Cũng như nó là cần thiết cho bất kỳ món ăn phổ biến, công thức của "Caesar" đã có được một số lượng vô hạn của các biến thể đã bị lãng quên về kinh điển trong một thời gian dài. Các công thức ban đầu chỉ bao gồm lá rau diếp, croutons và pho mát cay với mặc quần áo ban đầu. Và chỉ gần đây trong thành phần của nó cho sự sung túc bắt đầu thêm cá, hải sản hoặc thịt gà.
Salad Caesar ngon với thịt gà và croutons - công thức cổ điển
Thành phần:
Đối với món salad:
- baguette - 1 miếng;
- một loạt rau diếp;
- phi lê gà - 275 g;
- Parmesan - 75 g;
- cà chua - 1 cái.;
- tép tỏi;
- dầu ô liu nguyên chất thêm - 85 ml;
- muối, ớt.
Đối với nước sốt:
- Sốt Worcestershire - 15 g;
- tép tỏi;
- đậu Hà Lan tiêu đen - 5 chiếc;
- lòng đỏ - 3 miếng;
- dầu ô liu (chất lượng) - 65 ml;
- nước cốt chanh - 10 g;
- muối;
- Dijon mù tạt.
Chuẩn bị
Grate phi lê với muối và một hỗn hợp của ớt khác nhau (đen, đỏ, trắng), bao gồm với một bộ phim và gửi trong ướp lạnh trong 2 giờ.
Ngay lập tức bắt đầu làm crunches cho "Caesar". Trong chảo rán đổ dầu ô liu, đun nóng, ném vào nó thái lát tỏi lớn. Chiên cho đến khi vàng nâu, sau đó loại bỏ nó, nó sẽ không còn cần thiết nữa. Baguette cắt thành khối, cắt trước lớp vỏ. Chiên lát kết quả đến một bề mặt màu hồng.
Sau đó, trong một chảo nóng chiên toàn bộ miếng thịt gà phi lê trên mỗi bên. Không che chảo.
Bây giờ tiến hành với nước sốt. Trong một cối chà xát một tép tỏi, một hạt tiêu và một chút muối, thêm một cái rương, lòng đỏ tươi và trộn. Thêm thả bằng cách thả và đánh mạnh mẽ. Bây giờ thêm nước chanh và mù tạt. Cuối cùng trộn khối lượng.
Và bây giờ, thu thập các món salad: grate món ăn với tép tỏi và đặt miếng lớn lá rau diếp. Rắc họ với nước sốt và rắc pho mát parmesan xắt nhỏ. Trên đầu, đặt philê thái lát và rắc nước sốt một lần nữa. Bây giờ ném một số ít bánh quy giòn, mà cũng ngâm một ít nước sốt và nước mắt với phô mai parmesan. Nếu muốn, thêm cà chua, thái lát lát nhỏ, mà cũng xé pho mát và phục vụ ngay lập tức.
Công thức cổ điển cho món salad Caesar với tôm và croutons
Thành phần:
Đối với món salad:
- một ít bánh mì nướng;
- giấm rượu - 25 ml;
- dầu ô liu - 35 ml;
- tỏi nghiền nát - 1 thìa cà phê;
- dijon sắc nét mù tạt - 10 g;
- đầu rau diếp;
- Parmesan - 65.
Đối với tôm:
- tôm - 375 g;
- nước cốt chanh - 25 ml;
- ớt bột - 10 g;
- mảnh ớt - một nhúm nhỏ;
- số ít rau mùi tây xanh.
Chuẩn bị
Chiên tôm cho đến khi nó cồng kềnh. Ngay lập tức rắc tất cả bằng nước cốt chanh và rắc nhẹ ớt với ớt và rau mùi tây thái nhỏ. Hãy để tôm mát xuống một chút trong khi bạn đang tham gia vào các cơ sở salad.
Mặc quần áo, đổ giấm rượu, dầu, mù tạt cay với tỏi trong một cái lọ. Đánh mạnh tất cả mọi thứ cho đến khi một nhũ tương màu nhạt được hình thành.
Đổ salad và sắp xếp một món ăn thích hợp. Top với một số hào phóng của croutons thơm và đổ qua mặc quần áo. Trên đầu, lây lan tôm và cuối cùng lây lan các lát mỏng của parmesan.