Lula-kebab là một món ăn tuyệt vời của ẩm thực Caucasian. Nó được chế biến từ thịt xay với gia vị, thường được trồng trên xiên và nướng trên than. Ở nhà, nó có thể được chuẩn bị trên bàn nướng hoặc trong lò, nếu tùy chọn đầu tiên không có sẵn.
Lulia-kebab từ thịt cừu trong lò - công thức
Thành phần:
- bột thịt cừu - 700 g;
- chất béo quanh co - 255 g;
- hành tây - 380 g;
- đinh hương tỏi - 6-7 miếng;
- rau xanh tươi của rau mùi và thì là - 1 bó lớn;
- hạt rau mùi - 1 muỗng canh. muỗng;
- zira - 1 muỗng canh. muỗng;
- hạt tiêu đỏ và đen - để nếm thử;
- một nửa của một quả chanh;
- muối - để nếm thử.
Chuẩn bị
Thịt cừu rửa sạch được sấy khô và cắt thành từng miếng nhỏ. Chúng tôi làm sạch tỏi và hành tây, sau này cắt thành nhiều miếng tùy thuộc vào kích thước. Rau xanh tươi được rửa sạch và sấy khô. Bạn có thể dùng bất kỳ loại rau xanh nào khác, hương vị mà bạn thích, chẳng hạn như húng quế hoặc mùi tây. Chúng tôi cắt thịt cừu với chất béo cà rốt với cà rốt, hành tây và thảo mộc trong bất kỳ cách thuận tiện nào. Bạn có thể xoay các thành phần được chuẩn bị thông qua một máy xay thịt hoặc quây trong một kết hợp hoặc chopper.
Hạt của rau mùi và zira nghiền nát trong một cối và thêm vào thịt mặt đất. Sdabrivaem nó cũng với muối, mặt đất với ớt đỏ và đen, thêm nước cốt chanh và trộn. Để ràng buộc tốt hơn các thành phần giữa nhau, chúng tôi đánh bại khỏi forcemeat đúng cách, nhiều lần nâng và một lần nữa ném vào một bát. Sau đó đậy nắp hộp và đậy nắp trong tủ lạnh ít nhất một giờ.
Trong thời gian này, chúng tôi sẽ chuẩn bị một thiết kế để nấu lyulya-kebabs trong lò. Trên khay nướng, cài đặt một cái nỉ và lót nó bằng lá mỏng sao cho nó uốn cong trong các khe hở và tạo thành các lỗ sâu mà chất béo sẽ chảy ra khi nướng, hoặc chúng ta phủ lên tấm nướng bằng giấy bạc và lắp bộ phận đốt từ phía trên. Các lá trong trường hợp của chúng tôi đóng vai trò của một loại phản xạ nhiệt.
Từ nhồi nhét lạnh, chúng tôi nhanh chóng tạo thành kebab lulia, đặt nó lên xiên bằng gỗ, và nằm trên một cái vỉ đã chuẩn bị sẵn. Skewers nên được ngâm trong một thời gian trong nước lạnh, trong trường hợp này họ sẽ không được như vậy charred khi nướng.
Chúng tôi đặt kebab kebab trong lò làm nóng trước đến nhiệt độ tối đa và nướng nó để làm bánh ở tất cả các bên, biến nó một lần trong quá trình. Lý tưởng nhất, lò sẽ được đặt ở chế độ kết hợp với chức năng nướng.
Sẵn sàng lub-kebab được chuyển giao cho một món ăn và phục vụ với các loại rau tươi, rau thơm và nước sốt cay .
Lulia-kebab trên vỉ nướng - công thức từ thịt bò
Thành phần:
- bột thịt bò - 700 g;
- Kurdyuk hoặc mỡ lợn - 250 g;
- hành tây - 350 g;
- đinh hương tỏi - 6-7 miếng;
- bất kỳ loại thảo mộc tươi nào để lựa chọn - 1 bó;
- gia vị - để nếm;
- hạt tiêu đen xay - để nếm;
- muối - để nếm thử.
Chuẩn bị
Thuật toán làm thịt băm nhỏ cho kebab lul-kebab tương tự như công thức trước, chỉ thay vì thịt cừu trong trường hợp này chúng ta có thịt bò. Tương tự như vậy, tôi, chúng tôi khô nó, cắt nó và nghiền nát nó cùng với chất béo và rau quả. Sau đó thêm muối, hạt tiêu đen xay, gia vị cho hương vị và đất của riêng bạn hoặc rau xanh tươi mới cắt nhỏ. Sau đó trộn nhồi, đánh một chút và để trong tủ lạnh ít nhất một giờ. Việc nhồi nhét cần phải được làm nguội tốt. Trong trường hợp này, chất béo bị đóng băng và sản phẩm được giữ chặt trên xiên hoặc xiên và không rơi ra.
Từ việc nhồi nhét nguội, chúng tôi tạo thành lyulya-kebabs, xiên que xiên, và nướng chúng trên vỉ nướng than cho đến khi sẵn sàng và màu hồng.
Hot lub-kebab được phục vụ với rau, thảo mộc và nước sốt, có thể được thực hiện theo công thức sau đây.
Sốt cho lub-kebab - công thức
Thành phần:
- hành tây - 100 g;
- nước ép của một quả chanh;
- đinh hương tỏi - 3 chiếc;
- ớt - 0,5 chiếc;
- nước sốt cà chua - 200 ml;
- dầu ô liu - 35 ml;
- gia vị - để nếm;
- hạt tiêu đen xay - để nếm;
- muối - để nếm thử.
Chuẩn bị
Nửa củ hành tây ngâm trong nước chanh khoảng một giờ, một chút muối và cay. Băm nhỏ tỏi và ớt tiêu một chút trong dầu ô liu, sau đó đổ nước sốt cà chua, muối, tiêu và gia vị để nếm, hầm trong năm phút, và để nguội. Trên một đĩa với lyulya-kebab, chúng tôi rải hành tây ngâm, cho nước sốt và ăn.