Men sô cô la cho bánh ca cao là một cách được thế hệ chứng minh để trang trí món tráng miệng yêu thích của bạn. Men này khác không chỉ ở hương vị thú vị của nó với vị đắng nhẹ, mà còn cung cấp một sự xuất hiện gọn gàng để bánh rán , bánh quy, gan và các dainties khác. Về các công thức nấu ăn khác nhau chi tiết sau.
Chocolate men cho bánh ca cao - công thức
Đây là phiên bản truyền thống của men sô cô la được chuẩn bị theo cách của ganache từ sô cô la và trông như thế này. Không giống như một hỗn hợp đơn giản của bột ca cao, bột và một giọt sữa, men này cứng lại, còn lại bóng do sự hiện diện của dầu.
Thành phần:
- bơ - 65 g;
- sữa - 65 ml;
- ca cao - 35 g;
- đường bột - 265 g.
Chuẩn bị
Hòa tan bơ trong chảo xào nhỏ trên lửa nhẹ. Một nhiệt yếu là cực kỳ quan trọng cho thực tế là miếng bơ chỉ đơn giản là không bắt đầu cháy. Thêm bơ ca cao, đổ vào sữa, hâm nóng và đảm bảo rằng bột đã trở thành một hỗn hợp đồng nhất, và không nắm bắt với cục u. Tiếp theo, loại bỏ các món ăn từ nhiệt và đặt trong các nội dung của bột đường đã được rây trước đó. Sau khi trộn, bạn sẽ nhận được một lớp phủ sô cô la dày.
Sô cô la men làm bằng ca cao không có sữa
Bạn có thể nấu sô cô la đóng băng bằng một phương pháp đơn giản và cũ hơn, không yêu cầu bạn thêm sữa, kem hoặc bơ. Nước, đường, ca cao, một chút vani, nếu muốn, và sẵn sàng.
Thành phần:
- đường bột - 155 g;
- ca cao - 25 g;
- nước - 45 ml;
- nhúm vanillin (tùy chọn).
Chuẩn bị
Tránh các cục u trong hỗn hợp đã hoàn thành sẽ giúp sơ bộ chọn ca cao với đường bột. Sau khi để nguyên liệu khô qua rây, nối chúng với một nhúm vanillin và đổ vào nước nóng. Bắt đầu trộn chuyên sâu với một whisk. Men cacao sô cô la đơn giản cho bánh và các sản phẩm bánh kẹo khác sẽ sẵn sàng ngay sau khi bạn đạt được sự nhất quán nhất quán nhất.
Làm thế nào để làm kem sô cô la từ bột ca cao và kem?
Men sẽ nhận được nhiều bão hòa và dày, nếu bạn thay thế sữa bằng kem và thêm một ít dầu. Mật độ của men đã hoàn thành được xác định bởi hàm lượng chất béo của kem.
Thành phần:
- đường bột - 245 g;
- ca cao - 45 g;
- bơ - 15 g;
- kem - 65 ml.
Chuẩn bị
Hòa tan bơ trong kem ấm trên lửa vừa. Trong hỗn hợp hơi ấm, thêm cacao và hòa tan hoàn toàn. Bây giờ bắt đầu đổ bột phần, cũng liên tục trộn tất cả các thành phần. Hơi lạnh trước khi sử dụng.