Bất kỳ loại bánh ngọt tự làm nào ngon hơn nhiều so với mua, và bánh mì làm tại nhà cũng không phải là ngoại lệ. Và nó có thể được nướng theo truyền thống bằng nhảy vọt và không có sự tham gia của họ. Và một và cách khác để nấu bánh mì tự làm, chúng tôi sẽ xem xét trong các công thức nấu ăn bên dưới.
Làm thế nào để nướng bánh mì ở nhà - một công thức trong lò
Thành phần:
- bột mì rây - 630 g;
- nước tinh khiết - 290 ml;
- men khô - 1,5 muỗng cà phê.
- đường cát - 20 g;
- dầu thực vật không có hương vị - 35 ml;
- muối là một muối lớn - 1,5 muỗng cà phê.
Chuẩn bị
Trong khi chuẩn bị bánh mì, rây một ly bột và kết hợp nó với nước ấm, hòa tan tiền men trong đó. Chúng tôi để khối lượng trong khoảng 40 phút, sau đó đổ muối, đường vào đó, đổ dầu thực vật không mùi thơm và rây phần còn lại của bột. Chúng tôi nhào bột trong một thời gian dài và cẩn thận, và sau đó đặt nó trong nhiệt cho một thang máy trong bốn mươi đến năm mươi phút. Bây giờ chúng tôi nhào bột, đặt nó vào một khuôn bánh mì dầu và để nó trong sự ấm áp cho phương pháp tiếp cận thứ cấp đã có trong hình dạng.
Chúng tôi đặt khuôn với bột trong lò nóng và để nướng trong bốn mươi phút, trong khi duy trì nhiệt độ của thiết bị ở 190 độ.
Làm thế nào để nướng bánh mì lúa mạch đen không men trong một thợ làm bánh?
Thành phần:
- bột lúa mạch đen - 225 g;
- bột mì rây - 135 g;
- cám - 40 g;
- hàm lượng chất béo trung bình kefir - 470 ml;
- dầu không có mùi thơm rau - 25 ml;
- đường cát - 15 g;
- muối muối lớn - 10 g;
- baking soda - 10 g;
- thì là hoặc là rau mùi - để nếm thử.
Chuẩn bị
Có trong kho vũ khí của các thiết bị nhà bếp một hãng sản xuất bánh mì, nó sẽ không khó để làm cho lúa mạch lúa mạch không men. Để làm điều này, chỉ cần nằm trong xô của thiết bị đã rây bột mì và lúa mạch đen, thêm cám, muối thô, đường cát và soda, và chúng tôi cũng ném rau mùi hoặc thì là ở giai đoạn này. Chúng tôi truyền sau dầu thực vật này mà không có mùi và chất béo trung bình. Trong một số trường hợp, thứ tự đặt các thành phần khô và ướt có thể khác nhau tùy theo kiểu máy làm bánh mì, vì vậy chúng tôi được hướng dẫn bởi các khuyến nghị của nhà sản xuất thiết bị của bạn.
Chúng tôi thiết lập thiết bị cho chương trình "Bánh mì không men". Nếu máy của bạn không có, thì chúng tôi sẽ sử dụng các tùy chọn thay thế, ví dụ, chọn chế độ "Cupcake". Vào cuối chương trình được chọn, chúng tôi thưởng thức bánh mì tươi, thơm ngon.
Làm thế nào để nướng bánh mì không men tự chế trên leaven?
Thành phần:
- bột chua - 2 muỗng canh. thìa;
- bột đã rây bột mì với hàm lượng protein từ 13% - 400 g;
- nước 280 ml;
- dầu không có mùi thơm rau - 55 ml;
- đường cát - 10 g;
- muối của bếp lớn - 10 g.
Chuẩn bị
Trong trường hợp này, bằng vũ lực, nâng bột và thúc đẩy sự lộng lẫy của sản phẩm, chúng ta sẽ có men. Và nếu bạn có một, mạnh dạn tiến hành việc chuẩn bị bánh mì không men, đó là hữu ích hơn nhiều so với bánh mì truyền thống.
Một vài giờ trước khi chuẩn bị được đề xuất, hoặc vào buổi tối, trộn men với một phần ba của một ly nước, thêm một trăm gram bột đã rây. Nó nhất thiết phải có hàm lượng protein cao (ít nhất là 13%). Để hỗn hợp ở điều kiện phòng, siết chặt hộp chứa bằng một bộ phim hoặc phủ nó bằng khăn.
Sau một khoảng thời gian trôi qua thêm muối, đường, dầu thực vật không có hương vị, rây bột và bắt đầu trộn khối lượng với một máy trộn với đầu phun bột xoắn ốc. Chúng tôi tiếp tục trộn trong ít nhất mười lăm phút, sau đó chúng tôi bôi trơn một tàu và bàn tay phù hợp với dầu thực vật và chuyển bột thành thành nó, tạo thành một bun mềm. Chúng tôi vứt bỏ thùng chứa trong một ấm, được bao phủ bởi một bộ phim, trong một vài giờ. Trong thời gian này, hai lần
Bây giờ chúng tôi đặt một bát phù hợp với một chiếc khăn sạch, rắc nó dồi dào với bột và bọc nó vào bánh mì hình thành để kiểm chứng, đổ bột vào nó và từ trên cao.
Trước khi nướng, đặt phôi gia công lên tờ giấy da và sau khi làm nóng lò đến 220 độ, hãy di chuyển nó vào khay nướng. Nướng trong những điều kiện này bánh mì trong mười lăm phút, và sau đó nhiệt độ giảm xuống 180 độ và nướng sản phẩm thêm mười phút nữa. Ở dưới cùng của lò, chúng tôi đặt một chảo nước trước khi nướng.