Sauerkraut chúng tôi kết hợp với các món ăn Slav truyền thống, nhưng nó xuất hiện trong ẩm thực quốc gia của hầu hết các dân tộc châu Âu, và cũng có những lựa chọn nấu ăn riêng ở châu Á. Trong mùa lạnh, trong một mối đe dọa của bệnh cảm lạnh và virus, dưa bắp cải là một trong những nguồn dinh dưỡng tốt nhất và một kho chứa các vitamin.
Lợi ích của dưa bắp cải cho cơ thể
Chuẩn bị dưa cải bắp bao gồm hai giai đoạn - trực tiếp đại sứ, sau đó giữ trong nước xốt nhận được. Trong bắp cải bắp cải, quá trình lên men xảy ra, nhờ đó các axit hữu cơ tự nhiên được hình thành - lactic, acetic, tartronic, táo và các loại khác. Đó là những axit này đảm bảo hương vị và độ an toàn của sản phẩm đã hoàn thành.
Ngoài các axit hữu cơ từ một loạt các chất hữu ích, mà là hữu ích trong dưa bắp cải, nó là đáng chú ý:
- Enzym là enzyme sống tham gia vào hầu như tất cả các quá trình hóa học trong cơ thể của chúng ta và là cơ sở của quá trình tiêu hóa và chuyển hóa lành mạnh, thúc đẩy làm sạch ruột và ngăn ngừa sự hình thành các khối u.
- Fitontsidy - các chất dễ bay hơi có nhiều hiệu ứng trị liệu, bao gồm kháng khuẩn và chống viêm. Đây là lý do cho những lợi ích của dưa cải bắp cho gan, vì chúng góp phần làm sạch cơ quan này từ lamblia.
- Vitamin là một phần của dưa cải bắp bao gồm một sự cân bằng tự nhiên hoàn toàn được bảo tồn của các loại vitamin của bắp cải chính nó, cũng như các loại rau và các thành phần khác. Có bao nhiêu vitamin được chứa trong dưa cải bắp, phụ thuộc vào công thức chuẩn bị, thường trong món này thêm táo, cà rốt, nam việt quất, nam việt quất, ớt ngọt và các gia vị khác nhau làm giàu thành phần vitamin của nó. Trung bình, dưa cải bắp chứa - vitamin C (38 mg), PP (1 mg), E (0,2 mg), A (0,6 mg), H (0,1 mg), một loạt các vitamin nhóm B, cũng như vitamin U, không được tổng hợp trong cơ thể của chúng ta.
- Khoáng chất trong món ăn này được đại diện bởi các yếu tố quan trọng như kali (283 g), canxi (50 g), lưu huỳnh (35 g), phốt pho (30 mg), natri (22 g), magie (16 mg), nhôm (490 μg) ), bo (197 μg), đồng (81 μg), cũng như iốt, kẽm, flo, molypden, vanadi, lithium, coban và mangan.
- Sauerkraut là một món ăn độc đáo kết hợp probiotic và prebiotics trong thành phần của nó, đầu tiên là những thành phần quan trọng nhất của một hệ vi sinh khỏe mạnh và một phức hợp vi khuẩn cần thiết, thứ hai góp phần vào sự hình thành các vi khuẩn có lợi trong cơ thể, đặc biệt trong ruột. Do thành phần này, dưa cải bắp và nước muối của nó là một công cụ tuyệt vời để chống lại dysbiosis và trợ lý tốt nhất trong việc bình thường hóa chức năng ruột.
Giá trị dinh dưỡng của dưa cải bắp:
- protein: 1,8 g;
- carbohydrate 3 g;
- chất béo 0,1 g;
- xơ thực phẩm 2 g;
- axit hữu cơ khoảng 80 g.
Đối với tất cả giảm cân, một chỉ số quan trọng trong cuộc chiến chống lại trọng lượng dư thừa là giá trị năng lượng của sản phẩm, dưa cải bắp có hàm lượng calo từ 25-30 kcal trên 100 g. Xem xét toàn bộ các tính chất hữu ích và giá trị năng lượng thấp, bạn có thể bao gồm sản phẩm này một cách an toàn và giảm cân.
Chống chỉ định
Mặc dù giá trị vô điều kiện của dưa bắp cải, có một số bệnh trong đó sử dụng của nó nên được giới hạn hoặc loại bỏ hoàn toàn. Với xu hướng tăng sản xuất khí trong ruột, nước muối cải bắp nên được sử dụng cho thực phẩm, thực tế là tất cả các tính chất hữu ích của món ăn này, nhưng nó thiếu chất xơ, góp phần tạo thành khí. Nước muối có thể được thể hiện từ bắp cải và lưu trữ trong tủ lạnh không quá một ngày.
Với loét dạ dày tá tràng, bắp cải nên được sử dụng thận trọng, và trong giai đoạn trầm trọng nói chung loại bỏ khỏi chế độ ăn uống. Đối với những người bị tăng huyết áp, bệnh thận và có khuynh hướng phù nề, cần phải chuẩn bị bắp cải với hàm lượng muối tối thiểu và trước khi sử dụng, nên rửa kỹ bằng nước chảy.