuyên không nên xử lý sản phẩm một cách categorically. Tất cả phụ thuộc vào liều lượng và sự kết hợp của các chất mà chúng tôi sử dụng. Bây giờ trong các phòng thí nghiệm trên thế giới có những nghiên cứu nghiên cứu chi tiết hơn cả lợi ích và tác hại của chất béo thực vật. Và chúng ta nên kết hợp tất cả các sản phẩm có sẵn cho chúng ta trong một chế độ ăn uống hợp lý được thiết kế tốt.