Sau khi học được cách nhồi bột men đúng với sữa cho bánh nướng, nó sẽ là một công việc nhỏ: điền vào các phần của cơ sở bột bằng cách nhồi nhét mong muốn và nấu các món trong lò nướng hoặc chiên trong dầu trong chảo. Sự phong phú của nhiều biến thể của việc tạo nền móng sẽ cho phép mỗi bà chủ nhà tìm ra phiên bản phù hợp nhất.
Làm thế nào để làm bột men với sữa?
Nghiên cứu công thức nấu ăn men bột tốt nhất trên sữa, các quy tắc cơ bản của việc thực hiện quy trình đi kèm với từng công nghệ trở nên rõ ràng.
- Trước khi sử dụng, các cơ sở sữa phải được đun nóng đến nhiệt độ 40 độ.
- Men khô hoặc tươi ban đầu được kích hoạt bằng cách hòa tan các thành phần trong một cơ sở chất lỏng với việc bổ sung đường.
- Bột trước khi bổ sung bột nấm men pirozhkovoe vào sữa nhất thiết phải rây, sating với oxy.
- Khuấy bột cho đến khi nó tách ra khỏi bàn tay và các bức tường của các món ăn, bôi trơn lòng bàn tay với dầu. Cố gắng không để thêm nhiều bột, không thay thế các cơ sở, nhưng để lại nó mềm mại và nhựa.
- Sau khi nhào bột được đặt trong nhiệt để chống và tăng khối lượng ít nhất hai lần.
Bột sữa và men khô
Nó rất dễ dàng và đơn giản để chuẩn bị bột men trên sữa với nấm men khô. Lượng đường có thể được tăng gấp 2-4 lần, nếu nó được cho là để làm bánh nướng với nhồi ngọt hoặc chỉ các sản phẩm ưu tiên hơn từ cơ sở bột ngọt. Sữa sẽ phù hợp với bất kỳ chất béo nào, và thay vì dầu thực vật bạn có thể dùng kem hoặc bơ thực vật.
Thành phần:
- trứng - 3 miếng;
- men khô - 1 gói;
- bột - 1 kg;
- Sữa - 0,5 lít;
- đường - 3-4 muỗng canh. thìa;
- dầu thực vật - 50 ml;
- muối - 1 thìa cà phê.
Chuẩn bị
- Trong sữa ấm, hòa tan đường và men, để trong 15 phút ở nhiệt.
- Thêm muối trứng bị đánh, bơ.
- Các phần đổ vào bột và nhào bột mềm.
- Để lại trọng lượng trong một giờ ở nhiệt.
- Họ nhồi bột lên trên sữa và men, cho nó thêm một lần nữa và sử dụng nó để làm bánh.
Bột men có men sống trên sữa
Men bột trên sữa với men sống cũng được chuẩn bị ít nhất là tiểu học. Nếu chất phụ gia là tươi và có chất lượng tốt, trong điều kiện nhiệt độ thích hợp, cơ sở bột tăng lên tuyệt vời, tăng gấp 3 lần về thể tích. Trong trường hợp này, bạn có thể làm mà không cần kiểm tra sơ bộ miếng bọt biển.
Thành phần:
- trứng - 2 miếng;
- men tươi - 50 g;
- bột - 1 kg;
- Sữa - 0,5 lít;
- đường - 2/3 chén;
- dầu thực vật và kem - 50 g;
- muối - 1 thìa cà phê.
Chuẩn bị
- Trong sữa ấm, men được hòa tan.
- Thêm đường và khuấy cho đến khi các tinh thể hòa tan.
- Đánh trứng với muối, thêm vào bột cùng với bơ tan chảy.
- Đổ bột đã rây, trộn kỹ, thêm dầu thực vật và đồng thời bôi trơn tay.
- Để bột men lên sữa để vỗ béo trong lửa trong vài giờ, một lần trong thời gian này nó được nhồi nhét.
Bột men trên sữa chua
Đặc biệt là bột ngọt, mềm và không khí có thể men trên sữa chua cho bánh nướng. Các sản phẩm được làm từ một đế như vậy thì xốp hơn, hoàn toàn tự cho mình hình thành. Một lợi thế không thể phủ nhận của một cơ sở bột như vậy - nó có thể được đông lạnh và lưu trữ trong tủ đông lên đến ba tuần, sử dụng khi cần thiết.
Thành phần:
- trứng - 2 miếng;
- men tươi - 50 g;
- bột - 1 kg;
- nước - 200 ml;
- sữa chua 0,5 lít;
- đường - 2/3 chén;
- dầu thực vật - 100 ml;
- muối - 1 thìa cà phê.
Chuẩn bị
- Hòa tan men và đường trong nước ấm, để trong 15 phút.
- Thêm sữa chua, đánh trứng muối.
- Đổ vào dầu, đổ vào một ít bột mì, trộn đều.
- Để bột men trên sữa chua cho pirozhki trong nhiệt cho một cách tiếp cận trong 1,5 giờ, sau đó nó được sử dụng cho mục đích dự định.
Bột men trên sữa khô cho bánh nướng
Nếu cơ sở sữa tươi không có sẵn, bạn có thể nhồi bột men lên sữa khô, hòa tan nó trong một cốc nước. Kỹ thuật thực hiện công thức sẽ được phác thảo trong các khuyến nghị dưới đây, điều này sẽ giúp chuẩn bị một cơ sở chất lượng ngon và chất lượng cao cho bánh nướng hồng với bất kỳ thứ gì.
Thành phần:
- trứng - 2 miếng;
- bột - 600 g;
- nước - 300 ml;
- sữa khô - 2 muỗng canh. thìa;
- bơ - 50 g;
- đường - 2-3 muỗng canh. thìa;
- muối - 2/3 muỗng cà phê.
- men khô - 2 muỗng cà phê.
Chuẩn bị
- Trong sữa ấm, đổ nước ấm và khuấy mạnh cho đến khi bột tan hoàn toàn.
- Đổ hỗn hợp chất lỏng tạo thành hỗn hợp men với đường, khuấy đều, để trong 15 phút trong nhiệt.
- Thêm bơ tan chảy, đánh với trứng muối, bột mì.
- Trộn bột nấm men mềm với sữa khô cho bánh nướng, để nó trong nhiệt để kiểm chứng trong một vài giờ.
Men bột trên kefir và sữa
Bột men được chuẩn bị trên sữa với việc bổ sung kefir sẽ cho phép bạn nướng những miếng bánh mềm mại, mềm mại và đáng yêu, mà trong một thời gian dài vẫn còn tươi và không cũ. Được thực hiện bằng cách thực hiện các công thức sau đây, các cơ sở phải được mịn màng, đàn hồi, không chặt chẽ, và cũng tách ra từ bàn tay.
Thành phần:
- trứng - 2 miếng;
- bột - 600 g;
- sữa - 50 ml;
- kefir - 250 ml;
- bơ hoặc bơ thực vật - 75 g;
- đường - 2-3 muỗng canh. thìa;
- muối - 2/3 muỗng cà phê.
- men tươi - 30 g.
Chuẩn bị
- Hòa tan trong sữa ấm, men và đường.
- Thêm trứng, muối, kefir, bơ và bột mì, nhào kỹ bằng thìa và sau đó dùng tay.
- Sau khi men bột trên sữa cho bánh nướng sẽ tăng khối lượng trong 2-3 lần, nó được nhào và một lần nữa cho hiểu.
Công thức cho bột men trên sữa đặc
Bột men được chuẩn bị trên sữa đặc cho bánh nướng sẽ cho phép bạn có được những sản phẩm thơm ngon và bất thường nhất, làm đầy chúng với bất kỳ thứ gì để bạn lựa chọn và nếm thử. Sữa đặc làm trung hòa hương vị men bia và thay đổi đặc tính của món ăn cho tốt hơn. Phiên bản này sẽ làm hài lòng hơn những người thích nướng bánh với một cơ sở bột ngọt ngọt ngào.
Thành phần:
- bột - 600 g;
- sữa cô đặc - 100 g;
- nước - 150 ml;
- sữa chua tự nhiên - 250 g;
- đường - 20 g;
- trứng - 1 miếng;
- muối - 0,5 muỗng cà phê.
- dầu thực vật - 40 ml;
- men tươi - 30 g.
Chuẩn bị
- Trộn sữa đặc với nước nóng, để nguội nhẹ, hòa tan men và đường trong hỗn hợp.
- Thêm sữa chua, trứng, muối, bơ và bột mì, trộn đều.
- Để nguyên khối u trong gói trong tủ lạnh trong 3 giờ, sau đó sử dụng nó cho mục đích đã định.
Bột sữa với bơ thực vật và men bia
Men bột trên sữa và bơ thực vật có thể được nấu chín mà không cần thêm trứng. Cấu trúc của thành phẩm sẽ hơi khác một chút, nhưng không kém phần hấp dẫn, và hương vị thậm chí còn thú vị và dịu dàng hơn. Các margarine tan chảy không nên nóng khi thêm vào một cơ sở bột, nhưng chỉ có một chút ấm áp.
Thành phần:
- bột mì - 800 g;
- sữa - 1,5 ly;
- đường - 3 muỗng canh. thìa;
- muối - 1 thìa cà phê;
- margarine - 200 g;
- men tươi - 30 g.
Chuẩn bị
- Trong sữa ấm, men được hòa tan và đường được hòa tan.
- Thêm muối, bơ thực vật tan chảy và bột mì.
- Cẩn thận nhào bột bằng tay cho đến khi mịn.
- Để bột ở vị trí ấm áp trong vài giờ.
- Bột có thể được lưu trữ trong vài ngày trong một gói trên kệ tủ lạnh.
Bột men với sữa tan chảy
Bột men không khí trên sữa patty, nấu chín theo công thức sau đây, sẽ là một cơ sở tuyệt vời cho các sản phẩm tráng miệng với chất độn ngọt. Sữa tan chảy sẽ tạo ra một hương vị khác thường, vanillin sẽ làm cho nó trở nên vô cùng thơm, và lòng đỏ tươi hơn và mềm hơn.
Thành phần:
- bột - 600 g;
- sữa tan chảy - 280 ml;
- đường - 4 muỗng canh. thìa;
- lòng đỏ - 4 miếng;
- muối - 0,5 muỗng cà phê.
- bơ - 150 g;
- men tươi - 30 g;
- vanillin - 2-3 pinch.
Chuẩn bị
- Trong sữa nóng chảy ấm, men được hòa tan và đường được hòa tan.
- Thêm lòng đỏ với vanillin và muối, bơ tan chảy, bột mì.
- Cẩn thận nhào bột bằng bàn tay của bạn cho đến khi mịn màng và đồng nhất, đặt trong sự ấm áp cho lão hóa và chống lại trong ít nhất một giờ.
Men bột với sữa trong một hãng sản xuất bánh mì
Nếu bạn có một nhà sản xuất bánh mì, bạn có thể nhào bột với sữa và men cho bánh nướng với tiện ích nhà bếp này. Tùy thuộc vào mô hình của thiết bị, có thể cần phải đặt các sản phẩm theo một trình tự khác nhau: ban đầu tất cả các thành phần chất lỏng, kể cả bơ tan chảy và sau đó sấy khô.
Thành phần:
- bột - 500 g;
- đường - 3 muỗng canh. thìa;
- men khô - 2 muỗng cà phê.
- muối - 1 thìa cà phê;
- bơ hoặc bơ thực vật - 45 g;
- sữa - 220 ml;
- trứng - 2 chiếc.
Chuẩn bị
- Trong xô của thiết bị nằm sifted bột, nấm men, muối và đường.
- Thêm bơ, sữa và trứng.
- Bật thiết bị bằng cách đặt chế độ chính "Dough".