Ở nhiều nước một truyền thống tốt đã phát triển - một cookie năm mới (tốt, hoặc Giáng sinh). Bột cho bánh năm mới được thực hiện với các chất phụ gia cay (gừng, vani hoặc quế, vv). Bản thân các cookie được hình thành bằng cách sử dụng các hình thức xỏ lỗ có thể là chủ đề (cây Giáng sinh, thỏ, cá, sao, vv) hoặc không chuyên đề (hình dạng khác nhau), vì thiếu hình dạng đặc biệt, bạn có thể sử dụng kính hoặc cốc có cạnh tương đối mỏng hoặc cắt hình dạng chai nhựa.
Cookie năm mới thường được trang trí với các loại bánh kẹo có chất lỏng màu khác nhau, bao gồm cả men. Đôi khi với sự giúp đỡ của các men màu khác nhau, ngay cả bánh quy của năm mới cũng được sơn. Để chuẩn bị công nghiệp các loại men màu khác nhau cho cookie, có thể sử dụng nhiều màu thực phẩm khác nhau, nhưng ở nhà tốt hơn là chỉ sử dụng các sản phẩm màu tự nhiên (ca cao, nước anh đào hoặc củ cải đường và các loại tương tự) làm chất màu.
Cho bạn biết làm thế nào để nướng một cookie năm mới và làm thế nào để làm cho một men để trang trí nó.
Công thức cho cookie của năm mới
Thành phần:
- bột mì cao cấp - khoảng 3 ly;
- muối - 1 nhúm;
- thức ăn soda, dập tắt với nước cốt chanh, - trên đầu của con dao;
- bơ tự nhiên - 200 g;
- đường cát - 200 g;
- trứng gà - 2-3 chiếc;
- vani hoặc quế (nhưng không cùng nhau) và / hoặc các loại gia vị khác;
- rum hoặc cognac - 1-2 muỗng canh. thìa.
Trong thành phần của các tập tin cookie, bạn cũng có thể bao gồm 1-3 muỗng canh bột cacao chất lượng, tuy nhiên, tốt hơn là trộn 2 loại bột từ các sản phẩm này - hãy để pechenyushki có hai loại.
Chuẩn bị
Sift bột vào một bát với một slide, thêm muối và soda. Tan chảy bơ (nhưng không đun sôi) và trộn với đường. Nếu bột với ca cao, sau đó bạn phải trộn ca cao với đường trước. Trộn hỗn hợp đường và dầu với bột và trộn. Chúng tôi thêm trứng, rum và gia vị (bạn có thể gừng với quế hoặc riêng biệt, nhưng không phải với vani), bạn cũng có thể bao gồm nghệ tây và thảo quả. Trộn tất cả mọi thứ và để cho chạy thử nghiệm trong 20 phút.
Lăn bột thành một lớp dày khoảng 0,5 cm, dùng khuôn đấm hoặc thủy tinh, làm pechenyushki. Bạn cần phải bôi trơn bơ với bơ, và nó là tốt hơn để trang trải với giấy nướng và dầu mỡ với dầu. Pechenyushki lây lan hàng đầu. Nướng trong lò ở 200 ° C trong 8-15 phút. Chúng tôi thay đổi bánh ngọt và đợi cho đến khi nguội đi.
Bây giờ các công thức nấu ăn cho men màu cho cookie năm mới.
Ý tưởng và nguyên tắc làm men
Thành phần chính của bất kỳ men là bột đường, thành phần thứ hai phải là chất lỏng. Một tỷ lệ định lượng xấp xỉ 2/3 hoặc 3/4 số đo đường bột và 1/3 hoặc 1/4 là thành phần thứ hai. Tỷ lệ 1/3 - 2/3 là có thể khi được bao gồm trong thành phần của bơ hoặc xi-rô gelling (các sản phẩm này sau đó đóng băng), như vậy men bằng kiểu chữ, chứ không phải gần gũi hơn với đồ ngọt.
Sữa hoặc kem với đường bột cung cấp cho một giai điệu màu trắng đục mờ mịn. Nếu thành phần chất lỏng là nước thì thu được một lớp men mờ.
Các men màu nâu và sắc thái được thu được bằng cách trộn đường bột với cà phê hoặc cà phê đã sẵn sàng (có nghĩa là chín). Thêm sữa có hàm lượng chất béo trung bình hoặc cao, bạn có thể đạt được các màu sắc và sắc thái khác nhau của thang màu nâu.
Glazes của sắc thái màu đỏ thu được bằng cách trộn bột đường với nước ép củ cải (tông màu rất đẹp, nhỏ giọt một chút nước cốt chanh để cải thiện mùi). Màu sắc và màu đỏ tuyệt đẹp cho rượu vang đỏ, hoặc nước ép anh đào tự nhiên ổn định, hoặc nước ép từ quả lựu tươi. Nếu bạn muốn men màu đỏ đục - thêm một chút kem hoặc sữa chua tự nhiên không đường (nhưng không phải sữa, nước trái cây sẽ đông lại, uốn cong). Nếu sử dụng sữa chua, không làm nóng hỗn hợp.
Để có được màu vàng men, sử dụng lòng đỏ trứng (trứng phải được kiểm tra). Bạn cũng có thể sử dụng nước ép bí ngô tươi lọc và / hoặc cam, quýt.
Chúng tôi đặt đóng băng trên bánh quy và chờ cho đến khi nó đóng băng, hoặc vẽ trên gan với tua (bạn có thể sử dụng một ống tiêm nhựa mà không cần kim). Liên quan đến trẻ em, chúng sẽ rất vui mừng.
Chúng tôi phục vụ bánh quy Giáng sinh với đóng băng vào buổi sáng với trà, cà phê, sô-cô-la nóng, nước trái cây tự nhiên hoặc đồ uống.