Một trong những cách dễ nhất để trang trí món tráng miệng tại nhà là trang trí đóng băng. Tùy thuộc vào kết quả bạn có kế hoạch để có được ở các cửa hàng, men có thể được nấu chín trên một loạt các căn cứ, dẫn đến một hỗn hợp dày hơn hoặc chảy, bóng hoặc mờ, giàu màu đen hoặc thậm chí màu. Trong bài viết này, chúng tôi đã thu thập các công thức đáng chú ý nhất của men sô cô la gương, đó là lý tưởng cho lớp phủ mỏng của bánh.
Màu gương men cho bánh - công thức
Thành phần:
- gelatin ngay lập tức - 10 g;
- lọc nước - 140 ml;
- đường trắng - 145 g;
- xi-rô nghịch đảo - 145 g;
- sô cô la trắng (chất lượng) - 145 g;
- sữa cô đặc - 110 g.
- thuốc nhuộm là một vài giọt.
Chuẩn bị
Gelatin bột ngâm trong một thời gian trong 50 g nước tinh khiết lạnh. Trong lò nồi, chúng tôi đổ nước còn lại, đổ đường, thêm xi-rô và đặt nó vào lửa. Làm ấm khối lượng để đun sôi và hòa tan hoàn toàn các tinh thể đường.
Trong khi đó, làm tan sô cô la trắng, trộn nó với sữa đặc trong một bát sâu và trộn kỹ. Tiếp theo, đổ xi-rô vào hỗn hợp sô cô la và khuấy đều. Gelatin được làm nóng để hòa tan và đổ vào phần còn lại của các thành phần. Thêm một vài giọt thuốc nhuộm gel và trộn. Bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố.
Bây giờ căng men thông qua một bộ lọc tốt để thoát khỏi bong bóng khí, làm mát nó xuống đến 30 độ. Nếu bạn muốn có được chất lỏng men mà sẽ ráo nước xung quanh các cạnh của bánh, bạn cần phải làm mát khối lượng đến 30 độ, và để trang trải toàn bộ bánh 32-35 độ.
Trước khi bạn phủ bánh bằng một tấm gương, nó là lý tưởng để giữ nó trong một giờ trong tủ đá.
Trắng gương men cho bánh - công thức
Men trắng có thể được thực hiện, cả trên cơ sở đường bột thông thường, và với việc bổ sung sô cô la trắng, trong đó, tất nhiên, cải thiện hương vị của nó và làm cho nó mượt mà, mượt, và cho phù hợp sự xuất hiện của thành phẩm trở nên hoàn hảo.
Thành phần:
- sô cô la trắng - 135 g;
- kem 33-35% - 110 ml;
- sữa - 110 ml;
- vanillin - nhúm;
- gelatin - 1/2 muỗng canh. thìa.
Chuẩn bị
Trước khi bạn thực hiện một gương men trên bánh ngâm gelatin trong một lượng nhỏ nước tinh khiết. Sữa và kem đổ vào nồi và đặt trên lửa vừa. Chúng tôi hâm nóng hỗn hợp sữa để đun sôi, loại bỏ nó ra khỏi lửa, đặt sô cô la bị vỡ thành nhiều mảnh và khuấy cho đến khi nó tan hoàn toàn. Sau đó thêm vanillin, ngâm gelatin và trộn nó, để nó cũng hòa tan hoàn toàn. Chúng tôi cung cấp cho men gương trắng để bánh nguội đến nhiệt độ bốn mươi độ, và chúng tôi bao gồm nó với món tráng miệng, lần đầu tiên được lọc qua bộ lọc.
Công thức cho một lớp phủ sô cô la gương cho một chiếc bánh
Thành phần:
- sô cô la - 55 g;
- bột ca cao 85 g;
- kem - 85 ml;
- lọc nước - 150 ml;
- đường cát - 255 g;
- gelatin - 10 g.
Chuẩn bị
Trước hết, ngâm trong nước 10 gram gelatin theo các khuyến nghị trên bao bì. Trộn đường trong lò nồi với bột ca cao, đổ vào kem và 150 ml nước và khuấy đều, đun sôi và ngay lập tức lấy ra khỏi lửa. Ném sô cô la đen bị hỏng và gelatin ngâm và khuấy đều cho đến khi hòa tan hoàn toàn. Bây giờ căng khối lượng thông qua một bộ lọc và làm mát đến nhiệt độ phòng.
Chúng tôi đặt chiếc bánh nguội lên trên lò và đậy nó bằng một tấm gương. Ngay lập tức chuyển bánh sang một món ăn và gửi nó vào tủ lạnh ít nhất hai giờ.