Fructose được coi là monosaccharide ngọt ngào nhất được tìm thấy trong tự nhiên. Nó được tìm thấy trong mật ong, trái cây và rau quả. Fructose cùng với glucose tạo nên đường trong bảng thông thường.
Thuộc tính của fructose
Các thuộc tính chính của fructose là nó được hấp thu bởi ruột chậm hơn so với glucose, và chuyển hóa nhanh hơn nhiều.
Fructose không có hàm lượng calo rất cao: 56 gam fructoza chứa 224 calo và cho cảm giác ngọt ngào giống như 100 gam đường thông thường - chứa 400 calo.
Fructose gây ra tác hại không nghiêm trọng đến răng. Chỉ số đường huyết của 100 gam fructoza chỉ là 19, trong khi chỉ số đường huyết của cùng một lượng đường bằng 68.
Điều này có nghĩa rằng fructose là thích hợp để giảm cân, và rằng không có chống chỉ định cho việc sử dụng fructose?
Là fructose hữu ích cho việc giảm cân?
Fructose ngọt gấp 1.8 lần đường và điều này khiến nhiều người sử dụng nó như một chất thay thế đường - để không tiêu thụ thêm calo. Nhưng các nghiên cứu gần đây của các nhà khoa học Mỹ đã chỉ ra rằng fructose, mặc dù hàm lượng calo thấp của nó, được lưu trữ dưới dạng chất béo nhanh hơn so với đường đơn giản. Tiêu thụ đường sẽ gửi tín hiệu đến não của chúng ta rằng cơ thể đã nhận thức ăn - kết quả là cảm giác đói được thỏa mãn. Fructose không gây ra sự hài lòng như vậy.
Ngoài ra, fructose ảnh hưởng đến kích thích tố khác nhau (insulin, leptin, ghrelin) - làm tăng khả năng béo phì.
Vì vậy, trong chế độ ăn kiêng giảm béo không phải lúc nào cũng có lợi và hiệu quả. Đối với thiệt hại - nó có thể rất hữu hình.
Fructose có hại cho sức khỏe không?
Những người tiêu thụ rất nhiều fructose và thường uống nước trái cây mua, nơi nó được chứa với số lượng rất lớn, phải đối mặt với nguy cơ phát triển ung thư đại tràng. Ngoài ra, ngay cả trong nước trái cây mới vắt có chứa đến năm muỗng fructose mỗi ly - một thực tế có thể dẫn đến tăng cân và tiểu đường. Với những đặc tính không mong muốn của fructose, các nhà khoa học khuyên bạn nên uống một ngày không quá 150 ml nước trái cây nào.
Đó là lý do tại sao bạn nên hạn chế tiêu thụ đường ở tất cả các loại - kể cả fructose. Ngay cả hoa quả cũng không được tiêu thụ với số lượng không hạn chế. Giảm lượng trái cây có chỉ số đường huyết cao - như chuối và xoài. Không ăn nhiều hơn 2 phần trái cây mỗi ngày, nhưng không sợ hãi bao gồm trong rau ăn kiêng của bạn: ít nhất 3-4 phần ăn mỗi ngày.
Fructose trong bệnh tiểu đường
Do chỉ số đường huyết thấp của nó, lượng fructose (với số lượng hợp lý) không có vấn đề đối với những người mắc bệnh tiểu đường loại I (phụ thuộc insulin).
Fructose chính xác hơn là gì so với đường? Trong trường hợp này, lợi ích của fructose
Đối với bệnh nhân tiểu đường loại II (thường bị béo phì), việc sử dụng fructose có thể gây ra một số tác hại, và do đó họ nên hạn chế lượng nước uống hàng ngày của chất làm ngọt này không quá 30 gram.
Tiến hành từ tất cả các tuyên bố nó có thể nhìn thấy, rằng fructose có thể mang lại cả lợi thế, và tác hại, và một câu hỏi trên đó là tốt hơn - fructose hoặc đường - không phải luôn luôn dám ưu tiên đầu tiên.