Một món ăn thịt bò là một trong những món thịt dễ chuẩn bị và rẻ tiền nhất. Phát minh thịt bò theo phong cách Stroganov trong thế kỷ XIX, đầu bếp Count Stroganov, người đã nấu một lượng thịt nhỏ theo cách như vậy để nuôi một số lượng lớn người ăn. Chiên cho mỗi bít tết, đầu bếp không thể nấu được, vì vậy anh ta cắt miếng thịt bò mỏng và ăn thịt, mỗi miếng hòa tan thành từng miếng mỏng. Những miếng thịt chiên với rất nhiều hành và đầy kem chua. Nó bật ra một món ăn thỏa mãn, trong đó một lượng nhỏ sản phẩm đã đi cho mỗi khẩu phần.
Thịt bò Stroganoff rất dễ
Từ tên của món ăn, rõ ràng là thịt bò được chế biến từ thịt bê hoặc thịt bò. Làm thế nào để nấu thịt bò Stroganoff? Trong thực tế, đây là một món ăn đơn giản, với việc chuẩn bị trong đó là khá quản lý và không có kinh nghiệm nấu ăn thịt người. Điều quan trọng nhất là chọn thịt bò đúng. Nó sẽ là một thăn tươi, cạnh của phi lê không có tĩnh mạch và chất béo. Nếu các tĩnh mạch nhỏ trong thịt vẫn còn hiện diện, cẩn thận cắt chúng bằng một con dao mỏng rất sắc. Sau đó cắt phi lê thành lát mỏng, dày không quá một centimet và dày một centimet. Một số người tin rằng thịt cần phải được đông lạnh trước để dễ cắt, nhưng thịt bò đông lạnh sẽ mất hầu hết các chất dinh dưỡng, vì vậy chỉ cần xay dao đúng cách và nó sẽ hoạt động.
Chuẩn bị thịt bò
Các lát thịt mỏng nên được lấy ra bằng một cái búa, nhưng không quá cứng, vì thịt được nấu chín nhanh chóng, và nếu nó bị chán nản, nó sẽ mất đi sự ngon ngọt của nó. Cắt bỏ các lát thịt cắt ngang các sợi không quá dài, nhưng không cắt ngắn, muối và hạt tiêu. Hành tây (cho 1 kg thịt, 0,5 kg hành tây), gọt vỏ và cắt bằng lông. Trên dầu thực vật, rửa hành tây để làm rõ, sau đó thêm thịt. Chuẩn bị thịt bò stroganoff từ thịt bê trên lửa cao không quá 10 phút, và khuấy thịt mạnh mẽ để thịt không cháy. Cho bột mì vào. Vì vậy, nó không tạo thành một khối u, đổ một chút và ngay lập tức chà xát với nước sốt thịt. Theo truyền thống, món ăn này được chế biến bằng kem chua, nhưng có thể nấu món thịt bò với sốt kem hoặc cà chua. Kem chua cũng nên được thêm vào một chút và trộn ngay, để làm cho nước sốt có độ đồng đều nhất quán. Sau khi thêm kem chua, thịt bò stroganoff từ thịt bê được chuẩn bị thêm 2-3 phút nữa, sau đó ăn với rau xanh, xà lách hoặc khoai tây.
Thêm nấm
Rất ngon nó có thể chuẩn bị thịt bò stroganoff với chanterelles cho cùng một công thức. Nấm rửa sạch, gọt vỏ và thái lát thành lát dài. Chiên chúng trong dầu thực vật. Thông thường khi nấm rán sản xuất rất nhiều chất lỏng, nó cần phải được bốc hơi và chờ cho đến khi chanterelles bắt đầu nhạt nhẽo. Chuẩn bị thịt như mô tả ở trên. Trong chảo thứ hai, lưu hành tây và nấu thịt, khuấy, trên lửa cao trong 7 phút, sau đó thêm nấm, trộn và để trong 2 phút dưới nắp, để thịt và nấm "kết bạn". Thêm bột và kem chua, muối và hạt tiêu. Xong thịt bò chấm với chanterelles rắc mùi tây.
Thịt bò Stroganoff như một cách nấu ăn
Ngày nay, nhiều biến thể của món ăn này đã được phát minh. Thay vì thịt bò, hãy dùng thịt lợn và thịt gà. Tất nhiên, ý nghĩa của tên của món ăn bị bóp méo, tuy nhiên, thịt bò stroganoff từ thịt lợn với nấm hoặc gà breef-strogan không mang lại cho Beef Stroganoff truyền thống. Công thức sẽ giống hệt nhau trong mọi thứ, ngoại trừ một vài sự tinh tế. Thịt gà không nên bị đánh đập - chỉ cần cắt phi lê thành dải mỏng. Chuẩn bị món thịt gà nướng khoảng 5 phút (trước khi thêm kem chua), và tốt hơn là nấu với kem. Trong thịt bò stroganov từ thịt lợn với nấm nó là tốt hơn để sử dụng champignons, và nó cần phải được nấu chín trong khoảng 10 phút.