Nói về kem mềm như một toàn thể, nó có nghĩa là một biến thể gelato-Ý của một món ăn đông lạnh, đặc trưng bởi một hàm lượng chất béo thấp hơn đáng kể và creaminess lớn hơn. Và trong khi dzhelatyere (master gelato) đang làm việc trong hội thảo của họ để tạo ra một công thức mới, chúng tôi sẽ chia sẻ với bạn những biến thể hiện có và đã được chứng minh của kem mềm có thể được thực hiện tại nhà.
Công thức cho kem Ý mềm tại nhà
Vấn đề duy nhất với việc tạo gelato là bạn nên sử dụng nhà sản xuất kem trong quá trình này. Nếu không có nó, món ăn đông lạnh không biến thành kem và đồng nhất.
Thành phần:
- lòng đỏ trứng (lớn) - 4 chiếc.;
- đường - 85 g;
- sữa - 235 ml;
- kem béo - 235 ml;
- chiết xuất vani - 25 ml;
- nước sốt caramel - 45 ml.
Chuẩn bị
Whisk hai thành phần đầu tiên với nhau trong hai phút, cố gắng để lái xe tối đa không khí và đạt được một sự nhất quán kem. Riêng biệt, làm ấm hỗn hợp kem và sữa. Hòa tan hỗn hợp ấm của trứng và đường với khuấy liên tục. Quay trở lại hỗn hợp trở lại để không quá mạnh lửa và tiếp tục nấu trong 6-7 phút, chờ đợi cho dày lên. Sau một lúc, đổ vani và cho vào tủ lạnh trong ít nhất 4 giờ. Hơn nữa, cơ sở của kem mềm được đổ vào nhà sản xuất kem và chuẩn bị bằng cách làm theo các hướng dẫn cho thiết bị. Khi gelato dày lên, nước sốt caramel được thêm vào nó. Công thức của thứ hai bạn có thể tìm thấy trên trang web của chúng tôi, hoặc mua nước sốt làm sẵn trên thị trường.
Ướp lạnh với một điều trị kem được chuyển đến một container và trái để đóng băng.
Kem mềm ở nhà - công thức
Các cơ sở của gelato có thể không chỉ là một hỗn hợp của sữa và trứng, mà còn là một cơ sở ban đầu hơn của kem chua và kem. Kết quả là, sự nhất quán của món tráng miệng đã hoàn thành sẽ hơi đậm đặc và chua hơn.
Thành phần:
- kem chua - 310 g;
- kem - 235 ml;
- đường - 115 g;
- một vỏ cam;
- nước cam - 135 ml.
Chuẩn bị
Đặt tất cả các thành phần vào tô máy xay, sau đó đánh đều, đạt được sự đồng nhất hoàn toàn và hòa tan các tinh thể đường. Sau đó đổ hỗn hợp chất lỏng đã hoàn thành vào nhà sản xuất kem và để chuẩn bị, dựa trên các khuyến nghị được chỉ định trong hướng dẫn. Kem lạnh tự chế ướp lạnh sau đó được để trong tủ đông trong tối thiểu 6 giờ.
Làm thế nào để làm kem mềm ở nhà?
Kem này được chuẩn bị với việc bổ sung ca cao và sô cô la đen, và vị ngọt được cho nó không phải bằng đường thông thường, nhưng bởi xi-rô cây thích, được đặc trưng bởi một hương vị nhiều hơn nhiều. Món tráng miệng này là lý tưởng để sử dụng ở dạng riêng của nó hoặc để thêm vào cà phê và cocktail.
Thành phần:
- kem béo 740 ml;
- số ít các quả phỉ;
- bột ca cao - 10 g;
- sô cô la đen - 135 g;
- lòng đỏ trứng - 5 chiếc.;
- xi-rô cây phong - 155 ml.
Chuẩn bị
Pha trộn các hạt phỉ với một máy xay sinh tố đến một sự nhất quán của bơ đậu phộng. Quá trình này sẽ mất rất nhiều thời gian và bạn sẽ phải định kỳ thu thập các loại hạt từ các bức tường của bát.
Chuyển dầu hạt vào chảo, đổ kem và đợi cho đến khi hỗn hợp bắt đầu hơi nhúc nhích. Sau đó, thêm vào các miếng sô-cô-la sữa. Khi chocolate tan chảy, đổ ca cao và trộn thật kỹ.
Riêng biệt, đánh trứng với xi-rô phong và nhẹ nhàng đổ kem ấm lên với kem, liên tục đánh tất cả mọi thứ lại với nhau. Khi cơ sở kem trở nên đồng nhất, hãy đưa nó trở lại một ngọn lửa yếu và nấu cho đến khi dày. Đổ kem vào máy làm kem. Việc chuẩn bị kem mềm này gần như đã hoàn thành, nó vẫn chỉ để đặt nó trong máy làm đá và tiếp tục nấu, làm theo hướng dẫn.