Việc sở hữu Iceland skyr (skyr) không phải là ngay lập tức. Người ta tin rằng ban đầu nó là một sản phẩm bản địa của Na Uy, mà Iceland đã được đưa đến người Viking. Ở đây skyr đã quen với một thời gian dài và trở thành một trong những sản phẩm sữa phổ biến nhất.
Ngoài Iceland, các scur được sản xuất cho ngày hôm nay và được sử dụng cho thực phẩm cũng ở Mỹ. Nhưng đối với các nước khác - món ăn kỳ lạ này, trong đó rất ít người biết.
Tiếng Iceland - phô mai cottage hoặc sữa chua?
Để chuẩn bị bầu trời, một men lên men đặc biệt được sử dụng, bên cạnh đó vi khuẩn axit lactic cũng chứa một enzyme rennet duy nhất. Điều này mang lại cho sản phẩm mật độ đáng kinh ngạc, hương vị độc đáo và chất làm se ban đầu. Một ít chua trong nó được kết hợp với một dư vị kem và vị ngọt xa xôi, do đó thu hút những người yêu thích của exotics sữa. Ở dạng tinh khiết, bầu trời giống như sữa đông mềm và sữa chua dày cùng một lúc. Không thể chỉ định sản phẩm một cách độc đáo đối với sản phẩm này hoặc loại kia, mặc dù gần đây nó thường được gọi là sữa chua của Ai-len.
Dish Skir - công thức
Nếu bạn có các thành phần cần thiết, bạn có thể cố gắng chuẩn bị một skir ở nhà. Để làm điều này, ít nhất bạn sẽ cần sữa, kem chua và men rennet trong viên nén.
Thành phần:
- sữa ít chất béo - 4 lít;
- kem chua - 260 ml;
- viên thuốc rennet - ½ pcs.
Chuẩn bị
- Đầu tiên hãy làm ấm bằng sữa gạn khuấy thường xuyên để đun sôi, sau đó chúng ta làm nguội đến nhiệt độ cơ thể.
- Trong kem chua có cùng nhiệt độ, thêm một ít sữa, đánh nó với một máy trộn, và sau đó đổ nó vào phần sữa chính và trộn cho đến khi đồng nhất.
- Một nửa rennet được hòa tan trong một muỗng canh nước lạnh, sau đó đổ vào một hỗn hợp của kem chua và sữa, trộn lẫn và để lại dưới một nắp lỏng lẻo hoặc gạc ở nhiệt độ phòng trong một ngày.
- Sau một thời gian, căng khối lượng thông qua một gấp nhiều lần cắt gạc.
- Chúng tôi xuyên qua gốc của bầu trời với một máy xay sinh tố cho đến khi có kết cấu đồng nhất kem, sau đó chúng tôi có thể lấy mẫu hoặc chuyển sản phẩm vào bình và gửi nó vào kệ tủ lạnh để bảo quản ngắn.
Skyr Iceland - sử dụng
Skir được chế biến từ sữa gầy, vì vậy hàm lượng calo của nó luôn bằng 0. Tuy nhiên, các đặc tính dinh dưỡng của sản phẩm là đủ cao vì hàm lượng protein cao trong đó.
Bây giờ ở Iceland sản xuất nhiều loại bầu trời. Nó được làm và dày và lỏng, và cũng thêm đường, nhiều loại trái cây hoặc quả mọng và các thành phần khác cho nó.
Bạn có thể làm đầy món ăn với hương vị bổ sung trước khi ăn. Để làm được điều này, nó đủ để cho sản phẩm vào bát đĩa, ly hoặc tô và thêm quả, trái cây, hạt nghiền, ngũ cốc hoặc ngũ cốc để nếm, cũng như đổ thành phần nấu ăn với si rô ngọt từ mứt , và thêm mứt hoặc confiture. Nhiều người chỉ đơn giản là pha loãng skir với sữa và uống như một thức uống.
Skir tự nhiên rất thường xuyên ở dạng tinh khiết của nó được sử dụng như một thay đồ cho món salad thay vì sữa chua. Từ đó bạn có thể làm cho nước sốt mặn thơm ngon, thêm vào hương vị xanh, tỏi và gia vị.