Phô mai Adyghe là một sản phẩm độc đáo không chỉ có hương vị sữa chua nguyên bản mà còn có vô số các vi lượng hữu ích. Nó có chứa phốt-pho, protein, axit amin, vitamin B. Nó được sử dụng như một món ăn độc lập và là thành phần chính trong công thức để chế biến bánh phô mai , bánh bao hoặc khối pho mát. Đừng lãng phí thời gian vô ích và sẽ xem xét với bạn một số công thức nấu ăn cho pho mát Adyghe tự làm.
Phô mai Adyghe trong đa biến
Thành phần:
- muối - 3 muỗng cà phê;
- sữa chua là 2 lít;
- trứng gà - 3 chiếc.
Chuẩn bị
Đổ sữa chua vào bát khô của multivark. Trong một bát riêng biệt, đánh trứng với muối và đổ hỗn hợp kết quả vào sữa, trộn kỹ với một cái đánh trứng hoặc thìa nhựa. Chúng tôi đặt chế độ "Nướng" và nấu trong 25 phút. Thanh huyết thanh thu được từ từ đổ ra qua bộ lọc và khối lượng phô mai được ép theo cách này được đặt trong khoảng 2 giờ dưới máy nén. Chuẩn bị trong nhà, pho mát Adyghe được thái lát thành từng lát nhỏ và phục vụ như một món ăn độc lập chính thức trên bàn.
Adyghe cheese - một công thức cổ điển
Thành phần:
- sữa - 3 lít;
- kefir - 1 l;
- muối - 1,5 muỗng cà phê.
Chuẩn bị
Vì vậy, đầu tiên của kefir chúng tôi nấu huyết thanh. Để làm điều này, đổ nó vào một cái chảo và đặt nó trên lửa chậm. Một nơi nào đó trong khoảng 5 phút, bạn sẽ nhận thấy rằng sữa đông đã tách ra khỏi sữa chua và từ từ nổi lên bề mặt. Đó là vào thời điểm này mà hệ thống sưởi được dừng lại. Hỗn hợp thu được được lọc nhiều lần qua gạc hoặc rây. Chúng ta không cần sữa đông , nhưng whey màu xanh nhạt nhẹ nhàng được đổ vào bình khô sạch và để trong 2 ngày ở nhiệt độ phòng để lên men.
Sau khi hết thời gian, bạn có thể bắt đầu nấu phô mai Adyghe. Sữa tươi tiệt trùng được đổ vào nồi, đặt trên một ngọn lửa yếu và thỉnh thoảng khuấy, đun sôi. Tiếp tục đun sôi sữa, thêm huyết thanh truyền và quan sát cách trong 5 phút sữa sẽ bắt đầu gập lại, và phô mai sẽ dần dần bắt đầu tách ra khỏi sữa. Bây giờ nhẹ nhàng loại bỏ chảo từ ngọn lửa, căng hỗn hợp thông qua vải, thêm muối để hương vị và trộn kỹ. Không loại bỏ gạc, từ khối lượng thu được, tạo thành đầu phô mai và đặt nó dưới báo chí, cho đêm chúng tôi đặt nó trong tủ lạnh. Vào buổi sáng, chúng tôi kết hợp chất lỏng hình thành, mở ra pho mát Adyghe từ gạc, cắt thành lát và tiến hành nếm thử!
Phô mai Adyghe với tay riêng
Thành phần:
- sữa - 4 lít;
- sữa chua "Activia" - 500 ml.
Chuẩn bị
Làm thế nào để nấu ăn pho mát Adyghe ở nhà? Trong một cái chảo lớn đổ sữa tươi và đặt vào một ngọn lửa mạnh.
Làm thế nào để lưu trữ pho mát Adyghe? Thời gian lưu trữ, trước hết, phụ thuộc vào độ tự nhiên và chất lượng của các sản phẩm được sử dụng. Một số pho mát cửa hàng có thể được lưu trữ trong nhiều năm. Nhưng pho mát Adyghe tự làm có thể được bảo quản trong tủ lạnh không quá một tháng, được bọc trong khăn tắm.