Đậu nành từ lâu đã trở thành một thành phần quen thuộc của nhiều thành phẩm. Nó được thêm vào thịt bán thành phẩm và xúc xích, sữa, nước sốt, pho mát, vv được làm từ nó. Những lợi ích và tác hại của đậu nành được thảo luận lâu dài bởi các chuyên gia dinh dưỡng và bác sĩ, và những chuyên gia này không thể đưa ra một ý kiến chung.
Đậu nành hữu ích như thế nào?
Đặc tính hữu ích quan trọng nhất của đậu nành được coi là khả năng bổ sung protein thiếu thức ăn chay. Protein đậu nành chỉ kém hơn một chút so với sữa về giá trị dinh dưỡng , nhưng nó khác với một tập hợp các axit amin thành công hơn.
Ngoài giá trị dinh dưỡng cao, đậu nành còn có đặc tính chữa bệnh. Các isoflavonoids, axit phytic và genestein chứa trong nó làm giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư, bao gồm cả các bệnh phụ thuộc vào hormone - ung thư buồng trứng, tử cung và các tuyến vú.
Các bác sĩ khuyên bạn nên bao gồm trong chế độ ăn uống sản phẩm đậu nành cho bệnh tiểu đường, bệnh tim mạch, gan, thận và túi mật. Khả năng của các thành phần đậu nành ảnh hưởng đến sự trao đổi chất béo và lão hóa chậm làm cho sản phẩm này không thể thiếu đối với bệnh Parkinson, xơ vữa động mạch, tăng nhãn áp, lão hóa sớm.
Do hàm lượng lecithin và choline cao, đậu tương có tác dụng chữa bệnh đáng kể trên các tế bào thần kinh và mô. Như một kết quả của việc sử dụng các sản phẩm đậu nành ở người, trí nhớ, sự chú ý, suy nghĩ, vv có thể cải thiện.
Mặc dù có nhiều tính chất hữu ích, đậu nành cũng có chống chỉ định đối với tiêu thụ. Chúng bao gồm tuổi của trẻ em. Các nhà khoa học đã chứng minh rằng sự phong phú của isoflavonoids dẫn đến tăng trưởng tình dục của các cô gái và làm chậm sự trưởng thành của các bé trai. Ngoài ra, việc sử dụng đậu tương tạo ra sự thiếu hụt kẽm trong cơ thể, điều này ảnh hưởng tiêu cực đến sự phát triển của trẻ. Đó là lý do tại sao các bác sĩ của nhiều quốc gia khuyên bạn nên đưa đậu nành cho trẻ em chỉ vì lý do y tế.
Đậu nành có gây hại cho sức khỏe không?
Yếu tố nguy hiểm nhất của đậu nành là tính không thể đoán trước về bản chất di truyền của nó. Cho đến nay, có rất nhiều biến thể di truyền của đậu tương không thể phân biệt với một sản phẩm tự nhiên mà không có xét nghiệm trong phòng thí nghiệm. Tác động đến cơ thể của một sản phẩm biến đổi gen cho đến nay vẫn chưa được nghiên cứu nhiều, nhưng các nhà khoa học đang tích cực tham gia vào vấn đề này.
Giống như nhiều loại đậu, đậu nành có thể làm tăng sự hình thành khí và đầy hơi. Ngoài ra, nó là một sản phẩm gây dị ứng cao, do đó, tại các dấu hiệu đầu tiên của một phản ứng dị ứng, đậu nành nên được loại trừ khỏi chế độ ăn uống.
Đậu nành để giảm cân
Đậu nành là một sản phẩm có hàm lượng calo cao - khoảng 400 kcal / 100 g, làm cho sản phẩm đậu nành trở nên ít phù hợp với người béo. Tuy nhiên, một số chế độ ăn kiêng giảm béo cung cấp cho việc sử dụng đậu nành thay vì thịt. nó không chứa chất béo. Những người muốn tận dụng các chế độ ăn uống như vậy, bạn phải cẩn thận quan sát chế độ ăn uống hàng ngày.
Với đậu tương
Chế độ ăn mono đậu nành sẽ giúp giảm cân hiệu quả, tuy nhiên phương pháp cứng này chỉ phù hợp với những người khỏe mạnh với ý chí tốt. Chế độ ăn mono này được tính trong 3-5 ngày, trong đó bạn chỉ có thể ăn đậu nành nấu chín - 500 g thành phẩm mỗi ngày. Thiết lập lại với chế độ ăn uống này có thể là 2-2,5 kg, nhưng sử dụng chế độ ăn mono thường xuyên hơn 1 lần mỗi tháng có thể không.
Điều rất quan trọng là chuẩn bị đậu nành đúng cách cho một chế độ ăn uống. Vào buổi tối, đậu khô nên được ngâm trong nước lạnh, và vào buổi sáng - nấu cho đến khi sẵn sàng. Muối, ngọt với gia vị và mùa với nước sốt hoặc bơ, đậu nành luộc với chế độ ăn uống có thể không.